Déjà connu dès l’Antiquité pour ses propriétés digestives, l’anis est une espèce de plante qui est surtout réputée pour faire partie des condiments qui servent à agrémenter ou à aromatiser les différentes préparations culinaires. Toutefois, cette plante est également très prisée dans l’univers de la phytothérapie, notamment pour ses autres vertus bénéfiques à l’organisme. En effet, l’anis est un allié précieux pour combattre plusieurs symptômes et maladies tels que la toux, le rhume ainsi que beaucoup d’autres encore. L’anis se démarque également par sa fragrance particulière qui peut être utilisée dans des recettes et boissons dont raffole la génération actuelle.

 

Définition

L’anis ou aussi anis vert, se reconnaît par son nom scientifique Pimpinella anisum fait partie de plantes dites herbacées appartenant à la famille des Apiacées. Cette plante condimentaire est notamment cultivée pour ses feuilles et ses graines aromatiques.

 

Malgré les nombreuses suppositions, l’espèce tient surtout son origine de l’Est du bassin méditerranéen et s’est largement répandue à travers les zones tempérées. Ayant rapport avec l’histoire de France, l’anis vert fait partie des végétaux dont la culture a été autorisée dans les domaines royaux par le célèbre Charlemagne dans le capitulaire de Villis.

 

Outre sa présence massive dans le Moyen-Orient, l’anis vert est aussi cultivé dans les terres fertiles de l’Europe du Sud, mais également en Turquie et à l’intérieur du continent asiatique. Ses graines et son huile essentielle interviennent particulièrement dans la médecine traditionnelle grâce à leurs propriétés apaisantes sur les troubles liés à la digestion, incluant les symptômes en rapport avec l’estomac, les ballonnements ainsi que les flatulences plus ou moins graves.

 

Tout comme les vertus du fenouil et la badiane de Chine, l’anis vert favorise aussi la montée de lait après l’accouchement. Dans le quotidien, l’anis vert est également une alternative efficace pour éloigner les insectes. Il peut parfois être utilisé pour ses propriétés antibactériennes. Quoi qu’il en soit, il est aussi connu que l’anis vert est sollicité dans la fabrication de remèdes pour traiter les problèmes de règles, les infections urinaires, les affections hépatiques et même la tuberculose. Selon d’autres sources, il est même réputé pour son effet tonique qui peut stimuler le désir sexuel.

 

Caractéristiques

L’anis vert est une plante herbacée annuelle ou bisannuelle qui mesure de 50 jusqu’à 80 cm de hauteur, présentant des tiges dressées plus ou moins creuses. Ses feuilles sont longues et pétiolées, se démarquant par ses trois folioles dentelées. Ses fleurs sont petites, blanches et légèrement groupées en ombelles. Quant à ses fruits, ils sont plutôt oblongs et très parfumés, offrant un teint gris verdâtre. Notez que la majorité des parties de la plante incluant ses tiges, ses feuilles, ses fruits, ses fleurs et ses racines est aromatique.

 

L’anis vert prolifère surtout sur des sols légers et sains, bien exposés au soleil. L’anis est semé au printemps, notamment entre le mois d’avril et le mois de mai. La récolte des feuilles commence généralement quelques mois après le semis. En revanche, les graines se récoltent à leur maturité dès le début de l’automne, principalement au cours du mois de septembre. Les graines recèlent un certain nombre de composés aromatiques dont les plus intéressants sont le trans-anéthol et l’estragol, mais aussi du méthylchavicole, de l’anisaldéhyde, de la coumarine, du scopolétine, de l’ombelliférone et de l’estrol, le tout en petite quantité.

 

Composition de l’anis vert

Outre les feuilles, les tiges et les racines, les parties, les plus utilisées pour l’anis vert sont surtout les graines. On peut aussi extraire de l’huile essentielle de cette plante.

 

En ce qui concerne ses principes actifs, l’anis contient, entre autres des sesquiterpènes, des acides phénoliques, des furocoumarines, de l’huile essentielle à base d’anéthol, des sucres, de l’amidon, des flavonoïdes, de la résine ainsi que de l’acide malique.

