De par son goût subtil et ses innombrables qualités nutritionnelles, la noisette est à la fois un aliment très apprécié et une bonne source d’éléments essentiels pour l’organisme. Protéines, fibres alimentaires, potassium, sodium et vitamines, la liste de nutriments utiles au corps humain est longue. Pour en profiter, il est indispensable de respecter les doses et les proportions adéquates. Cela évitera les mauvaises réactions. Suscitant l’intérêt des spécialistes en phytothérapie et des nutritionnistes, ce fruit possède tous les atouts pour être une excellente solution contre de nombreux troubles et maladies.
Définition
La noisette est le fruit du noisetier ou Corylus avellana, qui est un arbuste buissonnant de la famille des Bétulacées. L’arbre est originaire des zones tempérées de l’hémisphère nord. Appelée parfois aveline, la noisette est l’une des graines les plus riches en principes actifs. Elle contient notamment de l’acide oléique oméga-9, mais aussi des protéines, des fibres, des polyphénols antioxydants et des vitamines E.
Caractéristiques
Le noisetier qui produit le fruit est un immense arbre qui peut atteindre jusqu’à 10 mètres de hauteur. Son tronc est recouvert d’écorce lisse de couleur gris cendré. Les feuilles sont assez grandes, teintées en vert ou rouge foncé. Elles sont ovales ou ont une forme qui rappelle celle d’un cœur et peuvent mesurer de 100 mm de large et 120 mm de long. Quant aux fruits, ils sont plutôt allongés et de forme cylindrique. Leur taille peut atteindre 25 mm de long et jusqu’à 15 mm de diamètre. Ils sont groupés sur de longues tiges et arrivent à maturité complète en septembre.
La noisette peut être consommée crue, séchée ou grillée. Elle est couramment utilisée dans les industries de confiserie et de l’alimentation, mais aussi dans la production d’alcool. On peut également extraire de l’huile de ce fruit. Celle-ci est très appréciée dans la gastronomie, la parfumerie, la peinture et la confection de savon. Dans l’univers de la santé, les noisettes occupent une place importante dans la médecine alternative pour combattre un certain nombre de pathologies connues.
En effet, les chercheurs ont découvert des effets positifs sur la santé de plusieurs composants actifs de la noisette, ces dernières décennies. On peut citer, par exemple, les antioxydants, les acides gras mono-insaturés et les fibres.
Principes actifs et propriétés
Avant toute chose, il est nécessaire de mentionner que la noisette est un fruit à écale. De nombreuses études cliniques attribuent des bienfaits pour la santé à la consommation régulière de fruits à écale et oléagineux. Ils sont connus entre autres pour leur effet hypocholestérolémiant. Les chercheurs estiment également qu’il pourrait diminuer le risque de maladies cardiovasculaires ou de diabète. Certaines études réalisées sur les vertus potentielles de la noisette ont permis de découvrir qu’elle permet à réduire le risque de calculs biliaires chez l’être humain, le risque d’ablation de la vésicule biliaire, mais aussi celui de développer un cancer du côlon chez les femmes. D’après les recherches, tous ces bienfaits résultent de la consommation hebdomadaire d’une quantité de fruits à écale et oléagineux équivalente à 30 g, soit environ 5 portions d’une once.
De nombreuses études se concentrent spécifiquement sur les bienfaits qu’apporte sa consommation. Dans l’ensemble, il a été constaté que la consommation quotidienne de 70 g de noisettes environ durant 30 jours a induit une régression du taux de cholestérol total et du cholestérol-LDL. Il s’avère aussi que des résultats similaires ont pu être observés au cours du remplacement partiel des glucides dans la diète par des acides gras qui proviennent des noisettes. L’expérience a été effectuée pendant 30 jours sur de patients diabétiques. En outre, une croissance de l’activité antioxydante dans le sang a également été observée durant le long de l’étude qui est basée sur la prise de 70 g de noisettes par jour. Chez les animaux, la consommation d’huile de noisette serait bénéfique pour réduire l’oxydation des lipides dans le sang, sans pour autant diminuer le taux de cholestérol sanguin comme il a été observé chez l’homme. Il est utile de rappeler que l’oxydation des lipides fait partie des facteurs de risque qui conduisent à une maladie cardiovasculaire.
Les bienfaits de la noisette sur la santé
Grâce à sa teneur élevée en lipides et en protéines, la noisette est une excellente source d’énergie. Elle contient aussi une quantité considérable de vitamines, de minéraux et d’oligoéléments. Cela fait de la noisette un aliment de choix pour les personnes qui ont adopté un mode d’alimentation végétarien.
