Plante utilisée dans la phytothérapie, le radis noir possède de nombreux effets bénéfiques et des bienfaits sur la santé, et ce depuis des siècles. Il se présente sous forme de sirop, de jus, de poudre ou de gélule et peut être utilisé en interne comme en externe. Ci-après tous les détails sur les vertus de cette plante utilisée en complément alimentaire ou avec sa forme naturelle, ses utilisations, ses précautions.
Caractéristiques
Le radis noir, malgré son apparence, ne manque pas de qualité avec son côté poivré. Une fois pelé, il a une chair blanche croquante nacrée, très goûteuse et intègre parfaitement les recettes en cuisine. Appelé aussi radis d’hiver, le radis noir se confond avec le raifort. Parmi les variétés de radis, celui-ci a une saveur prononcée en bouche et c’est la plus grosse variété.
Légume de basse saison, le radis noir se cultive d’octobre en janvier si la saison de culture a lieu en été sur les sols bien drainés et riches, ainsi qu’une exposition ensoleillée. Comme il a tendance à ramollir, il ne peut être conservé que 2 à 3 jours dans le bac à légumes, entouré de linge humide. Comme celui-ci est souvent de grande taille et qu’on ne le consomme pas tout en entier, il serait préférable de consommer rapidement la moitié restante.
Pour bien choisir le radis noir, optez pour celui qui est ferme, noir uniforme, sans trace de choc et d’égratignure. En fonction du nombre de personnes qui vont le manger, choisissez un radis noir de petite taille. D’autant plus qu’un autre de grande taille peut avoir un intérieur creux et fade. Entre les différentes variétés de radis, leur forme le distingue les uns des autres. Le radis noir d’hiver est de forme sphérique, le radis noir maraîcher est long et celui de Paris est de forme allongée.
Composants
Le radis noir est enrichi en isothiocyanates et des glucosinolates, des composés présents dans la moutarde. Les isothiocyanates ont des actions antibactériennes et insecticides. Quant aux glucosinolates, ils ont des vertus anti-mutagènes, anti-carcinogènes, antibactériennes et antifongiques. Les compléments alimentaires de radis noir ont des propriétés antiseptiques et antibactériennes avec les quantités de raphanine, de glucosinolates et d’isothiocyanates.
Le radis noir est riche en vitamines A et C, en sels minéraux, en fer, en soufre, en calcium (solidité des os), en magnésium, en potassium (pour le cœur) et en eau, parfait pour dépurer l’organisme. De la famille des brassicacées, il est peu calorique, mais riche en folates. Le radis noir contient aussi des hétérosides soufrés et de l’huile essentielle sulfurée.
Le radis noir contient des composés bénéfiques pour la santé comme les antioxydants qui limitent l’oxydation des lipides des cellules intestinales et des lipides sanguins. Ils protègent aussi du risque cardiovasculaire. 7 de ses principes actifs agissent de manière efficace contre la multiplication des cellules cancéreuses humaines en réduisant l’inflammation. Le radis noir renferme des substances qui détoxifient le foie. De même, les isothiocyanates inactivent la bactérie helicobacter pylori pouvant induire au cancer gastrique. Quant aux glucosinolates, ils ont des propriétés protectrices, car ils stimulent les enzymes de détoxification, augmentant les cellules de la moelle osseuse et réduisant les niveaux de DMBA dans le sang.
Le radis noir comprend aussi des hétérosides soufrés, du potassium, de la vitamine C, de l’huile essentielle sulfurée et du raphanie, reconnu pour ses propriétés antibactériennes et antiseptiques.
Dans quels cas utiliser le radis noir ?
Ingéré comme complément alimentaire, le radis noir est indiqué pour réduire le taux de mauvais cholestérol dans le sang, constituant un facteur de risque de maladies cardiovasculaires, d’AVC et d’infarctus de myocarde. Un faible taux de bon cholestérol comme un excès de mauvais cholestérol augmentent le risque vasculaire, car ce dernier s’accumule sur la paroi artérielle, faisant proliférer les plaques d’athérome (graisse sur la paroi). Pourtant, il est parfaitement possible d’y remédier et de prévenir avec le jus de racine de radis noir. En effet, après une étude en 2012, il a été démontré que ce remède est efficace pour réduire les lipides sanguins et traiter les calculs biliaires. Un des principes actifs du radis noir, les glucosinolates ont des propriétés antioxydantes pour ce soin.
Cette racine traite les troubles digestifs suite à une mauvaise circulation biliaire ou dyspepsie. Elle agit sur les conduits biliaires et stimule les mouvements péristaltiques de l’intestin, garantissant une meilleure digestion et favorisant la sécrétion de bile. Cette plante apaise aussi les ballonnements, les nausées, les éructations, les sensations d’inconfort et aiguise l’appétit. Parce que le radis noir a des constituants terpénoïdes et sulfurés, il combat l’ulcère gastrique, protège la muqueuse gastrique et prévient l’accumulation des radicaux libres.