 

Fiche technique de l’anis

Nom scientifique : Pimpinella anisum

Noms communs : anis vert, anis, anis cultivé, anis musqué, anis officinal, anis sucré, boucage, pimpinelle, pimpinelle anisée, pimprenelle d’Égypte, rattrape-mari.

Noms étrangers (anglais) : anise, aniseed, sweet cumin.

Classification botanique : famille des apiacées (Apiaceae).

Formes et préparations : infusions, tisanes, graines séchées, huile essentielle, teinture mère, poudre micronisée et décoctions.

 

Dans l’ensemble, le principe actif majeur qui caractérise l’anis vert est l’anéthol, constituant environ 90 % de l’huile essentielle extraite à partir de la plante. D’après les recherches expérimentales, notamment à travers une réalisation en tube à essai, les propriétés antibactériennes et antimycotiques de l’anéthol, surtout contre les champignons microscopiques ont été prouvées.

 

Un petit pas dans l’histoire de l’anis vert

Mélange de goût et de saveur, l’anis vert fait partie des plantes aromatiques que de nombreuses personnes apprécient beaucoup. Néanmoins, il peut aussi être considéré comme un condiment moins prisé pour d’autres. Quoi qu’il en soit, l’anis vert est une plante aromatique qui se démarque par son parfum plus ou moins captivant. D’ailleurs, l’anis est assez présent dans de nombreuses préparations culinaires, dans les pâtisseries, mais également dans différentes boissons, alcooliques ou non. Sans oublier que l’anis vert est tout aussi célèbre pour ses capacités thérapeutiques, pour apaiser les maux de ventre grâce à ses vertus antispasmodiques qui ont prouvé leur efficacité depuis des siècles. Considéré comme étant une plante médicinale, l’anis vert possède plusieurs propriétés qui agissent sur les troubles digestifs et le système nerveux, ce qui fait de cette plante un substitut très convoité en phytothérapie.

 

Par ailleurs, il est également indispensable de savoir que l’anis vert n’est pas seulement la seule variété qui est présente dans la cuisine ou dans les laboratoires des scientifiques. En effet, il existe un certain nombre de variétés qui disposent aussi de pouvoir curatif dont la réputation a déjà conquis le monde de la médecine traditionnelle. Parmi les espèces existantes se distingue, entre autres la badiane chinoise ou l’anis étoilé.

 

Toxicité

Si l’anis vert est reconnu ne pas présenter aucune toxicité jusqu’à présent, il est important de stipuler que l’usage de l’autre variété citée dessus, l’anis étoilé peut provoquer des effets nocifs pour la santé. En effet, il s’avère que sur le territoire français ainsi que dans d’autres contrées, les autorités ont pris certaines mesures concernant cette plante, incluant même les produits qui en contiennent : plantes pour tisanes, poudre en gélule… La décision a été prise à la suite de quelques manifestations de convulsions observées sur un certain nombre de sujets. Selon les conclusions des enquêtes menées, la badiane qui a été couramment utilisée dans un but thérapeutique ou dans la nourriture présentait un éventuel risque de toxicité, notamment en ce qui concerne la badiane du Japon. C’est pourquoi la vente de cette variété est interdite en France.

 

Usage culinaire

Pour l’anis vert, ce sont surtout les feuilles fraîches préalablement hachées qui sont utilisées pour aromatiser les plats comme les crudités, les salades, les potages ou autres présentations connues. En outre, ce sont les graines qui sont appréciées dans la pâtisserie, mais aussi en confiserie. En voici quelques exemples : Anis de Flavigny, pain d’épices ou dragées. Cependant, les graines servent également dans la fabrication de liqueurs et autres boissons anisées, à l’instar de l’anisette, du raki, de l’ouzo, du pastis, de l’arak, du Pontarlier ou de l’absinthe. Il faut noter que ces boissons tirent leur goût particulier des terpènes qui constituent l’une des substances de la plante.

