Effets bénéfiques
Consommer du concombre une fois par jour permet de protéger l’organisme et de prévenir les problèmes de santé. En plus de réduire la graisse, il constitue un complément alimentaire indispensable aux sportifs lors d’un programme de musculation.
Le concombre est utilisé comme plante médicinale depuis des millénaires. En usage externe, le concombre sert de lotion ou de cataplasme pour soulager les inflammations, les irritations, les brûlures légères et les démangeaisons. Son jus possède les mêmes propriétés et est utilisé comme lotion pour soigner les dartres, les démangeaisons et les gerçures. Il constitue la base de plusieurs produits de beauté.
Le concombre est un diurétique naturel et procure un effet purifiant, ce qui favorise le flux d’urine. Il élimine les excès de liquides, lutte contre la rétention d’eau et la cellulite, et hydrate aussi l’organisme. Il est utilisé dans les traitements des maladies du pancréas, du foie, de la vessie et des reins. À la fois rafraîchissant et légèrement laxatif, ce légume renferme aussi des enzymes qui favorisent l’assimilation des protéines, aident à détoxifier et purifient l’intestin. Ces enzymes stimulent également la digestion et renforcent la muqueuse de l’intestin. Consommer régulièrement du concombre optimise le fonctionnement du système digestif. En effet, il contient plusieurs éléments qui augmentent le pH et favoriser la digestion.
Ce légume contient 50 g de fibres pour 1000 calories consommées. Il convient ainsi aux personnes qui souffrent de mauvaise haleine et de reflux. Pour cela, il faut le placer sur le palais durant 30 secondes. Le concombre libère ses composés photochimiques qui font disparaître les bactéries buccales, origine de la mauvaise haleine. Il agit aussi sur l’estomac et réduit la chaleur qui en est responsable.
Ce légume est riche en potassium, mais contient très peu de sodium. Il est donc bénéfique pour stabiliser la pression sanguine, soigner les affections rhumatismales, le fractionnement des ongles des orteils et des doigts, les maladies dentaires ; et pour favoriser la croissance des cheveux. Ce légume purifie et en enlève l’excès de gras dans le corps grâce à sa forte teneur en eau. Il a une action drainante et combat de manière efficace la cellulite.
Les pelures du concombre contiennent de la peroxydase, une protéine antioxydante qui permet de diminuer les triglycérides, le cholestérol et le glucose sanguin, tout en préservant les tissus contre l’oxydation. Par conséquent, il réduit les risques de maladies cardiovasculaires et régule la tension artérielle grâce aux fibres, au magnésium et au potassium qu’il contient. Renfermant de la vitamine K, il optimise la santé cardiovasculaire. Il faut assurer un apport suffisant en potassium à l’organisme pour que les cellules fonctionnent correctement. Associé au sodium, le potassium transmet les signaux électriques afin que les cellules musculaires puissent se contracter.
Le concombre contient des vitamines B1, B5 et B7 qui soulagent certains effets du stress et atténue l’anxiété grâce à ses propriétés calmantes et apaisantes. Il doit cette qualité à la présence de pyridoxine. Cette substance est couramment utilisée dans les médicaments pédiatriques pour soigner l’angoisse. Par ailleurs, ce légume possède aussi des vertus antidiabétiques. Il réduit le glucose sanguin, en contrôlant la glycémie et protégeant certains tissus de l’oxydation. Cela évite les pics de glycémie responsable des problèmes de santé.
Le concombre est un anticancéreux. Cette propriété vient du bêta-carotène et de la vitamine C. Ces éléments permettent de stimuler le système cardiovasculaire et ralentissent le processus de vieillissement. Contenant aussi des lignanes et des polyphénols, ce légume prévient les cancers de la prostate, des ovaires, de l’utérus, des intestins et du sein. Il se compose aussi de kaempférol, de lutéoline, d’apigénine et de quercétine. Cette dernière apaise les allergies, protège le cœur et diminue les risques de troubles cardiaques. Quant au kaempférol, il préserve les cellules sanguines de l’oxydation.
Le concombre est un excellent anti-inflammatoire qui atténue les douleurs articulaires. Il contient de la silice qui soulage les personnes souffrant d’arthrite et renforce le tissu conjonctif. Ce composant diminue la quantité d’acide urique dans le corps et calme les symptômes du syndrome de fatigue chronique. Ce légume a un effet anti-inflammatoire, bénéfique pour les patients qui souffrent d’inflammation articulaire chronique.
C’est un légume possédant des vertus bénéfiques pour la vue et la santé des os. En effet, une assiette de 200 g de concombres pallie les besoins quotidiens en vitamine K, utile pour solidifier l’os. Il contient aussi un flavonoïde appelé fisétine qui a une action anti-inflammatoire sur le cerveau. Il peut renforcer la mémoire et protège les neurones du déclin cognitif lié à l’âge. Il atténue aussi les symptômes de la maladie d’Alzheimer. Le concombre favorise ainsi la protection cérébrale, rendant le cerveau plus vif ce qui stimule la mémoire.
