Vitamine B2

Descriptif de la vitamine B2

La vitamine B2 est hydrosoluble, signifiant qu’elle est soluble dans l’eau. L’organisme garde une faible réserve de cette vitamine notamment dans le foie, le cœur et les reins. Caractérisée par la couleur jaune, la vitamine B2 porte également le nom de riboflavine. Cette dernière tire son nom du ribose et du flavus. Le terme flavus signifie jaune en référence à sa couleur et le nom latin ribose est un ensemble de sucre à 5 atomes de carbone.

Elle peut être synthétisée par le corps notamment au niveau de la flore intestinale. Toutefois, sa quantité est insuffisante pour satisfaire les besoins de l’organisme. De plus, la vitamine B2 n’est pas stockée par le corps. En effet, l’excédent de celle-ci est éliminé dans l’urine qu’elle colore en jaune. Notez que la vitamine B2 est sensible à l’air et à la lumière. Cependant, elle ne l’est que très peu à la chaleur ou au froid. De ce fait, la riboflavine n’est pas détruite à la congélation ou à la cuisson, sauf température extrême (285 °C). La riboflavine est aussi utilisée comme colorant alimentaire sous l’appellation E 101 ou E 106.

La vitamine B2 entre en jeu pour transformer les glucides en énergie et pour métaboliser les gras et les protéines. La riboflavine est aussi importante pour le système nerveux et cardiaque. Il en est de même pour la croissance, la reproduction et à l’action de la vitamine B6, la niacine, les folates et la vitamine K.

La vitamine B2 dispose d’un effet antioxydant, elle aide à l’utilisation et à l’élimination des médicaments. L’absorption de la riboflavine est inversement proportionnelle aux quantités ingérées.

Rôles de la vitamine B2

Cette vitamine est absorbée au niveau de la partie haute de l’intestin grêle. Une fois la vitamine B2 assimilée, elle est incorporée dans la structure de deux coenzymes, le FMN et le FAD. Ceux-ci participent également à l’activité de plus de cent enzymes notamment l’Acyl-coA déshydrogénase, essentiel à la régénération du glutathion, un antioxydant puissant et la glutathion réductase qui entre dans la combustion des graisses à des fins énergétiques.

Ainsi, la vitamine B2 participe au métabolisme des glucides, des lipides et des protéines. La riboflavine est aussi impliquée dans la production de kératine. Il s’agit d’une protéine indispensable au bon état des cheveux, des ongles et de la peau. La vitamine B2 intervient également dans la vision et interagit avec les vitamines B3 et B6.

Sources de la vitamine B2

Les besoins nutritionnels d’un individu sont estimés à environ 1,6 mg par jour. Toutefois, il est possible que le taux optimal soit remis à la hausse selon l’état de santé de chacun. Les besoins en riboflavine sont augmentés jusqu’à 2 à 3 fois les valeurs nutritionnelles recommandées dans certains cas.

Notamment, chez les sportifs, les femmes enceintes, les fumeurs et les alcooliques. Il en est de même chez les personnes âgées, les diabétiques, les végétariens et les personnes qui suivent un régime spécifique.

Les sources alimentaires susceptibles de contenir de la riboflavine sont nombreuses. Il faut savoir que les sources d’origine animale sont largement mieux dotées en vitamine B2. De plus, elles sont présentées sous une forme plus assimilable par l’organisme. Cette vitamine est présente dans le foie. Dans une portion de 100 grammes, selon l’animal, la riboflavine peut représenter jusqu’à 4 à 5 fois la dose journalière requise. La riboflavine est également présente dans les autres abats, en particulier le cœur. La viande rouge, le fromage, les œufs et le saumon procurent un taux élevé de cette vitamine.

Les produits d’origine végétale contenant de la vitamine B2 sont les amandes. On en trouve également dans certaines graines comme le sésame. La riboflavine est aussi présente dans les champignons, les algues et le blé notamment dans le germe et l’écorce.

Risque de carence et d’excès en vitamine B2

Une carence avérée en vitamine B2 peut être corrigée par un complément alimentaire. La dose conseillée est comprise entre 20 à 30 mg par jour. Cette posologie permet de corriger rapidement les symptômes. Notez que les personnes suivant un régime végétalien sont plus susceptibles de présenter un déficit en vitamine B2.

Il faut savoir que la carence en vitamine B2 est rare dans les pays occidentaux. Toutefois, elle peut survenir en cas de dénutrition ou de maladie de la glande thyroïde non traitée. Cette carence se présente par une altération du derme au niveau du nez. Elle peut également se traduire par une inflammation des lèvres et de la bouche. D’autres symptômes peuvent encore être constatés notamment une atteinte oculaire avec opacification et infection de la cornée. Cette carence peut entraîner à long terme une anémie et une neuropathie avec atteinte de la sensibilité.

Par ailleurs, un cas d’excès en vitamine B2 n’est pas susceptible de se produire. Ne présentant aucune toxicité, cette vitamine ne peut s’accumuler dans l’organisme. En effet, son assimilation et son stockage sont limités. De ce fait, les excédents éventuels sont éliminés dans les urines. Une limite supérieure de sécurité n’existe donc pas.