Taurine

La taurine est un acide aminé sulfonique présente naturellement dans l’organisme. Elle peut être trouvée dans les nourritures et dans les suppléments alimentaires. Cette substance très connue dans l’univers sportif détient plusieurs fonctions dans le corps : réduction de l’anxiété, détoxification de l’organisme, contrôle de glycémie… Découvrez dans ce dossier toutes les informations à connaître sur la taurine : sa description, les aliments dans lesquels on peut la trouver, ses fonctions, sa posologie et ses indications et contre-indications.

Présentation de la taurine

Contrairement à la croyance populaire qui perdure jusqu’à nos jours, la taurine ne vient pas des testicules de taureau. Elle a été extraite en 1827 par les scientifiques allemands Friedrich Tiedemann et Leopold Gmelin, de la bile de bœuf, d’où son nom qui vient du mot latin Taurus signifiant taureau. C’est un acide aminé sulfonique. C’est quoi un acide aminé sulfonique ? C’est ce que nous tenterons de vous expliquer dans le paragraphe suivant.

Un dérivé d’acide aminé

Il existe 20 acides aminés. Ils sont classés en famille selon leur composition moléculaire. La taurine correspond à un dérivé d’acides aminés dits « souffrés ». Ce n’est pas réellement un acide aminé. Il s’agit plutôt d’un résultat de la transformation de deux acides aminés la cystéine et la méthionine. De plus sa composition n’est pas similaire à celle des acides aminés classiques, car elle est exempte de groupement carboxyle. C’est pourquoi elle est qualifiée d’acide aminé sulfonique. 

Même si la taurine ne fait pas partie des acides animés classiques, elle constitue le second acide aminé que l’on trouve le plus dans les muscles squelettiques. Elle est également présente en quantité importante dans d’autres tissus de l’organisme tels que le cerveau et la rétine.

Un acide aminé non essentiel, mais important pour l’organisme

Les acides aminés sont divisés en 2 groupes : acides aminés essentiels et acides aminés non essentiels. Pour les acides aminés essentiels, l’organisme n’est pas capable de les produire lui-même. Il doit les puiser dans l’alimentation. Les acides aminés non essentiels quant à eux sont naturellement présents dans le corps. La taurine appartient à ce deuxième groupe.

La taurine peut être synthétisée par le corps, car elle peut être élaborée par la cystéine. Cependant, ce dernier est un acide aminé très sollicité par l’organisme pour assurer d’autres fonctions. Les besoins en cystéine peuvent augmenter en cas de stress et en présence de polluants solubles dans les graisses. De plus, pour synthétiser la taurine l’organisme a besoin de la vitamine B6.

D’après les résultats de recherches effectuées par Sturman entre 1977 et 1987, il a été démontré que la taurine est absolument nécessaire dans le processus de la maturation cérébrale. Cependant, les nourrissons ne peuvent presque pas en synthétiser. Toutes ces raisons nous amènent à conclure que, malgré son appartenance au groupe des acides aminés non essentiels, la taurine constitue un élément important pour l’organisme. Un apport alimentaire ou la prise d’un supplément peut parfois être indispensable.

Les sources alimentaires de la taurine

La taurine se trouve principalement dans les aliments riches en protéine. Les poissons et crustacés tels que le capelan entier, maquereau, crabe cuit et filet de saumon d’Alaska en contiennent ainsi en quantité importante. Elle est également présente dans les fruits de mer comme les huîtres et les palourdes. La consommation du foie de poulet, du bœuf bossé, du foie-de-bœuf et de l’agneau peut aussi augmenter votre apport en taurine.

Le lait maternel contient naturellement une concentration importante en taurine. Cette bonne teneur permet de suppléer l’incapacité du nouveau-né à synthétiser la taurine à partir de la cystéine. Parmi les végétaux, vous pouvez puiser la taurine dans les aliments tels que les noix, les betteraves ainsi que les haricots. Les algues constituent également une bonne source de taurine. Ceci est confirmé par une étude effectuée en 1997 publiée dans la revue « Plant physiologie ». Maintenant que vous êtes au courant, il est temps de vous procurer de la spiruline une appellation conventionnelle de la taurine.

Les rôles de la taurine

La taurine assure plusieurs fonctions dans l’organisme. Elles seront détaillées dans les paragraphes suivants :

• La taurine assure une fonction cardiovasculaire

La taurine constitue 50 % des acides aminés cardiaques. Elle dispose des vertus antiarythmiques, c’est-à-dire qu’elle peut agir en prévenant ou en soignant le trouble du rythme cardiaque. Elle augmente également la force et la constance du muscle du cœur. Cet acide aminé est aussi essentiel pour contrôler la production d’angiotensine qui est un peptide impliqué dans la maintenance du volume et de la tension artérielle. Enfin, la taurine régule le taux de triglycérides et de cholestérol. Cela permet d’avoir des vaisseaux sanguins en bonne santé.