Extrêmement riche en antioxydants, la noisette participe activement à la réduction des dommages causés par les radicaux libres dans l’organisme. Elle est notamment bénéfique pour lutter contre les symptômes des maladies cardiovasculaires, certaines formes de cancer, et des pathologies liées le vieillissement prématuré. En outre, il a été prouvé que la noisette recèle une quantité importante d’acides gras mono-insaturés qui peuvent aider à faire baisser le taux de mauvais cholestérol dans le sang.
Excellente source de fibres insolubles et solubles, la noisette participe également au bon fonctionnement du transit intestinal et à la prévention des maladies cardiovasculaires. Elle est aussi utile dans le contrôle du diabète.
Pour aller un peu plus loin, les feuilles du noisetier sont une autre partie de la plante qui peut servir en phytothérapie. En effet, elles ont des actions vasoconstrictrices et anti-inflammatoires. En usage externe, par exemple, les décoctions de feuilles de noisetier permettent de soulager les douleurs liées aux varices ainsi que les troubles veineux en général. Cette décoction aide même à soulager certaines affections cutanées. Pour cela, il faut compter environ 30 g de feuilles par litre d’eau. Par ailleurs, les feuilles du noisetier possèdent des qualités astringentes. Elles peuvent ainsi être utilisées pour réguler et soulager les diarrhées. Chez les enfants, l’huile de noisette peut servir de vermifuge. En ce qui concerne l’écorce des rameaux de noisetier, elle peut aider à combattre les hémorroïdes et à accélérer la cicatrisation des ulcères variqueux. Dans ce cas, elle est destinée à un usage externe, entre autres.
Pour en revenir aux noisettes, elles se démarquent des autres fruits à écale et oléagineux pour leur richesse en acides gras mono-insaturés. En général, ils se présentent sous forme d’acide oléique. Les fruits du noisetier sont aussi réputés pour contenir une faible quantité d’acides gras polyinsaturés et saturés. Il faut savoir que le remplacement des acides gras saturés dans la nourriture par des acides gras mono-insaturés favorise la diminution du cholestérol-LDL dans le sang, sans risquer de réduire le taux de bon cholestérol (le HDL). Tout comme l’huile d’olive, l’huile de noisette peut parfaitement réduire certains facteurs de risque lié aux maladies cardiovasculaires, dont les lipides sanguins, la tension artérielle et la métabolisation du glucose. Cela s’explique par sa haute teneur en acide oléique et en antioxydants. Comme la composition lipidique de la noisette est assez similaire à celle de l’huile d’olive, on peut supposer qu’elles ont les mêmes effets pour la santé, peu importe la forme de présentation. L’ajout de noisettes dans l’alimentation permet donc d’augmenter l’apport quotidien en acides gras mono-insaturés.
Par ailleurs, il faut rappeler que les antioxydants permettent de réduire les dommages causés par les radicaux libres dans le corps. Ces derniers sont des molécules très réactives qui favorisent, entre autres, l’apparition des maladies cardiovasculaires, mais aussi certains cancers et les maladies liées au vieillissement. Les antioxydants sont omniprésents dans la noisette. On en trouve à l’intérieur même du fruit, mais aussi dans la fine pellicule brune qui l’entoure en une quantité notable. Grâce à sa propriété antioxydante, la noisette se classe donc en troisième position parmi les dix meilleurs fruits à écale et oléagineux. Elle vient juste après la noix et la pacane. Ce fruit recèle en effet plusieurs composants antioxydants, parmi lesquels on peut citer les tannins, les acides phénoliques, les flavonoïdes et la vitamine E.
Après les antioxydants, on trouve également des phytostérols en grande quantité dans les végétaux. Ils possèdent une structure assez semblable à celle du cholestérol. Récemment, 41 essais cliniques étaient réalisés sur les effets du phytostérol présent dans la noisette. Elles ont permis de démontrer que la prise régulière de 2 g de phytostérols permet de réduire jusqu’à 10 % le taux de cholestérol-LDL. Cette baisse pourrait même aller jusqu’à 20 %, dans le cadre d’une diète faible en gras saturés et en cholestérol. Il faut savoir que la noisette fait partie des fruits à écale et oléagineux qui contiennent le moins de phytostérols. Toutefois, il est important de préciser qu’une portion de 30 g environ renferme quand même 36 mg de cette molécule.
Les nutriments essentiels contenus dans la noisette
Il n’est plus à expliquer que la noisette est une source importante de nutriments, ce qui lui confère une place prépondérante dans l’alimentation quotidienne. À titre d’exemple, la noisette renferme un taux appréciable de manganèse. Ce dernier agit comme cofacteur de quelques enzymes qui contribuent à faciliter plus d’une dizaine de processus métaboliques différents. Le manganèse intervient également dans la prévention des dommages dus aux radicaux libres.
