La thiamine, également connue sous le nom de vitamine B1, est une vitamine essentielle qui joue un rôle crucial dans le métabolisme énergétique de notre corps. Elle est principalement impliquée dans la conversion des glucides en énergie, ce qui est vital pour le fonctionnement de nos cellules. La thiamine est également importante pour la santé du système nerveux, car elle contribue à la transmission des signaux nerveux entre le cerveau et le reste du corps. On la trouve naturellement dans divers aliments tels que la viande, les céréales complètes et les noix. Un apport insuffisant en thiamine peut entraîner une carence qui peut avoir des effets néfastes sur la santé, notamment la fatigue, la confusion mentale et, dans les cas graves, des problèmes cardiaques et neurologiques. Pour maximiser les avantages pour la santé, un apport adéquat et régulier en thiamine est essentiel, surtout chez les individus présentant un risque accru de carence.
La vitamine B1, ou thiamine, offre de nombreux bienfaits pour la santé. Elle joue un rôle fondamental dans la conversion des glucides en énergie, soutenant ainsi un métabolisme efficace. La vitamine B1 est essentielle pour le fonctionnement optimal du système nerveux, car elle aide à transmettre les signaux nerveux et à prévenir les maladies neurodégénératives. En outre, un bon apport en thiamine contribue à la santé cardiovasculaire en maintenant le bon fonctionnement du cœur et des muscles. Elle est également connue pour son rôle dans le renforcement du système immunitaire, aidant l'organisme à combattre les infections. Ainsi, garantir un apport suffisant en vitamine B1 peut améliorer l'énergie globale, la concentration mentale et la résistance aux maladies. Elle est particulièrement bénéfique pour les personnes âgées, les femmes enceintes et celles souffrant de maladies chroniques.
Pour maintenir un bon niveau de thiamine dans l'organisme, il est essentiel de consommer des aliments riches en thiamine tels que le germe de blé ou la levure de bière. La thiamine se trouve naturellement dans divers aliments. Les céréales complètes, telles que le riz brun et l'avoine, en sont d'excellentes sources. Les viandes, en particulier le porc et le poulet, contiennent également des quantités importantes de thiamine. Les légumineuses, telles que les lentilles et les haricots noirs, sont d'autres sources végétales importantes. Les noix et les graines, telles que les graines de tournesol et les noix de macadamia, contiennent également de la thiamine. Pour augmenter l'apport en thiamine, il est conseillé d'intégrer ces aliments dans votre alimentation quotidienne. Évitez de cuire les aliments à haute température pendant de longues durées, car cela peut détruire la thiamine. Adopter un régime alimentaire équilibré assurera un apport suffisant en cette vitamine cruciale.
Une carence en thiamine, ou vitamine B1, peut se manifester par divers symptômes affectant le fonctionnement de l'organisme. Ces symptômes incluent la fatigue persistante, une sensation de faiblesse musculaire, et des problèmes de concentration ou de mémoire. Dans les cas plus sévères, une carence en thiamine peut causer une affection connue sous le nom de béribéri, qui se caractérise par des troubles neurologiques et cardiovasculaires. Les personnes présentant une carence sévère peuvent également développer un syndrome appelé encéphalopathie de Wernicke, qui engendre des troubles cognitifs, une altération de la coordination et des mouvements oculaires anormaux. Les alcooliques, les personnes âgées et celles ayant une alimentation insuffisante ou déséquilibrée sont souvent plus à risque de carence. Il est crucial de consulter un professionnel de santé si l'on suspecte une carence pour éviter des complications graves.
La thiamine revêt une importance particulière pour la croissance et le développement des enfants. Une alimentation riche en vitamines essentielles destinées aux enfants, y compris la thiamine, est cruciale pour soutenir leur développement physique et mental. La thiamine contribue à la production d'énergie, ce qui est vital pour les enfants actifs, leur permettant ainsi de rester dynamiques et concentrés tout au long de la journée. Elle favorise aussi la santé du système nerveux, essentiel pour le développement cognitif et l'apprentissage. Les besoins en thiamine peuvent être satisfaits par une alimentation équilibrée incluant des viandes maigres, des légumineuses et des céréales complètes. Des suppléments peuvent être envisagés sur avis médical pour les enfants ayant des besoins nutritionnels spécifiques ou des troubles alimentaires. Assurer un apport adéquat en thiamine contribue à renforcer l'immunité et à soutenir un développement sain.
Pour le bon fonctionnement de l’organisme, le corps humain a besoin d’un apport quotidien en substances nutritives et énergétiques que ce soit des micros ou des macros éléments. Les vitamines font partie des catégories de substances essentielles à notre corps. Elles sont nécessaires à une faible quantité, mais contribuent néanmoins au bien-être et à la santé générale de la personne. Il y a 13 sortes de vitamines.
Depuis la vitamine A à la vitamine K, ces substances organiques disposent de fonctions bien précises et elles procurent des bienfaits pour le corps. Outre la vitamine K et la vitamine D, toutes les autres sortes de vitamines ne peuvent pas être produites en quantité suffisante par l’organisme lui-même. Il faut pour cela recourir à un approvisionnement extérieur, car un apport insuffisant entraînerait des carences ou des déficits pouvant causer des problèmes de santé plus ou moins graves.