• La taurine favorise la digestion des lipides

L’un des rôles encore méconnus de la taurine c’est sa contribution à la sécrétion des sels biliaires par le foie. La bile et les sels biliaires ont pour rôle d’évacuer les déchets de l’organisme et de digérer les graisses. La taurine aide donc à la digestion des lipides et à l’élimination du cholestérol. Elle permet aussi une bonne assimilation des vitamines qui se dissolvent dans les graisses apportées par les aliments. 

• La taurine régule la glycémie et prévient le diabète

La taurine se révélerait efficace pour contrôler la glycémie et prévenir le diabète, car elle est impliquée dans l’homéostasie du glucose et dans la sécrétion d’insuline. Il a été constaté que les personnes qui souffrent de diabète de type 2 disposeraient d’un taux de taurine très faible. En 2011, il y a eu une vaste étude visant à confirmer l’action de la taurine sur le diabète. Voici la conclusion de ces recherches : « nous pensons que la découverte des facteurs génétiques qui déterminent la variation du mouvement de la taurine aidera à élucider l’efficacité de la taurine contre le diabète et ses complications chez l’homme. »

• La taurine détoxifie l’organisme

La taurine participe à la détoxication de l’organisme. Elle inhibe la pénétration de l’éthanol et des métaux lourds à l’intérieur des cellules. Elle favorise également l’élimination des déchets présents dans le corps. Cette substance agit aussi en protégeant les cellules, particulièrement au niveau des rétines, du cœur et des reins. Enfin, dotée des pouvoirs antioxydants, elle préserve le corps contre les radicaux libres. La taurine atténue donc les effets du vieillissement.

• La taurine réduit le syndrome métabolique

Le syndrome X ou le syndrome métabolique désigne plusieurs anomalies métaboliques associées : hypertriglycéridémie, hypercholestérolémie, obésité abdominale, diabète de type 2, hypertension… Les personnes qui en souffrent ont plus de risque de développer d’autres problèmes de santé. En 2002, une étude indienne rapporte que la taurine « améliore efficacement le métabolisme du glucose chez les rats nourris au fructose, probablement grâce à une action améliorée de l’insuline et à une tolérance au glucose ». Une étude chinoise publiée dans la revue Food and Function atteste les actions protectrices de la taurine dans le syndrome X.

• La taurine assure l’équilibre nerveux et réduit l’anxiété

La taurine est efficace pour diminuer le stress. Elle agit en tant qu’agent calmant en favorisant l’action des neurotransmetteurs tels que le GABA (acide g — amino-butyrique) et la sérotonine pour faire face à l’anxiété. Elle aide à baisser le taux d’adrénaline produite par les surrénales et la quantité de noradrénaline libérée par le système nerveux lorsque l’organisme subit les effets du stress. Par ailleurs, la taurine, utilisé en synergie avec le magnésium permet de garder ce minéral dans l’organisme, ce qui aide aussi à réduire l’anxiété. Enfin, en tant que neuroprotecteur puissant, la taurine permet de baisser le risque d’hyperexcitation. 

La supplémentation en taurine

L’une des manières efficaces pour augmenter l’apport en taurine est de prendre des suppléments. Il est quand même important de souligner que les effets supposés de ces derniers sur l’être humain ne sont pas encore prouvés scientifiquement. Les compléments alimentaires en taurine sont généralement commercialisés sous forme des gélules ou de poudre. Il est plus judicieux de procéder à des cures régulières au lieu de prendre le supplément durant une année entière.

Indications

La prise de taurine est particulièrement recommandée pour améliorer les fonctions cérébrales. Les sportifs, les personnes anxieuses ou celles qui veulent maigrir peuvent aussi prendre cet acide aminé.

Amélioration des fonctions cérébrales

Au fil du temps, le taux de la taurine cérébrale baisse. Afin de bien maintenir les fonctions cérébrales et la mémoire, la prise de supplémentation en taurine peut être utile. Les résultats des études récentes ont établi que la taurine peut agir positivement sur les pathologies neurovégétatives tels que l’Alzheimer et le Parkinson. Elle assure la protection du cerveau : en calmant l’inflammation et réduisant les dommages provoqués par les plaques de protéines bêta-amyloïdes. D’autre part, la taurine se montre également utile pour vous aider à vous concentrer. Son action sur la concentration a été testée sur les soldats américains pendant les guerres de la Corée et du Vietnam en vue de maximiser leur performance.

Amélioration de performance sportive

La taurine est une substance très connue dans le monde sportif. Elle réduit en effet la fatigue et aide à bien récupérer après l’effort physique. Ses propriétés antioxydantes permettent de traiter le stress oxydatif provoqué par le sport extrême. La taurine favorise une contraction cardiaque optimale et contribue à la bonne vascularisation des tissus. Elle est une bonne alliée pour booster la performance. Par ailleurs, en 2017, il y a eu une méta-analyse effectuée sur l’implication positive de la taurine sur la performance sportive. Selon les initiateurs de cette recherche, « les performances d’endurance humaine peuvent être améliorées en ingérant oralement une dose unique de taurine en quantités variables ».