 

Usage thérapeutique

Les graines d’anis permettent à une tisane à base de cette plante de bénéficier de ses propriétés stimulantes et carminatives, préconisées pour écarter les ballonnements, les digestions difficiles, l’aérocolie et aussi les renvois. Grâce à son effet antispasmodique, cette infusion permet de soigner les coliques et les reflux des bébés.

 

Par ailleurs, une cure de tisane fabriquée à partir de l’anis vert est bénéfique en période de fatigue ou de perte d’appétit, à condition de respecter un délai de traitement qui ne dépasse pas les deux semaines. Néanmoins, l’usage de l’anis vert doit de préférence se faire sous contrôle clinique par un professionnel de la santé chez la femme enceinte ou allaitante.

 

Les bienfaits de l’anis vert

Pour bénéficier d’une hygiène de vie saine, il est conseillé d’ajouter de l’anis vert dans l’alimentation. Cela permet de se protéger contre les digestions difficiles, les ballonnements et l’aérophagie. La consommation de graines d’anis est également idéale pour favoriser la lactation. C’est pour cette raison que les graines sont souvent préconisées chez les femmes qui viennent d’accoucher. Ces graines contiennent aussi un pourcentage important de flavonoïdes, ce qui en fait un allié considérable pour le bon maintien de l’appareil digestif.

 

En outre, l’anis vert est une herbe aromatique qui peut être classée dans la catégorie des remèdes naturels utiles pour purifier le sang et pour détoxifier l’organisme. Il permet aussi de faciliter l’évacuation des déchets qui se sont accumulés à l’intérieur du corps. Pour ses vertus apaisantes, l’anis vert est préconisé pour lutter contre la fatigue et traiter plusieurs maladies courantes comme les nausées, l’indigestion, les spasmes, la coqueluche, la pharyngite, l’asthme, les congestions pulmonaires ainsi que la bronchite. Pour ses qualités aphrodisiaques, l’anis est un excellent produit thérapeutique pour stimuler la libido chez le sujet mâle.

 

En outre, l’huile essentielle d’anis est particulièrement riche en anéthol. Cet avantage fait de la plante l’une des alternatives les plus conseillées pour ses propriétés antibactériennes. D’ailleurs, c’est aussi grâce à l’anéthol que l’anis vert est très présent dans le monde de la phytothérapie. Cet élément contenu dans ce végétal est connu pour son efficacité dans le traitement de la prolifération de champignons microscopiques. En cas de rhume ou de toux, il suffit d’inhaler une certaine quantité d’huile essentielle à base d’anis pour apaiser les appareils respiratoires. De plus, étant donné la présence massive de cette substance active dans l’anis, il est également très efficace pour soigner la gale.

 

Grâce à ses vertus amincissantes, l’anis vert est une plante bénéfique à ceux qui ont besoin de perdre du poids ou d’avoir un ventre plat. En effet, l’anis vert permet de réduire l’accumulation de graisses et de combattre les ballonnements, notamment après avoir pris un repas plus ou moins lourd. Sans oublier que l’anis facilite de manière considérable la digestion et que son apport important en vitamine C contribue à brûler les graisses.

 

Pris sous forme de tisane, l’anis peut également être une solution efficace pour maintenir un bon niveau de cholestérol dans l’organisme. En effet, il a été prouvé que la consommation d’anis vert permet de se débarrasser du mauvais cholestérol qui est connu aussi sous l’acronyme de LDL et par la même occasion, de réduire l’accumulation de graisses dans les vaisseaux sanguins. Pour un meilleur résultat, il est tout à fait possible d’ajouter dans la préparation de la tisane à base d’anis d’autres plantes telles que les feuilles d’olivier, du pissenlit, de l’origan, du thym ainsi que des fleurs d’hibiscus.