Le radis noir régule l’hypersécrétion et l’inflammation des voies respiratoires supérieures (sinusite, rhume). Dans ce cas, le radis noir utilisé se présente sous forme de frite et séchée, notamment ses racines. La raphanine, un des composants du radis noir a des propriétés antibactériennes et antiseptiques, efficaces contre la bactérie Escherichia coli qui traite et prévient les infections des voies respiratoires. En cas de toux grasse, le radis noir dégage les bronches en tant qu’expectorant.
Le radis noir est aussi préconisé dans le cadre d’une cure de détoxication printanière et hivernale, car il nettoie l’organisme et tonifie le foie. Il remédie parfaitement à une digestion difficile et des flatulences. Le jus de radis noir ou la gélule nettoie le foie a des propriétés cholagogues et cholérétiques où il stimule l’action de la bile dans son combat contre les déchets, augmentant la sécrétion de bile et optimisant l’élimination des toxines. Cette cure est vivement conseillée après les périodes de fêtes pour que le foie reprenne son fonctionnement normal. En effet, c’est à ce moment que le mode d’alimentation change, car on consomme plus d’alcool, de lipide et de glucides. Pour ce faire, prenez 1 cuillère à soupe de jus de radis noir, 2 à fois par jour, sans dépasser 100 ml et 4 semaines de traitement. Dans la cure de foie, il est important de faire un diagnostic, une préconisation médicale et un suivi médical.
En effet, le radis noir augmente les sécrétions biliaires et leur évacuation en stimulant le péristaltisme. Il purifie le foie, facilite la digestion et éliminer les toxines. Ses composés soufrés optimisent l’action des enzymes du foie pour éliminer l’alcool, les médicaments les toxines. Ils sont également diurétiques, empêchant la formation de cristaux d’acide urique, indispensable limiter l’apparition de calculs urinaires ou de crise de goutte. Le radis noir, riche en antioxydant, possède des vertus réparatrices des cellules hépatiques. C’est un draineur qui nettoie l’organisme en stimulant le travail de filtration du sang et en éliminant les toxines à travers les émonctoires. Ces derniers comprennent les organes comme le foie, les poumons, la peau, l’intestin et les reins qui conservent l’équilibre et évacuent les déchets.
Le radis noir peut aussi être utilisé en externe, en cas d’affections cutanées comme les coups de soleil ou les érythèmes. Riche en potassium et en eau, le radis noir possède des propriétés diurétiques qui éliminent l’excès d’eau et active la fonction rénale.
Pour traiter les troubles hépatiques, les troubles gastro-intestinaux, les migraines d’origine hépatique ou les crises de foie, il est possible de mélanger le radis noir avec l’artichaut, la fumeterre ou le chardon-Marie. Le boldo, la fumeterre et l’artichaut sont efficaces avec le radis noir contre l’insuffisance biliaire. De même un mélange de radis noir avec du sureau et du pissenlit constitue une cure de détoxification.
Le radis noir est considéré comme un retardateur de la prolifération des cellules cancéreuses. En effet, il prévient le cancer du côlon et les accidents cardiovasculaires avec la présence d’antioxydants. Les isothiocyanates contenus dans le radis noir génèrent l’apoptose de cellules cancéreuses ou mort programmée et exercent une chimio préventive potentielle.
Les glucosinolates contiennent des composés soufrés lui conférant des propriétés antifongiques et antibactériennes. Également riche en antioxydants (surtout vitamine C), le radis noir lutte contre les infections et stimule le système immunitaire, soit 100 g de radis noir est suffisant.
Source de vitamine B9, cette plante contribue au renouvellement cellulaire, indispensable pendant la grossesse pour la croissance des enfants et le développement du fœtus. Ce nutriment est aussi parfait pour les personnes convalescentes. Riche également en potassium, le radis noir est bon pour la pression sanguine, la fonction musculaire et le système nerveux.
Grâce à ses propriétés fortifiantes, le radis noir est un bon antimicrobien qui stimule le système immunitaire et agit contre la fatigue. Ainsi, il ralentit et stoppe la prolifération des microbes comme les parasites, les virus et les bactéries. Il contient du sulforaphane qui inactive l’helicobacter pylori, source du risque de cancer gastrique et des ulcères gastroduodénaux.