Ayant une forte teneur en cuivre, la noisette est conseillée tant dans l’alimentation habituelle qu’en phytothérapie. En effet, le cuivre est un des principaux constituants de plusieurs enzymes et contribue à renforcer les défenses de l’organisme contre les radicaux libres. Il est aussi très utile dans la formation de l’hémoglobine et du collagène, une protéine qui intervient dans le renouvellement et à la réparation des tissus.
La noisette est également une excellente source de vitamine E qui est l’un des antioxydants majeurs. La vitamine E est un allié précieux pour protéger la membrane entourant les cellules du corps. Elle est particulièrement bénéfique pour les globules rouges et les globules blancs.
Le magnésium est présent en abondance dans la noisette. D’ailleurs, il est un de ses principaux constituants. C’est pour cette raison que ce fruit à écale est très sollicité pour la santé, aussi bien chez les femmes que chez les hommes.
La noisette joue un rôle important dans le développement osseux, la construction des protéines, les procédés enzymatiques et la contraction des muscles, par exemple. Elle contribue également à la santé dentaire et au bon fonctionnement du système immunitaire. Sans oublier que le magnésium fournit également de l’énergie à l’organisme et participe à la transmission des flux nerveux.
La noisette contient du fer, un élément crucial pour chaque cellule du corps. D’ailleurs, elles doivent en contenir suffisamment pour pouvoir jouer leurs rôles dans l’organisme. En effet, le fer est essentiel dans le transport de l’oxygène et dans la formation des globules rouges dans le sang. Il est indispensable dans la fabrication de nouvelles cellules, d’hormones et de neurotransmetteurs. Il est utile de préciser que le fer présent dans les aliments d’origine végétale est moins bien absorbé par l’organisme, à l’inverse du fer que contiennent les aliments d’origine animale. En outre, le fer provenant des végétaux est encore plus facilement assimilé quand il est consommé avec d’autres nutriments, comme la vitamine C.
Déshydratée et non blanchie, la noisette contient une bonne quantité de vitamine B1. Il en est de même si elle est rôtie à sec et non blanchie. Connue également sous le nom de thiamine, la vitamine B1 est l’une des coenzymes nécessaires à la production d’énergie. Elle provient essentiellement des glucides que vous ingérez. La vitamine B1 intervient aussi dans la transmission de l’influx nerveux et accentue la croissance.
À titre d’information, le phosphore est le deuxième minéral le plus présent dans l’organisme après le calcium. Il est donc essentiel d’en consommer régulièrement. Avec la noisette, l’apport en phosphore est plus ou moins assuré. Pour cela, une consommation modérée de ce fruit à écale est suffisante. Le phosphore joue un rôle crucial dans la formation et le maintien de la santé osseuse, ainsi que celui des dents. De plus, ce minéral participe à la croissance et la régénérescence des tissus. Il permet aussi de maintenir le pH du sang normal. Par ailleurs, il s’avère aussi que le phosphore fait partie des constituants des membranes cellulaires.
La noisette est également une bonne source de zinc. Cet élément participe vivement aux défenses immunitaires, à la conception du matériel génétique, à la perception du goût, à la cicatrisation des lésions et au développement du fœtus. Le zinc interagit aussi avec les hormones sexuelles et thyroïdiennes. À l’intérieur du pancréas, il joue un rôle dans la synthèse, la mise en réserve et à l’évacuation de l’insuline dans l’organisme.
Grâce à la quantité élevée d’acide pantothénique, ou vitamine B5, présent dans la noisette, elle est très utile au bon fonctionnement de l’organisme. En effet, la vitamine B5 est une des coenzymes-clés qui permettent à l’homme d’utiliser l’énergie qu’apportent les aliments consommés. L’acide pantothénique intervient également dans les étapes de fabrication des hormones stéroïdiennes, des messagers dans l’influx nerveux et de l’hémoglobine.
La noisette contient de la vitamine B6, appelée aussi pyridoxine, en grande quantité. Dans le corps, la vitamine B6 est un genre de coenzyme qui participe à la métabolisation des protéines et des acides gras, mais également à la synthèse des neurotransmetteurs. En outre, la pyridoxine intervient dans la conception des globules rouges et favorise leur bon fonctionnement dans le transport de l’oxygène dans le sang. Sans oublier que la pyridoxine est essentielle pour la transformation du glycogène en glucose et permet le bon fonctionnement du système immunitaire. Enfin, la vitamine B6 est un élément important dans la formation de certaines cellules nerveuses. Elle jour notamment un rôle important dans la modulation des récepteurs hormonaux.