 

La mauvaise haleine figure parmi les soucis qui sont quelquefois dérangeants dans le quotidien. Ce problème est souvent déplaisant et susceptible de gâcher une journée. Pour l’éviter, les graines d’anis à mastiquer sont l’une des solutions à privilégier. En effet, ces dernières sont tout à fait capables de neutraliser les mauvaises odeurs. De plus, avec sa formule unique, l’anis vert est la plante qui peut éradiquer les bactéries qui s’incrustent sur la langue. Toutefois, pour ce genre de traitement, il est conseillé de boire régulièrement assez d’eau, étant donné que les bactéries prolifèrent particulièrement dans une bouche sèche. Néanmoins, si la mauvaise haleine persiste malgré l’utilisation de l’anis, il est recommandé de se rapprocher d’un médecin pour déterminer l’existence d’autres causes possibles et pour bénéficier d’un traitement adéquat.

 

Mise à part ses propriétés digestives, la consommation d’anis vert permet également de calmer les palpitations et de traiter les troubles cardiovasculaires. Pour ces cas, il est préférable de l’ingérer sous forme de décoction. Pour ce faire, il suffit de faire bouillir environ une dizaine de feuilles d’anis vert dans 30 cl d’eau durant une demi-heure. Laissez ensuite reposer pendant 10 minutes avant de boire 3 tasses par jour durant au moins deux semaines. La préparation va participer à la régulation de la pression artérielle. Sachez pourtant que la décoction n’est efficace que pour une tension légèrement élevée. Il est possible de le consommer en concomitance avec les médicaments habituels qui sont préconisés pour l’hypertension, à condition de consulter au préalable un médecin.

 

Avec ses effets antioxydants, l’anis permet en général de ralentir le processus de vieillissement cellulaire, notamment grâce à sa richesse en nutriments comme les vitamines B, C, le zinc, le calcium, le magnésium et le potassium. Ainsi, l’anis procure un nombre considérable de bienfaits pour le système immunitaire. Outre ses facultés à purifier le sang, l’anis possède aussi plusieurs propriétés antibactériennes qui aident à soulager plusieurs symptômes liés au rhume, aux migraines, aux toux et à l’anxiété.

 

Focus sur les propriétés médicinales de l’anis vert

En utilisation interne, l’anis vert permet d’apaiser les troubles digestifs, mais il s’avère aussi être un antibactérien, béchique, expectorant, galactagogue, stomachique, antispasmodique, stimulant et carminatif.

Pour un usage externe, cette plante est surtout célèbre pour son action antimycotique.

 

Son huile essentielle permet également de traiter les ballonnements, les digestions difficiles, l’aérocolie et les renvois. Par ailleurs, l’anis atténue les toux sèches, stimule l’appétit, soulage la fatigue, favorise l’expectoration. Elle soigne en outre les vomissements, les nausées et augmente la sécrétion de lait. L’anis est aussi utile dans le traitement des palpitations et des parasitoses.

 

L’anis vis-à-vis des autorités de santé

Selon l’Agence européenne du médicament, l’usage des graines d’anis vert dans le but de soulager les douleurs gastro-intestinales modérées, incluant les flatulences et les ballonnements est recommandé uniquement chez les adultes et les enfants de plus de 12 ans.

 

L’Organisation mondiale de la santé, reconnais l’usage thérapeutique traditionnel de l’anis vert, qu’il soit sous forme de graines ou en huile essentielle. Il permet notamment de traiter les dyspepsies et les inflammations modérées des voies respiratoires. Il peut aussi réguler les menstruations et permet d’augmente la production de lait. De plus, c’est également un produit tonique et aphrodisiaque. Les graines quant à elles sont autorisées dans le traitement des infections des voies urinaires.

 

Par ailleurs, la Commission européenne du ministère de la Santé en Allemagne reconnaît l’utilisation de l’anis vert pour servir de traitement contre les catarrhes des voies respiratoires supérieures.

 

Utilisation et posologie

Pour les tisanes à base d’anis vert, la dose conseillée en infusion est de 3 g de graines écrasées dans environ 150 ml d’eau frémissante, à boire à raison de 3 fois par jour. Cette préparation est efficace pour soulager les troubles digestifs. Il est également possible de mâcher des graines à la fin du repas.