Le radis noir permet aussi de lutter contre les radicaux libres, sources de l’apparition du vieillissement cutané. Il intervient dans le fonctionnement du système nerveux. Les radicaux libres constituent des molécules réactives issues de l’oxygène. Ils dénaturent les constituants de notre corps et agressent notre organisme, générant le stress oxydatif. Ces radicaux libres sont également source des maladies cardiovasculaires, du diabète, des maladies chroniques évolutives et des maladies dégénératives. Le stress oxydatif serait accentué en cas de tabagisme ou d’alcoolisme. Mais il est parfaitement possible d’y remédier en prenant une quantité suffisante d’antioxydant contenu dans le radis noir. Par conséquent, cela limite l’oxydation des lipides des cellules intestinales et des lipides sanguins qui participent à la santé cardiovasculaire. De même, les antioxydants préviennent le cancer du côlon.
Posologie
Conditionné sous forme de gélule ou d’ampoule buvable, le radis noir écoulé sur le marché est mélangé avec de l’artichaut, du boldo et du chardon-Marie. L’idéal serait une dose de 15 ml, à prendre entre 2 et 6 fois par jour, suivant l’intensité de la douleur. Ce traitement est à suivre 4 ou 5 jours en cas de dyspepsie avec une pause de 2 à 3 jours avant de reprendre. S’il s’agit d’une gélule pour nettoyer le rein, prenez 2 à 4 gélules de 250 mg par jour, principalement du radis noir de Herboris.
Il est possible de préparer un sirop fait maison de radis noir en mélangeant du sucre roux bio avec des tranches de radis. Puis, laissez reposer 24 h et filtrez. Ce sirop soulage les quintes de toux, soit 2 à 4 cuillerées à soupe par jour. Notez que ce sirop se conserve 2 jours.
Pour avoir du tonus et de la vitalité, passe le radis noir (1/2) à l’extracteur de jus avec une carotte et du fenouil (1/2 bulbe). Filtrez et ajoutez du jus de citron avant de le boire frais. Le jus de radis noir peut être consommé le matin à jeun ou avant le repas du soir. Vous pouvez le mélanger avec du jus de carotte. Il est également possible de diluer la teinture de radis noir dans un verre d’eau.
Le radis noir peut être consommé par les enfants dès leur 18e mois, sous forme de soupes ou de purées pour les habituer au goût piquant.
En phytothérapie, le jus de racines est le plus utilisé avec ses propriétés médicinales. Sous forme de complexes, de poudre totale ou d’ampoules buvables, il est mélangé avec d’autres plantes dépuratives.
Synergie
Le radis noir peut être associé avec des actifs naturels, les huiles essentielles et autres plantes. En cas de troubles digestifs, le curcuma réduit l’inflammation des intestins et facilite la digestion. Le gingembre et l’artichaut luttent contre la nausée et la digestion difficile. L’huile essentielle d’estragon et de basilic exotique est à la fois digestive et antispasmodique. Celle à base de menthe poivrée combat les ballonnements et l’indigestion. Le romarin contribue à apaiser les sensations de ballonnement et les spasmes digestifs. D’autres actifs comme la levure de bière agissent contre la diarrhée et le charbon végétal remédie aux aigreurs, au reflux et aux ballonnements.
Pour traiter les troubles hépatiques, le radis noir peut être utilisé avec le desmodium pour stimuler le drainage hépatique, le chardon marie pour lutter contre les troubles du foie et l’artichaut contre l’insuffisance hépatique. L’huile essentielle de carotte, de romarin à verbénone traite également ces troubles et celle à base de citron est dépurative.
En guise de détoxification, le radis noir mélangé avec l’ortie, la reine-des-prés, le pissenlit ou le desmodium est à la fois purifiant cutanée, rénale, drainante, dépuratif et diurétique. L’huile essentielle de pamplemousse et de citron est aussi anticellulite, drainante et détoxifiante en stimulant le foie. Un mélange de radis noir et d’huile essentielle de menthe poivrée constitue une détox express qui atténue les douleurs abdominales et les lourdeurs. Si on mélange le radis noir avec d’autres actifs comme l’aloe vera, cela purifie le côlon et avec l’huile de pépins de courge, ça nettoie le foie.
Précautions d’usage
Avant de commencer une cure, il faut demander l’avis d’un médecin, car il existe des quantités de radis noir à ne pas dépasser. En effet, un excès peut générer des aigreurs d’estomac, des brûlures, des troubles gastro-intestinaux. L’idéal serait de diminuer la dose, mais si les signes persistent, il faut remplacer le traitement. Par contre, pour éviter l’irritation des parois du système digestif due aux substances soufrées, mélangez le jus de radis noir avec de l’huile végétale.
Dans le cas où vous souffrez d’obstruction des voies biliaires, consultez un médecin. Le radis noir peut aussi induire une allergie sous forme d’urticaire généralisée. Il n’est pas conseillé en cas de pathologies qui affectent la thyroïde, de gastrite ou d’ulcère d’estomac.
