Le carvi est un végétal herbacé bisannuel. C’est une graminée qui est assez similaire au fenouil, à l’aneth et à l’anis. Il appartient à la famille des apiécées et se cultive tant pour ses graines que pour ses feuilles. Ces dernières sont utilisées pour leurs qualités aromatiques. Le carvi peut aussi servir comme plante médicinale, même s’il peut être toxique lorsqu’il est pris à forte dose. Il est connu sous différentes appellations, dont « cumin des prés » et « cumin de Hollande ». En Suisse et en Alsace, la plante est appelée cumin tout simplement. Toutefois, cela peut prêter à confusion.

 

Description du carvi

Le carvi est une espèce végétale qui mesure jusqu’à 25 voire 60 cm de haut. Il est caractérisé par ses feuilles linéaires divisées en lobes. Les fleurs blanches se regroupent en ombelles. Quant aux graines, elles sont jaunes et arquées.

 

En général, le carvi se cultive principalement sur un sol frais et légèrement calcaire, qui bénéficie d’un bon ensoleillement. Les semis se multiplient au printemps. La récolte se fait après un trimestre pour les feuilles. Elle a lieu lors de la période de végétation. Il est possible de récolter les graines durant la deuxième année suivant le semis.

 

Le carvi pousse aussi sur un sol riche et vaseux. Il nécessite un arrosage régulier. C’est une plante comestible et qui sert également à concevoir divers remèdes.

 

Carvi : quels usages alimentaires ?

Les feuilles de carvi se consomment habituellement fraîches et tendres. Elles sont hachées et servent alors à accompagner divers plats, dont les potages et les salades. Les graines sont bien plus aromatiques. Elles sont surtout utilisées pour aromatiser les viandes. Elles permettent de relever le goût du foie, du gibier ou encore du porc. Les graines de carvi servent aussi pour accommoder les charcuteries et les fromages. On les retrouve notamment dans le gouda, le munster et la chèvre fraîche. Certaines recettes comme le goulash, la choucroute et la harissa tunisienne peuvent également contenir cette épice assez particulière. En outre, le carvi se retrouve dans différentes boissons alcoolisées telles que l’aquavit, le schnaps, le gin et le kummel. La racine se consomme aussi et se reconnaît à son odeur de carotte.

 

Autres usages du carvi en cuisine

Le carvi est une vieille épice qui existe sur terre depuis la préhistoire. En cuisine, le carvi est populaire dans de nombreux pays. Il est notamment présent dans plusieurs recettes allemandes. Il est aussi utilisé en Europe du Nord et en Europe de l’Est. Paradoxalement, c’est un condiment qui est assez mal-aimé. Pourtant, il s’agit d’une plante polyvalente qui permet de donner du goût à de nombreux plats. De plus, elle les rend plus digestes.

 

L’industrie alimentaire utilise le carvi dans de nombreux produits, dont les gâteaux et les pains. Par exemple, le pumpernickel est un pain de seigle noir qui contient du carvi.

 

Par ailleurs, ces graines peuvent aussi être ajoutées à des pommes de terre, à du chou, des betteraves et des carottes. Les saucisses, les champignons et les viandes grasses sont excellents avec du carvi. Il peut également être utilisé pour cuisiner l’oie, le canard ou le mouton. La racine et les jeunes feuilles se consomment finement ciselées avant d’être incorporées dans les mets. Il faut savoir que les racines se mangent très bien en légume. Les feuilles apportent, quant à elles, du goût aux salades, aux ragoûts et aux soupes.

 

Le carvi a des saveurs se rapprochant de l’anis vert. Son goût est légèrement citronné et sucré. Par contre, il ne faut pas confondre le carvi avec le cumin, car ce sont deux épices distinctes.

 

Carvi : utiliser la bonne dose

Le carvi se démarque par sa saveur assez prononcée. Aussi, il est préférable de l’utiliser avec parcimonie en cuisine. Pour cela, il est conseillé de se conformer au dosage indiqué dans la recette. En cuisine, une cuillère à café de graines est suffisante pour aromatiser un repas destiné à deux personnes. Toutefois, il convient de goûter puis ajuster la quantité selon vos préférences.

 

Les vertus thérapeutiques du carvi

La plupart du temps, on choisit les graines de carvi pour un usage en médecine. Elles ont notamment une propriété antispasmodique. Elles aident ainsi à lutter contre les problèmes de spasmes musculaires qui surviennent parfois de façon brutale, intense et inopinée. Le carvi est utilisé pour prendre soin des muscles de l’intestin. C’est aussi un stimulant qui aide à rejeter les gaz qui se sont accumulés dans les intestins et à réduire leur production. C’est pourquoi ces graines sont utilisées pour soigner les spasmes gastriques, l’aérophagie et l’anorexie. Le carvi aide également à lutter contre les ballonnements et les parasites intestinaux. Les graines de carvi de type « carumroxburgianum » permettent d’expulser les gaz dans l’intestin tandis que le « carumcopticum » s’utilise pour traiter les maux de gorge et la toux.