Le concombre dans la beauté et les cosmétiques
Côté beauté, le concombre est un ingrédient courant contenu dans les produits cosmétiques contre les cernes et les soins cutanés. Découpé en fines lamelles ou en rondelles, puis mis au frais au frigo, il a un effet à la fois tonifiant et hydratant pour la peau du visage. Laissez poser le concombre un quart d’heure pour faire disparaître les poches sous les yeux et atténuer les irritations cutanées. En effet, le concombre contient des polyphénols, bénéfiques pour la peau. Mélangez du concombre mixé avec du yaourt nature pour obtenir un masque anti-teint terne. Appliquez-le sur le visage et laissez reposer durant 20 minutes. Répétez l’opération 2 à 3 fois par semaine pour lutter contre les rougeurs cutanées et les démangeaisons.
Sa richesse en eau, en vitamine E et en acides gras fait du concombre un remède naturel efficace pour soigner la peau. Sa pulpe hydrate l’épiderme, le rend lumineux et doux. C’est un bon substitut des gouttes ophtalmiques en cas de rougeur, d’enflure, de conjonctivite, de poche et de fatigue des yeux. Pour ce faire, appliquez quelques tranches sur les paupières. Le soulagement est immédiat. Pour les yeux gonflés, mettez le concombre dans le congélateur durant une demi-heure, coupez-le en tranches et placez-les sur les yeux. L’effet se ressent rapidement et les yeux seront plus lumineux.
Le concombre apaise la peau après une exposition au soleil. Avec ses propriétés décongestionnantes, il sert à préparer un tonique apaisant et rafraîchissant pour le visage. Mélangez le concombre découpé en morceaux avec 4 cuillères à soupe d’eau distillée et de sauge hachée. Filtrez et mettez au frais durant 2 à 3 semaines. Cette solution est efficace contre les petites brûlures et les échaudures. Il faut la laisser dessus durant un quart d’heure.
Ce légume est parfaitement efficient contre les boutons, les points noirs et la peau grasse. C’est un purifiant, un astringent et un illuminateur pour les peaux ternes. Mélangez de la pulpe de concombre avec du jus de citron et une cuillère à soupe de yaourt blanc allégé. Appliquez et laissez poser le mélange sur le visage durant 15 minutes. Rincez et épongez ensuite avec une serviette douce.
Le concombre est aussi un antiride et un antitache. Il est utilisé dans les lotions contre l’acné et les masques antirides. Il est possible de lutter contre les signes de vieillissement et les rides avec un mélange de concombre, d’huile d’olive et de jus de citron. Laissez reposer 15 minutes. Pour éclaircir les taches de rousseur et autres taches cutanées, faites une préparation composée de concombre et de lait. Utilisez-la pour frotter doucement le visage. Notez aussi que le jus de concombre renferme des alphahydroxyacides qui accentuent l’efficacité de certains produits cosmétiques (masques faciaux).
Côté capillaire, ce légume donne de la vitalité aux cheveux. Il peut servir de baume revitalisant et prévenir la chute de cheveux. Pour cela, formez une préparation homogène d’une cuillère à soupe d’huile d’olive avec un œuf et un demi-concombre. Appliquez-le sur les cheveux propres et humides. Rincez après 10 minutes. Pour faire repousser les cheveux, mélangez des épinards avec de la salade, de la carotte et du concombre. Appliquez le tout sur le cuir chevelu. Shampouinez après quelques minutes.
Le concombre dans le régime amincissant
Le concombre entre dans la liste des aliments préconisés pour un régime amincissant, car il est peu calorique. Léger pour l’estomac et composé à 95 % d’eau, il est efficace pour combattre la sensation de faim. Associé à des légumineuses, du tofu, du poisson ou du poulet, il aide à perdre jusqu’à 7 kilos en 15 jours. En outre, remplacer les autres légumes et fruits par le concombre aide à réduire le poids supplémentaire et le gras du ventre. Bref, consommez du concombre si vous avez faim. Il est efficace pour vous aider à résister à la tentation de grignoter. Mais si vous remplacez de nombreux ingrédients par du concombre, complétez votre régime avec du pain ou des pommes de terre pour apporter de l’énergie en vue de brûler les graisses. En une semaine, il est possible de perdre jusqu’à 5 kilos.