Les vitamines se divisent en deux branches : les vitamines liposolubles et hydrosolubles. Toutes les vitamines de la famille B (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9) sont hydrosolubles. La vitamine B1, appelée également Thiamine est comme toute vitamine, une substance organique non calorique, essentielle à notre métabolisme. Relativement courante dans l’alimentation, découvrons l’histoire de cette vitamine B, ses caractéristiques ainsi que toutes ses vertus sur le corps humain.
En 1911, la thiamine fut la première vitamine à être isolée depuis l’écorce de riz par le biochimiste polonais Casimir Funk. Sa découverte fortuite s’est faite lors des recherches de remèdes contre le béribéri. Ce n’est qu’en 1931 que R. Williams détermine sa formule chimique tandis que sa synthèse n’a été réalisée qu’en 1936 par le scientifique Andersag.
La thiamine est une substance organique hydrosoluble. Contrairement aux vitamines stockées dans les graisses ou liposolubles, elle peut se dissoudre dans l’eau et se fait éliminer dans les urines. C’est pourquoi sa consommation quotidienne est indispensable pour maintenir la quantité nécessaire au bon fonctionnement de l’organisme.
Il est à savoir que la vitamine B1 est synthétisée par les bactéries et les plantes. Elle peut être apportée par des aliments d’origine animale et d’origine végétale.
Les besoins en thiamine sont directement liés aux apports énergétiques d’un individu. La quantité conseillée est de 0,56 milligramme pour 1 000 calories. En règle générale, il est alors recommandé d’apporter en moyenne 1,1 mg de thiamine par jours. Ce besoin quotidien peut augmenter chez les grands sportifs, les travailleurs de force, les femmes enceintes ou allaitantes ainsi qu’en cas de consommation importante de sucres puisque la vitamine B1 permet de les dégrader. Par ailleurs, il est nécessaire de modifier les dosages allant de 100 mg à 1000 mg par jour de B1 en cas de supplémentation médicamenteuse. En outre, les femmes enceintes ne doivent pas prendre plus de 3 mg de thiamine par jour.
La thiamine est absorbée dans la première partie de l’intestin grêle appelé le duodénum. Le taux d’absorption peut varier en fonction de la quantité ingérée : il est de 100 % pour des doses usuelles et il diminue quand les apports augmentent. Ensuite, elle s’associe au phosphate dans la muqueuse de l’intestin et se retrouve sous forme active dans le sang avant d’être transportée vers différents organes du corps.
Il faut savoir que certains aliments et médicaments peuvent altérer la bonne assimilation de la vitamine B1 et nuire à son action dans l’organisme. Le thé, le café et même le café décaféiné réduisent l’absorption de la vitamine B1. De même, certaines crucifères et certains poissons crus peuvent empêcher son assimilation. On sait aussi que la consommation excessive d’alcool inhibe son action. Notez que certains médicaments utilisés pour soigner le reflux gastro-œsophagien détruisent le métabolisme de la vitamine B1.
La vitamine B1 a plusieurs fonctions importantes et propose de nombreux bienfaits pour le corps humain.
Avant tout, elle intervient dans le cycle de Krebs. Elle participe alors à la production d’énergie à partir des glucides utilisés par le cerveau et le système nerveux. Ainsi, tout en assurant le maintien du système nerveux, la thiamine procure une grande part des besoins énergétiques des cellules.
La vitamine B1 est aussi responsable du bon fonctionnement musculaire, notamment des muscles de la sphère digestive.
Surnommée la vitamine de l’optimisme ou de la morale, la thiamine est en effet une vitamine permettant de bien réguler l’humeur. Elle peut soigner les cas de stress ou de dépression et réduire l’anxiété afin d’améliorer l’humeur.
La vitamine B1 est aussi un excellent traitement pour les maladies neuro-dégénératives et est un allié idéal lors du sevrage alcoolique, car elle intervient directement dans la dégradation des molécules d’alcool.
Presque toutes les nourritures contiennent de la thiamine. Toutefois, les aliments complets, les graines et les oléagineux comme les graines de soja ou les pistaches, les légumineuses ou encore la viande de porc en sont particulièrement riches. La levure de bière et le germe de blé peuvent en outre contribuer à leurs apports.
Par ailleurs, comme la vitamine B1 peut être absorbée par l’eau de cuisson et qu’elle est spécialement sensible à la chaleur, il est recommandé de favoriser les cuissons douces de moins de 100 degrés ou si possible à la vapeur et de n’utiliser qu’un faible volume d’eau.
Une carence en vitamine B1 peut être provoquée par une mauvaise assimilation ou un apport journalier insuffisant. Les principaux symptômes de cette carence sont la perte d’appétit, une fatigue intense et la perte de poids. Elle est par ailleurs responsable du béribéri qui se présente sous deux formes. La forme sèche se manifeste par des signes neurologiques tels que les troubles de la sensibilité, les crampes ou encore la perte d’équilibre, tandis que la forme humide se traduit par des difficultés à respirer, des atteintes au cœur et l’apparition d’œdèmes.
D’un autre côté, un excès en thiamine n’est pas toxique pour le métabolisme. En effet, en cas d’apport trop important, l’absorption diminue et le rein élimine naturellement les excédents.
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