Ayant une forte teneur en folate ou vitamine B9, la noisette est un aliment très intéressant pour l’organisme. En effet, la vitamine B9 est essentielle à la fabrication de toutes les cellules du corps, incluant les globules rouges. Elle est un élément incontournable dans la fabrication du matériel génétique comme l’ADN ou l’ARN, dans le fonctionnement du système nerveux et du système immunitaire. Elle est aussi indispensable pour la cicatrisation des blessures. Étant donné qu’elle est nécessaire à la production de nouvelles cellules, il est recommandé de prendre l’habitude de prendre régulièrement des vitamines B9 et en quantité suffisante. N’hésitez donc pas à consommer des noisettes, surtout pendant la grossesse pour favoriser la croissance du fœtus.
Effets recherchés
Les noisettes contiennent du potassium et du calcium, quelques acides gras polyinsaturés ainsi que d’autres éléments qui stimulent l’élimination du cholestérol en trop. Ces composants aident aussi à consolider les parois des vaisseaux sanguins, à favoriser le fonctionnement du myocarde et à réduire le risque de maladie cardiaque. La consommation quotidienne de noisette contribue à la réduction des manifestations de thrombophlébite et des varices. Par ailleurs, la majorité des substances présentes dans les noisettes sont bénéfiques pour le fonctionnement du système sanguin. C’est pour cela que les fruits du noisetier permettent d’améliorer l’état général des patients qui souffrent d’anémie et bien d’autres maladies liées au sang.
D’après les phytothérapeutes, la consommation régulière de noisettes aide à diminuer le risque de putréfaction au niveau du tube digestif et d’écarter les symptômes liés aux flatulences. Par ailleurs, la noisette possède des propriétés toniques qui permettent de renforcer l’immunité et soutiennent le corps pour qu’il puisse mieux résister aux infections bactériennes ou virales. La consommation de noisettes aide aussi à lutter contre les invasions parasitaires. Certains composants des noisettes sont également capables d’accélérer l’évacuation des toxines et des substances nocives présentes dans l’organisme. Par exemple, la noisette est une excellente alternative pour purifier le foie.
Grâce à sa richesse en vitamine B, la noisette est conseillée pour offrir au corps un des éléments essentiels à la métabolisation des protéines, des lipides, des glucides et de l’énergie. De ce fait, intégrer les noisettes dans votre alimentation est une bonne chose pour accélérer les processus métaboliques dans l’organisme, mais aussi pour prévenir le développement de certains troubles métaboliques. Dans certaines situations, les nutritionnistes recommandent d’inclure les noisettes dans les régimes alimentaires des personnes qui souffrent d’hypertension artérielle. Cela s’explique notamment par la forte concentration de potassium des noisettes.
Bon nombre de composants de la noisette sont bénéfiques pour le bon fonctionnement du système nerveux central et du système nerveux périphérique. Dans cette optique, consommer des noisettes aide à diminuer l’excitabilité nerveuse, à sortir d’un état dépressif et à apaiser les effets néfastes du stress. Ce fruit à écale contribue ainsi à réduire les risques de troubles fonctionnels des organes internes. Pour cela, il est conseillé d’ingérer 5 à 6 noisettes par jour. Ce fruit peut être consommé de différentes façons.
Consommée tel qu’elle, la noisette peut aider les sportifs de tous les niveaux à améliorer leur performance physique. Elle permet aussi de lutter contre les symptômes du syndrome de fatigue chronique, grâce à ses propriétés toniques.
En complément alimentaire, la noisette peut accompagner le traitement des maladies des bronches et des poumons. Pour bénéficier de ses propriétés expectorantes, vous pouvez préparer une bouillie à base de noisettes pilées et d’eau chaude. Une bouillie de noisette pilée et de miel est un remède efficace pour soulager les douleurs rhumatismales.
D’autres composants présents dans la noisette permettent également de freiner l’agrandissement pathologique de la prostate avec prostatite. Chez les femmes allaitantes, la plupart des substances actives de la noisette stimulent la production de lait maternel. Chez les hommes en général, la consommation régulière de noisettes favorise la résorption des calculs dans les tissus des reins.
Précautions, contre-indications et effets indésirables
D’après les nutritionnistes, la consommation quotidienne de fruits du noisetier ne doit pas excéder 50 g pour un adulte. En effet, un abus de ce fruit peut parfois engendrer des spasmes des vaisseaux cérébraux et l’apparition de migraines soudaines et sévères. Il est également important de mentionner que la noisette est un aliment allergisant. De ce fait, sa consommation est contre-indiquée à toutes les personnes qui en sont intolérantes.
La consommation de noisettes est aussi interdite aux enfants qui sont atteints de diathèse atopique. Elle est aussi proscrite en cas d’affections hépatiques aiguës ou de formes compliquées de diabète. En outre, la noisette est connue pour être un fruit riche en graisse. Il faut donc éviter de trop en manger pour éviter les risques de prises de poids excessives..