 

Il faut savoir que les graines de carvi peuvent être consommées par les nourrissons. En usage pédiatrique, elles sont notamment utilisées pour lutter contre les coliques douloureuses.

 

Le carvi agit positivement sur les sécrétions salivaires, gastriques et biliaires. En effet, il possède une propriété expectorante. Ainsi, elles aident à expulser le mucus hors des voies respiratoires. Les graines de carvi sont aussi de bons diurétiques. De ce fait, elles contribuent à une meilleure sécrétion d’urine. Par ailleurs, ces graines stimulent la circulation sanguine dans la zone utérine et dans la région pelvienne. Elles permettent aux mères d’avoir une meilleure lactation lorsqu’elles sont sujettes à la fatigue.

 

Outre les bienfaits mentionnés ci-dessus, les graines de carvi optimisent le processus de digestion et soulagent les femmes qui souffrent d’un problème d’aménorrhées.

 

Connaître les vertus du carvi

Les graines de carvi ont été découvertes sur différents sites palustres. Cette plante a été appelée « cumin des prés » à tort. En effet, il s’agit de deux végétaux parfaitement différents. Le vrai cumin vient du Levant, tandis que le carvi est originaire d’Europe. Il pousse du nord au sud du continent. D’ailleurs, de nombreux pays le cultivent. Les graines de carvi possèdent de nombreuses vertus pour la santé. Elles sont antispasmodiques, mais aussi apéritives et réchauffantes. Une personne présentant des problèmes de digestion et d’aérophagie peut recourir aux bienfaits de ces graines de carvi pour se soulager. Il est également possible d’utiliser ces graines en cas de digestion lourde causée par le froid. Pour cela, il suffit de préparer une infusion au carvi, en versant de l’eau bouillante sur une cuillère à café de graines. Il ne reste qu’à couvrir et à laisser infuser une dizaine de minutes avant de la consommer. Pour obtenir le soulagement escompté, buvez-en une tasse après les deux principaux repas.

 

Pourquoi prendre une tisane de graines de carvi ?

La tisane de carvi se prend principalement pour lutter contre les infections des intestins et les ballonnements. Pour préparer cette tisane, il faut verser une cuillère à café de carvi dans 25 cl d’eau bouillante. Pour optimiser les bienfaits de la plante, il est possible de faire infuser une cuillerée à café de carvi, fenouil et anis dans cette quantité d’eau frémissante. Laissez reposer pendant 15 minutes et buvez avant de prendre les repas. Si vous préférez utiliser les graines de carvi seules, écrasez-les avant de les faire infuser pour profiter pleinement de leurs effets.

 

Tisane de carvi contre les spasmes intestinaux

Pour combattre efficacement les spasmes au niveau des intestins, il est préconisé de mélanger 30 g de carvi à 40 g de fruits du cumin. Il faut aussi y ajouter 60 g de fruits d’anis verts, 40 g de feuilles de sommités de mélisse, 40 g de fruits de fenouil, 30 g de sommités fleuries d’origan et 60 g de sommités fleuries de thym.

 

Ensuite, il faut infuser pendant une dizaine de minutes 5 g de ce mélange. Préparez cette décoction dans un récipient d’une contenance de 250 ml. Il convient d’en boire une tasse après chaque repas.

 

Petite histoire sur le carvi

Le carvi est une plante qui est assez proche du cumin. Ses graines sont appréciées pour leur qualité en tant qu’aromate. D’ailleurs, il a été très utilisé comme épice au temps de l’Égypte ancienne. À l’époque, elle servait à repousser les mauvais esprits. Au Moyen-âge, le carvi était surtout apprécié pour ses vertus digestives. Grâce à son bel arôme anisé, le carvi sert à parfumer différents plats au Maghreb et en Europe. Son huile essentielle est utilisée pour traiter les sphères digestives et respiratoires.

Le carvi a une efficacité prouvée en cas de :

  • Bronchite catarrhale : c’est une pathologie chronique qui affecte les voies respiratoires inférieures. Le carvi est vivement recommandé pour aider le malade à guérir plus vite en cas d’encombrement bronchique.
  • Insuffisances biliaires et hépatiques : ce sont des troubles causés par un manque de sécrétion de la bile par le foie, ou par un problème au niveau de la vésicule biliaire. En fonction de l’ancienneté de la maladie, le patient peut souffrir d’une malabsorption digestive. Dans ce cas, il peut se servir du carvi pour se soigner. Toutefois, il est toujours préférable de solliciter l’avis d’un médecin si le mal persiste.
  • Problèmes de digestion : le carvi servira à apaiser les troubles gastriques tels que les gaz intestinaux, la gastrite, les nausées, l’aérophagie ou les ballonnements.
  • Fatigue nerveuse et physique : le carvi fait partie des remèdes pour soulager naturellement la fatigue.