Le concombre peut s’incruster dans un régime amincissant à court terme. Il s’accompagne de sources de protéines pour combler les apports nécessaires durant la journée. Le régime à base de concombre donne rapidement des résultats. Sur le long terme, il faut toutefois prendre d’autres options pour maintenir le poids idéal. Il peut s’agir d’un programme d’entraînement et un régime alimentaire riches en nutriments. Le concombre contient de l’acide tartrique, empêchant les glucides de se transformer en graisse. Consommé sous forme de boisson, le concombre constitue un produit amaigrissant et détoxifiant qui optimise l’élimination des graisses et la digestion.
Un spécialiste des compléments alimentaires a démontré que le concombre présente un indice de satiété élevé. En adoptant un régime basé sur les aliments pauvres en graisse, mais riches en fibre et en eau, l’objectif de perte de poids est facilement atteint. Il a été prouvé qu’en consommant des crudités un quart d’heure avant de manger, le nombre de calories consommées au cours du repas est réduit jusqu’à 12 %.
Par ailleurs, mastiquer lentement permet de libérer l’histamine, conduisant à la satiété. Contrairement aux aliments mous, le concombre cru est un légume qui doit être mâché plus longuement.
Le concombre en cuisine
Cuit ou cru, le concombre apporte de la fraîcheur et est facile à préparer. De plus, les variétés actuelles ne sont plus aussi amères que celles d’autrefois. Il n’est donc pas nécessaire de les peler. Cela permet de préserver ses vitamines et de profiter de ses propriétés antioxydantes. En moyenne, les Français en mangent 2 kg par an par personne.
Consommé en salade, le concombre peut être découpé en cube ou en bâtonnet. Cuit, il faut le laisser dans la poêle durant 3 minutes. Il se cuit 8 minutes à la vapeur pour une texture fondante ou 2 minutes dans l’eau bouillante salée. Le concombre se déguste en apéritif, découpé en petites lamelles. Accompagnez-le de menthe, de ciboulette et de sauce au yaourt de brebis. Le gaspacho vert ou soupe froide à base de concombre est également un excellent choix. Vous pouvez aussi le mettre dans la soupe en le faisant revenir avec des épinards hachés, du sel, du poivre et des oignons. Servez avec du yaourt ou de la crème. Pour la préparation du tzatziki grec, râpez le concombre après l’avoir épluché et mélangez-le avec du vinaigre, du yaourt, de l’huile et des herbes aromatiques. Pour préparer du concombre cuit, vous pouvez le braiser, farcir ou étuver. Dans ce dernier cas, assaisonnez-le avec des clous de girofle et du poivre avant de le cuire dans du beurre.
Pour retirer l’amertume du concombre, enlevez l’extrémité. Frottez pour former une mousse que vous retirerez. Pour choisir le bon concombre, privilégiez celui qui a une peau brillante, serrée et non ridée. Il ne doit être ni trop grand ni trop petit, car la maturation peut être trop faible ou trop avancée. La taille idéale de récolte est moins de 30 cm. Le concombre contiendra ainsi moins de pépins, qui sont connus pour être responsables des flatulences. En effet, plus il est grand, plus le concombre contient de graines. Utilisé avec le céleri, ce légume purifie le corps.
Les concombres des champs sont plus amers comparés à ceux cultivés en serre. Si la peau est assez épaisse, il est préférable de les éplucher. Toutefois, ne les enlevez pas complètement, car la plupart des nutriments se trouvent dans la peau. Sachez qu’un bon concombre possède un aspect mat et non luisant.
Variétés de concombre
On distingue 3 variétés courantes de concombre : le concombre hollandais, le concombre anglais et le concombre long qui est cultivé sous abri avec une forme longiligne et une peau lisse. En France, cette variante constitue 80 % de la production de ce légume. Il ne contient pas de graines et n’est pas amer. Il y a aussi le concombre épineux, américain ou concombre court avec des épines inoffensives. Semblable au cornichon, il contient du cucurbitacine. Il pousse dans le midi de la France. Il possède une texture granuleuse et une chair amère. Quant au mini-concombre ou beit alpha ou concombre albanais, il est apprécié en apéritif. Il est à la fois brillant, lisse et court. Il n’a pas de graines et n’est pas amer.
Précautions d’usage
Le concombre est un légume qui peut déclencher une allergie buccale, comme c’est le cas avec certaines protéines dans les noix, les fruits et légumes. C’est une hypersensibilité qui cible souvent la gorge et la bouche. Il n’est pas donc pas préconisé aux personnes allergiques, mais convient parfaitement chez les femmes enceintes, à condition de le consommer avec modération. Par ailleurs, les graines de concombre sont indigestes pour les estomacs fragiles. Néanmoins, il ne faut pas dégorger ce légume à l’aide de sel pour ne pas perdre la plupart de ses minéraux.
La consommation de concombre peut provoquer des effets secondaires. Il n’est pas conseillé en cas de syndrome de côlon irritable ou de colite, car il contient des fibres insolubles. Un excès de concombre pourrait faire gonfler l’abdomen et causer une indigestion.