Le radis noir est déconseillé chez les personnes qui sont sous traitement pour la thyroïde ou qui souffrent d’hyperthyroïdie. Respectez la dose prescrite. Le complément alimentaire à base de radis noir est réservé à l’adulte. Conservez-le hors de la portée et de la vue des enfants. En aucun cas, il ne remplace pas un mode de vie saine et un régime alimentaire varié.
Description botanique
Plante herbacée annuelle et bisannuelle, le radis noir a des feuilles rêches, une racine volumineuse et épaisse, des fleurs de lilas, violettes ou blanches sous forme de grappes et un fruit silique spongieuse. De couleur noir à l’extérieur et blanche à l’intérieur, il dégage une forte odeur. C’est sa racine qui est utilisée à des fins thérapeutiques.
Nombreux sont les pays producteurs de radis noir comme les Pays-Bas, la France, l’Italie, l’Allemagne, l’Autriche, le Japon et la Chine. Le radis noir fait partie des gros radis d’hiver et des raves d’été-automne. Le radis noir de Paris et le radis noir long maraîcher sont les plus cultivés, car s’adaptent à la culture hivernale avec une chair compacte ferme et blanche sans être creux et sans entrer en végétation. Il existe des variantes de radis à racine blanche venus d’Allemagne, connue sous le nom de « radi » ou « rettich ». Sachez que le radis noir d’été est moins piquant que le radis noir d’hiver.
Le radis noir est une plante herbacée bisannuelle dont les parties aériennes peuvent atteindre 1 m de haut. C’est la première espèce de radis cultivé par les humains où les Chinois s’en servaient en médecine traditionnelle pour faciliter la digestion.
Les semis de radis noir ont lieu entre le mois de mai et de septembre, en pleine terre. Une fois qu’ils poussent, il faut les éclaircir pour avoir des plants résistants. Gardez le sol frais en arrosant régulièrement. Récoltez-les quand les racines commencent à sortir de terre et laissez sécher pour une conservation longue.
Le radis noir est peu confronté aux maladies sauf l’altise, un insecte qui mange les feuilles. Par conséquent, il affecte le développement de la plante, voire provoque sa mort. Pour éviter son invasion, pulvérisez de l’eau sur les feuilles.
Histoire du radis noir
Le radis fut d’abord cultivé en Chine, puis a attiré les Grecs anciens et les Romains. Ces derniers s’en servaient pour traiter les affections cutanées. En Chine, le radis noir facilite la digestion. À l’époque des Pharaons, il était déjà cultivé par les Egyptiens car il existe des hiéroglyphes le représentant dans le temple de Karnak. Cette plante servait aussi de monnaie d’échange où au lieu de payer les maçons, on leur donnait des oignons, des gousses d’ail et des radis noir pour les rémunérer lors de la construction des pyramides. À l’Antiquité, les Grecs se servaient de l’huile de radis noir pour vaincre les hémorragies, la toux et les Romains pour traiter les affections de la peau. Mais ce n’est qu’au XVIIIème siècle que le radis noir, originaire de l’Europe de l’Est, soit consommé en France en phytothérapie pour ses vertus thérapeutiques et en gastronomie pour ses vertus nutritives. Utilisé depuis des millénaires, le radis noir est issu de la ravenelle. Malgré son existence, le radis rose est plus consommé.
Le radis se décline en plusieurs variétés, dont le radis rose ou rouge, couramment employé en cuisine et le daïkon, gros radis blanc, utilisé au Japon. Chacun d’entre eux a les mêmes propriétés, mais le radis noir est notamment exploité en médecine.
Le radis noir en cuisine
Originaire de Chine, le radis noir est omniprésent dans la cuisine asiatique. Il se consomme cru de forme râpé pour conserver son craquant et son piquant, ou à la vapeur pour préserver ses nutriments. Mélangez-le avec des carottes pour adoucir sa saveur. Le radis noir en rémoulade est succulent tout comme les rondelles de radis noir faisant office de toasts light et originaux. En apéritif, c’est un bon accompagnement des sardines, du saumon fumé, de la fêta, du fromage de brebis, des crevettes ou encore des coquilles Saint-Jacques.
Vous pouvez le cuire avec les pommes de terre ou l’intégrer dans la soupe de potiron. Il est également possible de le faire cuire à l’eau ou de le faire revenir au beurre ou à l’huile d’olive. Pour en faire des chips, coupez-les finement et mettez-les sous le grill quelques instants. Le radis noir trouve sa place dans les purées originales en relevant le goût tout comme dans les gratins de légumes.
Recettes
Le radis noir cuit est parfait pour les palais sensibles. Pour une cuisson en poêlée, faites revenir ½ radis noir, un petit navet coupé en mini-cubes, 5 topinambours et une branche de thym frais dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Pour faire des canapés avec le radis noir, coupez-les en rondelles épaisses et garnissez d’herbes aromatiques et de fromage type faisselle le dessus.