Zoom sur l’huile essentielle de carvi

L’huile essentielle de carvi est un produit naturel qui est extrait de cette plante. Elle possède différentes vertus pour la santé et le bien-être. Ces propriétés s’expliquent par la présence de composés actifs intéressants dans les graines de Carum carvi ou cumin des montagnes.

 

Huile essentielle de carvi pour la santé

Comme la plante elle-même, l’huile essentielle de carvi a des propriétés antispasmodiques. En effet, la carvone que contient cette huile essentielle a une action sur la contraction des muscles striés et des muscles lisses. Elle permet ainsi de calmer les spasmes.

 

Cette huile essentielle est aussi un excellent cholagogue, un carminatif, un laxatif et un digestif. Elle contient du limonène qui agit sur la motilité gastrique. Ainsi, cette huile favorise l’avancée du bol alimentaire.

 

Comme elle a des effets cholagogues et cholérétiques, cette huile optimise la production de la bile par le foie. La bile se libère alors au niveau intestinal ce qui améliore le processus de digestion des corps gras. Son action carminative lui permet d’expulser les gaz et de prévenir leur production.

 

En outre, cette huile essentielle est aussi un bon anti-cancer. Le limonène est reconnu comme étant un agent anticancéreux qui est doté d’un véritable potentiel diététique pour les humains.

 

L’huile essentielle de carvi est également un produit naturel agissant comme un mucolytique et un expectorant. En effet, la carvone qu’il contient possède des bienfaits pour la santé respiratoire. Ainsi, elle fluidifie les mucus et facilite leur expulsion en cas d’infections des voies respiratoires.

 

Enfin, l’huile essentielle de carvi est connue comme étant un antiparasitaire. Elle renferme des composants qui inhibent la prolifération des parasites, dont les vers.  

 

Les bienfaits de l’huile essentielle de carvi pour le bien-être

L’huile essentielle de carvi est stimulante et tonique, ce qui s’explique par sa forte teneur en monoterpènes. De ce fait, cette huile est apte à booster le fonctionnement de l’organisme. De plus, elle stimule les corticosurrénales.

 

Elle possède aussi d’autres propriétés dont la faculté a équilibré le système nerveux. Pour cela, elle stimule la zone cérébrale.

 

Huile essentielle de carvi : quelles indications ?

L’huile de carvi a la particularité de posséder différentes propriétés lui permettant d’agir sur la sphère digestive. En effet, elle permet de combattre les colites et les ballonnements ainsi que les problèmes de digestion difficile. Toutefois, elle n’est pas aussi efficiente que l’huile essentielle de cardamome.

 

L’huile essentielle de carvi est vivement recommandée en cas de flatulences ou d’aérophagie. Il en est de même pour la dyspepsie. Elle est également préconisée aux personnes souffrant de constipation et de diarrhée. Les individus sujets aux éructations et à l’halitose, ainsi que ceux qui souffrent d’insuffisance biliaire, peuvent faire usage de l’huile essentielle de carvi. Cette huile aide en outre à détoxifier le foie. En cas de bronchite, de sinusite ou encore de nausées, le recours à ce produit naturel est aussi très recommandé.

 

Toutefois, l’huile essentielle d’eucalyptus globulus reste la meilleure option, dans ce cas. L’huile essentielle de carvi s’utilise également dans le cadre de l’allaitement. En effet, elle rend la lactation facile. Par ailleurs, elle peut être employée pour soigner l’anxiété, l’angoisse et le manque de concentration. Cette substance calme aussi la déprime latente, ainsi que le surmenage et le stress. Les troubles digestifs se voient apaisés grâce à son usage.

 

Quelle utilisation pour l’huile essentielle de carvi ?

L’huile essentielle de carvi s’utilise de différentes façons pour traiter les maladies et les symptômes. En cas de doute, il est bien sûr recommandé de demander conseil à un professionnel de la santé. Il est en mesure de fournir les informations dont son patient a besoin en fonction de son cas. Le but est d’assurer une utilisation sécurisée et personnalisée de l’huile essentielle de carvi.

 

Application cutanée et massage avec l’huile essentielle de carvi

L’huile essentielle de carvi est un produit qui peut irriter la peau lorsqu’elle est utilisée pure. C’est pourquoi il est nécessaire d’en diluer 20 % dans 80 % d’une huile végétale. Pour traiter l’aérophagie et les soucis digestifs, il est conseillé de diluer une goutte de cette huile essentielle dans 4 gouttes d’huile végétale. Il ne vous reste plus qu’à masser l’abdomen avec le mélange. Pour soigner les infections touchant la zone ORL, il faut procéder à un massage le long de la colonne vertébrale et sur le thorax. Contre les problèmes de foie, ce composé s’utilise en massage abdominal.