 

En outre, l’huile essentielle d’anis vert peut également intervenir dans la préparation d’une inhalation en cas de rhume ou de bronchite. Pour ce faire, diluer quelques gouttes d’huile essentielle dans un bol d’eau bouillante avant d’en inhaler les vapeurs. Dans tous les cas, une consultation clinique est nécessaire si les symptômes ne s’améliorent pas ou persistent au-delà de 48 heures. Notez que l’anis peut se consommer de plusieurs façons, en infusion, en biscuit, sous forme d’huile essentielle, de poudre ou de graines séchées. Toutefois, chaque forme doit convenir à chaque usage pour permettre à la plante de vous faire profiter de toutes ses propriétés.

 

Afin de mieux traiter les ballonnements et les troubles de la digestion, il est préférable d’utiliser l’anis vert en infusion. Cela est faisable chez soi en prenant une cuillérée de poudre d’anis, et laisser infuser dans une tasse durant 5 à 10 minutes. La préparation est à boire à chaque fin de repas. Il va de soi que cette décoction est utile dans le traitement des infections et pour calmer la toux. Néanmoins, en cas de problème de digestion, l’infusion est à boire au moins 30 minutes avant le repas. Il est aussi possible de la prendre tout au long de la journée selon les prescriptions d’un thérapeute.

 

En outre, il est également envisageable de mâcher directement les graines d’anis. Cette pratique est surtout conseillée chez les enfants qui souffrent de colique. Pour la gent féminine en proie à de fréquentes règles douloureuses, la consommation de graines d’anis s’avère être une solution efficace. De même, ces graines sont idéales pour le traitement des problèmes respiratoires, d’impuissance et aussi de frigidité. Pour ces cas, une cuillérée de graines par jour peut amplement suffire. Pour une meilleure absorption, les graines seront consommées avec quelques préparations sucrées, salées ou encore avec du poisson ou de la viande.

Concernant l’huile essentielle d’anis, il est recommandé de l’utiliser avec de l’huile d’assaisonnement.

 

Néanmoins, il est important de respecter une dose correspondante à 8 gouttes d’huile essentielle pour 100 ml d’huile de table. Si la mixture est ingérée de manière régulière, elle est tout à fait apte à faciliter la digestion et aussi à réduire les flatulences ainsi que les ballonnements.

 

Pour mincir en utilisant l’anis, l’idéal est de le consommer sous forme de tisane. À cet effet, versez une cuillérée d’anis dans de l’eau et faites bouillir le mélange. Au bout de quelques minutes, retirez la tisane du feu et attendez au moins un quart d’heure avant de la boire. La posologie recommandée est de 3 tasses par jour, une au réveil, une autre après le déjeuner et une dernière après la collation.

 

Précautions d’emploi

Par mesure de précaution, les personnes allergiques à l’anis vert, à l’anéthol ou à l’une des substances contenues dans la plante ne doivent pas consommer l’anis vert.

 

Interactions avec des plantes médicinales ou des compléments

Quant à l’utilisation de l’anis avec d’autres plantes curatives ou compléments alimentaires, aucune interaction n’a été rapportée jusqu’à l’heure actuelle. Néanmoins, la prudence est de rigueur, notamment chez les patients qui suivent des traitements anticoagulants. Ces derniers doivent consulter un médecin avant de commencer une cure.

 

Interactions avec des médicaments

La consommation de l’anis vert en concomitance avec un traitement anticoagulant est à éviter.

 

Contre-indications

Les personnes allergiques à l’anis vert ou à l’anéthol ne doivent pas utiliser cette plante. Cette consigne est aussi valable pour les individus asthmatiques, surtout si l’anis est proposé en inhalation. Les enfants de moins de 12 ans ne doivent également pas recourir à l’anis vert.

 

Par ailleurs, l’anis vert est contre-indiqué aux femmes enceintes ou allaitantes. En cas de doute, il est conseillé de demander l’avis d’un médecin ou d’un phytothérapeute.

 

Effets indésirables

La consommation d’anis vert peut éventuellement provoquer des réactions allergiques, cutanées ou respiratoires. Un surdosage d’huile essentielle d’anis peut aussi engendrer des nausées, des vomissements, des convulsions. Dans de rares cas, cela peut causer l’apparition d’un œdème du poumon.