Pour le bon fonctionnement de l’organisme, le corps humain a besoin d’un apport quotidien en substances nutritives et énergétiques que ce soit des micros ou des macros éléments. Les vitamines font partie des catégories de substances essentielles à notre corps. Elles sont nécessaires à une faible quantité, mais contribuent néanmoins au bien-être et à la santé générale de la personne. Il y a 13 sortes de vitamines.
Depuis la vitamine A à la vitamine K, ces substances organiques disposent de fonctions bien précises et elles procurent des bienfaits pour le corps. Outre la vitamine K et la vitamine D, toutes les autres sortes de vitamines ne peuvent pas être produites en quantité suffisante par l’organisme lui-même. Il faut pour cela recourir à un approvisionnement extérieur, car un apport insuffisant entraînerait des carences ou des déficits pouvant causer des problèmes de santé plus ou moins graves.
Les vitamines se divisent en deux branches : les vitamines liposolubles et hydrosolubles. Toutes les vitamines de la famille B (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9) sont hydrosolubles. La vitamine B1, appelée également Thiamine est comme toute vitamine, une substance organique non calorique, essentielle à notre métabolisme. Relativement courante dans l’alimentation, découvrons l’histoire de cette vitamine B, ses caractéristiques ainsi que toutes ses vertus sur le corps humain.
Description de la vitamine B1
En 1911, la thiamine fut la première vitamine à être isolée depuis l’écorce de riz par le biochimiste polonais Casimir Funk. Sa découverte fortuite s’est faite lors des recherches de remèdes contre le béribéri. Ce n’est qu’en 1931 que R. Williams détermine sa formule chimique tandis que sa synthèse n’a été réalisée qu’en 1936 par le scientifique Andersag.
La thiamine est une substance organique hydrosoluble. Contrairement aux vitamines stockées dans les graisses ou liposolubles, elle peut se dissoudre dans l’eau et se fait éliminer dans les urines. C’est pourquoi sa consommation quotidienne est indispensable pour maintenir la quantité nécessaire au bon fonctionnement de l’organisme.
Propriétés, posologie, mode d’absorption et interactions
Il est à savoir que la vitamine B1 est synthétisée par les bactéries et les plantes. Elle peut être apportée par des aliments d’origine animale et d’origine végétale.
Les besoins en thiamine sont directement liés aux apports énergétiques d’un individu. La quantité conseillée est de 0,56 milligramme pour 1 000 calories. En règle générale, il est alors recommandé d’apporter en moyenne 1,1 mg de thiamine par jours. Ce besoin quotidien peut augmenter chez les grands sportifs, les travailleurs de force, les femmes enceintes ou allaitantes ainsi qu’en cas de consommation importante de sucres puisque la vitamine B1 permet de les dégrader. Par ailleurs, il est nécessaire de modifier les dosages allant de 100 mg à 1000 mg par jour de B1 en cas de supplémentation médicamenteuse. En outre, les femmes enceintes ne doivent pas prendre plus de 3 mg de thiamine par jour.
La thiamine est absorbée dans la première partie de l’intestin grêle appelé le duodénum. Le taux d’absorption peut varier en fonction de la quantité ingérée : il est de 100 % pour des doses usuelles et il diminue quand les apports augmentent. Ensuite, elle s’associe au phosphate dans la muqueuse de l’intestin et se retrouve sous forme active dans le sang avant d’être transportée vers différents organes du corps.
Il faut savoir que certains aliments et médicaments peuvent altérer la bonne assimilation de la vitamine B1 et nuire à son action dans l’organisme. Le thé, le café et même le café décaféiné réduisent l’absorption de la vitamine B1. De même, certaines crucifères et certains poissons crus peuvent empêcher son assimilation. On sait aussi que la consommation excessive d’alcool inhibe son action. Notez que certains médicaments utilisés pour soigner le reflux gastro-œsophagien détruisent le métabolisme de la vitamine B1.
Les rôles et les bienfaits de la Thiamine
La vitamine B1 a plusieurs fonctions importantes et propose de nombreux bienfaits pour le corps humain.
Avant tout, elle intervient dans le cycle de Krebs. Elle participe alors à la production d’énergie à partir des glucides utilisés par le cerveau et le système nerveux. Ainsi, tout en assurant le maintien du système nerveux, la thiamine procure une grande part des besoins énergétiques des cellules.
La vitamine B1 est aussi responsable du bon fonctionnement musculaire, notamment des muscles de la sphère digestive.
Surnommée la vitamine de l’optimisme ou de la morale, la thiamine est en effet une vitamine permettant de bien réguler l’humeur. Elle peut soigner les cas de stress ou de dépression et réduire l’anxiété afin d’améliorer l’humeur.
La vitamine B1 est aussi un excellent traitement pour les maladies neuro-dégénératives et est un allié idéal lors du sevrage alcoolique, car elle intervient directement dans la dégradation des molécules d’alcool.
Où trouver la vitamine B1 ?
Presque toutes les nourritures contiennent de la thiamine. Toutefois, les aliments complets, les graines et les oléagineux comme les graines de soja ou les pistaches, les légumineuses ou encore la viande de porc en sont particulièrement riches. La levure de bière et le germe de blé peuvent en outre contribuer à leurs apports.
Par ailleurs, comme la vitamine B1 peut être absorbée par l’eau de cuisson et qu’elle est spécialement sensible à la chaleur, il est recommandé de favoriser les cuissons douces de moins de 100 degrés ou si possible à la vapeur et de n’utiliser qu’un faible volume d’eau.
Carence et surdosage
Une carence en vitamine B1 peut être provoquée par une mauvaise assimilation ou un apport journalier insuffisant. Les principaux symptômes de cette carence sont la perte d’appétit, une fatigue intense et la perte de poids. Elle est par ailleurs responsable du béribéri qui se présente sous deux formes. La forme sèche se manifeste par des signes neurologiques tels que les troubles de la sensibilité, les crampes ou encore la perte d’équilibre, tandis que la forme humide se traduit par des difficultés à respirer, des atteintes au cœur et l’apparition d’œdèmes.
D’un autre côté, un excès en thiamine n’est pas toxique pour le métabolisme. En effet, en cas d’apport trop important, l’absorption diminue et le rein élimine naturellement les excédents.
