Les stérols sont des molécules possédant plusieurs vertus thérapeutiques notamment pour le corps humain. Leur action se porte surtout sur le cholestérol. En chimie, les stérols sont classifiés de sous-classe des stéroïdes. Ils possèdent un noyau de stérane possédant un groupe hydroxyle au niveau du carbone 3. Les stérols sont particulièrement présents dans le pissenlit. Cette structure avoisinant celle du cholestérol diminue l’absorption des stérols par l’organisme. D’origine végétale, on les appelle aussi phytostérols.
Stérols d’origine animale et stérols d’origine végétale
Les stérols sont aussi bien présents dans les aliments d’origine animale que végétale. Pour le règne animal, les stérols s’appellent cholestérol. Il y a du bon (HDL) et du mauvais cholestérol (LDL). Le mauvais cholestérol est nuisible pour la santé, car il induit aux accidents cardiovasculaires.
Pour ce qui est des stérols d’origine végétale, ils sont utiles pour garder la forme et pour baisser le taux de mauvais cholestérol dans le sang.
Où se procurer des stérols ?
En général, les stérols sont présents dans les aliments d’origine végétale. Ils sont particulièrement abondants dans les céréales, les fruits et les légumes. Mais les stérols se trouvent également dans les noix, les graines et les huiles végétales.
D’après des études, les aliments naturels ne comportent qu’une faible quantité de stérols, de la sorte, on trouve des aliments industriels qui sont enrichis en phytostérols. Ces derniers possèdent une quantité environ 5 à 10 fois plus que les aliments naturels. On peut citer les margarines, les vinaigrettes et les tartinades.
Bienfaits des phytostérols
Tout d’abord, les stérols sont faiblement absorbés par l’organisme du fait de leur structure similaire au cholestérol. Mais cette faible absorption les rend plus utiles pour combattre ce mauvais cholestérol. Ce dernier étant un ennemi de la santé étant donné qu’il est la source principale des maladies cardiovasculaires.
Les stérols limitent ainsi l’absorption de cholestérol par l’organisme, ce qui a pour effet de diminuer la quantité de cholestérol dans le sang. De fil en aiguille, on peut dire que les stérols évitent la formation des dépôts de lipides dans les vaisseaux sanguins.
Outre l’action des phytostérols sur l’appareil circulatoire, ils sont également utiles pour prévenir ou traiter l’hypertrophie de la prostate. Ce sont notamment les bétasistostérols qui agissent dans ce cas-là.
Comment utiliser les stérols ?
Il n’y a pas de posologie exacte pour les stérols. Ils sont faiblement absorbés par l’organisme. Toutefois, les experts avancent qu’au-delà de 3 g par jour, les stérols ne procurent plus d’avantage sur la santé.
Pour garder cette quantité, les stérols sont disponibles sous forme de gélules.