 

Cette huile essentielle peut également être prise par voie orale. Dans ce cas, l’usage sur une durée prolongée ne se fait que sur prescription médicale. Cette huile s’utilise aussi en cuisine, mais, pour ce faire, elle doit être préalablement diluée dans une matière grasse. Pour cela, vous avez l’embarras du choix, entre le yaourt, le lait, la crème et l’huile. Dans tous les cas, cette huile essentielle ne doit en aucun cas être ingérée pure.

 

Pour utiliser l’huile essentielle de carvi contre les problèmes d’éructation, de nausées ou encore de mauvaise haleine, il suffit d’en mettre une infime quantité dans la bouche. Posez-en une trace sur la langue. Cette forme d’administration est également à préconiser lors de l’allaitement.

 

Inhalation de l’huile essentielle de carvi

L’huile essentielle de carvi est le remède approprié pour traiter les infections de la zone ORL. Il suffit d’en diluer quelques gouttes dans un peu d’eau bouillante. Après avoir retiré vos lunettes ou vos lentilles, penchez-vous au-dessus du bol en vous couvrant la tête à l’aide d’une serviette. Il convient de garder cette position pendant 10 minutes afin de respirer la vapeur. Cependant, si cela devient désagréable, il vaut mieux arrêter.

L’huile essentielle de carvi s’utilise aussi en diffusion, ce qui permet de combattre les épisodes de stress. Pour ce faire, il faut choisir le bon mode de diffusion :

  • Diffusion par nébulisation : ce sont des diffuseurs qui dispersent l’huile essentielle via une pompe. Ils sont efficaces, mais sont relativement chers. De plus, ils sont généralement bruyants.   
  • Diffusion à ultra-sons ou par brumisation : ils sont moins puissants, mais sont assez efficients pour profiter des bienfaits des huiles essentielles dans des pièces fermées.    
  • Diffusion par chaleur douce : les particules aromatiques de l’huile essentielle vont se disperser dans l’atmosphère sous l’effet de la chaleur après qu’elle ait été versée dans le réceptacle.

Des précautions d’emploi concernant l’huile essentielle de carvi

L’huile essentielle de carvi est déconseillée aux femmes enceintes et aux enfants âgés de moins de 6 ans. Par ailleurs, la L-Carvone peut se révéler toxique, à forte dose. Ainsi, il est fortement conseillé de faire un test cutané sur le pli du coude pour déceler d’éventuelles irritations causées par cette huile essentielle.

 

Comment bien choisir l’huile essentielle de carvi ?

Pour choisir une huile essentielle de carvi de bonne qualité, il faut bien voir la composition de sa formule, ainsi que ses caractéristiques organoleptiques et physiques.

 

L’huile essentielle de carvi, ou cumin des prés ne doit pas être confondue avec celle de cumin, en dépit des similarités entre leurs appellations. La composition biochimique de l’huile essentielle de carvi peut varier en fonction de la qualité et du procédé de production. Dosée à 58 %, elle contient surtout des cétones. Les autres composés représentent environ 6 % du mélange.

 

Il faut noter que la liste des composants de l’huile essentielle de carvi n’est pas la même d’un produit à un autre. De plus, elle varie en fonction de la partie d’où elle a été extraite. Elle peut venir du fruit, de la fleur ou des feuilles. Par ailleurs, la formulation est aussi différente selon le pays de production.

 

Les caractéristiques physiques de l’huile essentielle de carvi

L’huile essentielle de carvi doit présenter les bonnes caractéristiques physiques. Ainsi, elle doit avoir une densité de 0,901 à 0,920 à 20 °C. L’indice de réfraction à 20 °C varie entre 1 480 et 1 489. Le pouvoir rotatoire à la même température est de +67° à + 80°.  

 

C’est une huile essentielle de couleur jaune ambrée, mais parfois, elle pourrait être incolore. Elle a un parfum boisé, épicé.

 

Petite histoire de l’huile essentielle de carvi

L’huile essentielle de carvi est populaire dans la cuisine allemande, bien qu’elle ne soit pas autant appréciée ailleurs, malgré ses nombreuses utilisations possibles. Toutefois, cette huile reste prisée pour ses vertus médicinales à l’instar de la plante dont elle est extraite.   

 

D’ailleurs, l’huile essentielle de carvi peut s’ajouter à différentes sortes de fromages et boissons. Elle peut aussi se marier avec les légumes, tandis que les feuilles agrémentent les bouillons. En phytothérapie, elle peut être remplacée par d’autres huiles essentielles, mais cela varie en fonction des maladies à soigner.