Posologie usuelle

La posologie de la taurine varie en fonction de l’état et des effets souhaités par les consommateurs souffrant de carence, soumise au stress ou voulant améliorer la performance sportive. Toutefois, pour bénéficier des bienfaits de cet acide aminé, l’idéal est de prendre une dose de 500 à 3000 mg par jour. Certaines études révèlent la prise journalière d’une dose 3000 mg ne représente aucun danger. Elles rapportent même qu’il s’agit du dosage conseillé pour augmenter les effets positifs de la taurine.

Association de la taurine avec d’autres suppléments

La taurine peut être associée avec d’autres compléments alimentaires tels que les minéraux, les vitamines ou encore les plantes. Pour combattre l’anxiété, il est possible de la combiner avec le magnésium et la vitamine B6. Pour faire face à la fatigue, l’idéal est de le coupler avec la vitamine C ou l’acérola. Ce dernier est une plante réputée pour sa forte concentration en vitamine C naturelle. Voulez-vous améliorer votre performance sportive ? Vous pouvez prendre la taurine combinée avec de la spiruline, du guarana ou de l’herbe de blé.  

Où se procurer de la taurine ?

La taurine peut être trouvée facilement. Cependant, il faut faire très attention, car tous les produits proposés sur le marché ne se valent pas. Nombreuses sont de très mauvaises qualités. Privilégiez une taurine dont la pureté est garantie à 99 %. Vous pouvez en trouver dans les pharmacies.

Effets secondaires

La taurine ne provoque pas des effets indésirables. Toutefois, il faut bien respecter la dose préconisée par un professionnel de santé. De toute façon, avant d’acheter et prendre un complément alimentaire, il convient de toujours consulter un médecin. Ceci s’applique évidemment à la taurine. Ainsi vous bénéficiez certainement de ses avantages et serez en sécurité.

Contre-indications

Par mesure de prudence, la supplémentation en taurine est contre-indiquée chez les enfants et les femmes enceintes ou en période d’allaitement. En raison de son effet hypotensif, elle est également déconseillée aux personnes hypotendues. Généralement, les sujets qui souffrent des problèmes de circulation sanguine ne doivent pas la prendre. Il en est de même pour ceux qui souffrent d’épilepsie, qui ont des problèmes cardiaques ou de la thyroïde. Enfin, évitez de prendre la taurine si vous suivez des traitements antihypertenseurs ou prenez des médicaments contre les troubles bipolaires tels que le lithium.

La taurine est-elle dangereuse pour la santé ?

La taurine a été victime d’une mauvaise réputation ces dernières décennies, particulièrement suite à l’apparition des boissons énergisantes telle que le REDBULL qui en contenait. De rares cas d’accidents cardiaques et d’AVC ont été signalés. Cela a suscité l’inquiétude des autorités de santé qui ont fini par interdire la vente de cette boisson en France en 1996.

En 2006, l’AFSSA (Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments) a publié un rapport mettant en évidence les effets neurotoxiques de la fameuse RED BULL tout en indiquant que le taux de la taurine dans la canette était trop élevé. Toujours d’après cet organisme, l’apparition des effets secondaires tels que la tachycardie, l’agitation et les troubles digestifs suite à la prise de la boisson est liée à la présence de la taurine dans sa composition.

De leur côté, les psychiatres de l’hôpital Bichat affirment le contraire de ce qui a été évoqué par l’AFSSA. D’après eux, la taurine serait plutôt un neuroprotecteur et cyptoprotecteur. Ces psychiatres ont conclu que la consommation modérée de cet acide aminé ne présente aucun danger chez les adultes. Toutefois, ils n’ont pas oublié de mentionner qu’une prise excessive combinée à l’alcool peut être dangereuse, notamment pour les personnes qui ont des problèmes cardiovasculaires.

D’après le service de toxicologie de l’université Massachusetts, l’apparition des effets secondaires après la prise des boissons énergisantes est plutôt liée à l’association de caféine et de l’alcool, mais non pas à la seule présence de la taurine.

Faute de preuve suffisante sur la nocivité du Redbull, la boisson a fini par être autorisée en France en 2008 avec des mentions comme « à consommer avec modération » ou « déconseiller aux femmes enceintes ». Par ailleurs, en 2009, la Commission européenne de sécurité des aliments a confirmé que « l’exposition à la taurine par la consommation régulière de boissons énergisantes ne devait pas susciter d’inquiétude en matière de sécurité ».

Évidemment, pour votre santé, nous vous déconseillons la prise de ces boissons énergisantes. Nous avons donc pris le temps de vous expliquer les péripéties entourant la boisson énergisante RED BULL, car elles permettent de démentir les avis négatifs sur la taurine. Cette dernière n’est pas dangereuse pour la santé. Il faut toutefois consulter un médecin avant de commencer votre cure.