La prune, connue également sous l’appellation prunus domestica, est un fruit de la famille des Rosacées. C’est un fruit caractérisé par une peau lisse qui se consomme surtout en été. Il est issu d’un arbre appelé « prunier » qui fait parfois jusqu’à 6 mètres de hauteur. Ce grand arbre pousse surtout dans les régions ensoleillées. Différentes variantes de prunes sont disponibles pour les consommateurs, mais la plus connue est la fameuse Reine-Claude. La questche, la mirabelle ou encore l’Ente sont d’autres variétés de prune. Ce fruit sucré est bon dans l’assiette, mais il est aussi excellent pour la santé.
Les vertus de la prune
D’ores et déjà, il faut savoir que la prune est l’ami du transit intestinal. Il s’agit d’un laxatif puissant qui est à consommer pour anticiper les problèmes de constipation. Par ailleurs, elle a justement le mérite d’accélérer le transit et de régler les désordres au niveau de l’intestin. Il est à noter que c’est un fruit extrêmement riche en fibre.
Le pruneau est le fruit sec qui est issu de la prune. Il est préconisé pour la purification des voies digestives. Pour réguler le transit, il est conseillé d’avaler jusqu’à 4 pruneaux tous les matins. En outre, il convient aussi de comprendre que la prune est un excellent diurétique. Comme elle est gorgée d’eau, elle hydrate, en plus de limiter les troubles urinaires.
Les prunes sont excellentes pour la santé cardiaque
Les prunes sont connues pour leurs vertus sur la régulation de la tension artérielle. Ce qui s’explique par la présence de potassium. Elles ont également la faculté de réduire le taux de mauvais cholestérol et ce sont des fruits bienfaisants pour les artères. La consommation régulièrement de prune réduit le risque de maladies cardiaques. En outre, cela permet aussi de faire le plein d’antioxydants. Certes, ce fruit riche en antioxydant protège alors les cellules du corps contre les éventuels dommages des radicaux libres. Il inhibe le développement des cellules du cancer et lutte efficacement contre le vieillissement cutané.
Les prunes et les capacités cognitives
Afin de lutter efficacement contre l’anxiété, il est recommandé de manger au moins trois prunes par jour. Ce fruit contient de l’acide chlorogénique qui est un polyphénol. Ainsi, il a des actions anxiolytiques selon les investigations menées. Cependant, ces dernières n’ont été vérifiées que sur des animaux pour le moment. Par ailleurs, la prune a aussi des capacités antioxydantes notables, ce qui lui permet d’améliorer les capacités d’apprentissage et la mémoire.
D’après ces études, la consommation de pruneau peut anticiper l’apparition de maladies en lien avec l’âge. Tel est le cas de la sénilité. De plus, ces fruits protègent des différentes formes de cancer ainsi que des affections susmentionnées.
Les prunes et le diabète sous toutes ses formes
Une analyse nutritionnelle de la prune ne suffit pas à comprendre son impact chez les personnes diabétiques. En effet, il faut comprendre que c’est un fruit qui ne contient pas beaucoup de calories, mais qui est pourtant extrêmement riche en sucre. Selon les résultats des études, il est envisageable pour les diabétiques de consommer des prunes, mais uniquement lorsqu’elles sont fraîches. Effectivement, les prunes en confitures et celles qui sont séchées sont bien plus riches en sucre. Par ailleurs, bien que le fruit frais soit recommandé, il est préconisé de ne pas se gaver pour autant.
La question qui se pose est de savoir si la prune est un fruit recommandé aux personnes atteintes de diabète de type 1 ou 2. En somme, il s’agit d’une baie hypocalorique, mais qui contient 11 g de glucides pour une quantité de 100 g. Ce qui n’est pas négligeable en cas de diabète. Ce faisant, il est mieux de ne consommer le fruit qu’au naturel sans aucune transformation et en petite quantité. Les autres formes telles que le sirop ne sont pas recommandées.
Recommandation : boire du jus de pruneau
Les sportifs apprécient le jus de pruneau étant donné que la prune elle-même est considérée comme étant une bonne source d’énergie. Néanmoins, il ne faut pas en abuser, car la prune demeure sucrée et le pruneau l’est tout autant. Le mieux est de ne manger des prunes qu’en cas d’épuisement ou d’anémie.
La prune apporte différentes vitamines, dont la vitamine E et les autres vitamines C, B et A. Ce qui permet de stimuler l’immunité et également la mémoire. Par ailleurs, de nombreux minéraux indispensables au corps sont aussi retrouvés dans la prune. Ce sont notamment le phosphore, le calcium et le magnésium.
Il est préconisé de manger du pruneau ou de la prune dans le cas où le patient éprouve de la fatigue, s’il est constipé ou s’il s’adonne à un sport régulier. L’objectif est de renforcer la densité des os en vue d’anticiper l’ostéoporose. Certes, la prune maintient la masse osseuse en plus d’éviter la détérioration des os. C’est pourquoi le fruit est prisé par les personnes d’un certain âge.
Cuisiner la prune
La prune a un apport calorique qui tourne autour de 46 à 60 kcals pour une quantité de 100 g. L’apport en lipide n’est que de 0,28 g pour ces 100 g, tandis que l’apport en glucide arrive à 9,6 g. Il faut comprendre que la prune est riche en vitamine B9, en potassium et en bêta-carotène. Ce succulent fruit se consomme aussi bien cru que cuit. À cet effet, il se mange sous forme de compote comme il sert à la préparation de tartes.
Mieux encore, les consommateurs raffolent des prunes en salade de fruits, incorporées aux crumbles ou aux clafoutis. Les pruneaux, pour leur part, se marient parfaitement avec la Tajine d’agneau.
Quelques idées gourmandes pour consommer les prunes
Il suffit de faire revenir les prunes à feu doux et d’y ajouter du sucre vanillé en plus de quelques amandes effilées. Ce mélange savoureux peut se déguster chaud ou froid, accompagné d’un peu de fromage blanc.
Le rôti de pruneaux est une autre idée qui ne manque pas de saveurs. Il est nécessaire de commencer par la découpe du rôti. Une tranche de fromage à burger se dépose entre chaque tranche de rôti. Il ne reste qu’à déposer les fruits dans le plat avant de le mettre au four.
Les prunes se dégustent aussi à l’apéritif. Pour ce faire, confectionnez de petites brochettes de jambon de Bayonne agrémenté d’un demi-pruneau et d’un carré de melon.
Bien choisir la prune
Il faut choisir une prune qui a une peau lisse exempte d’usure et de trace de choc. Pour ceux qui veulent consommer la prune rapidement, il est mieux d’opter pour celles qui sont mûres. Ces dernières ont, en effet, des extrémités ramollies. Cependant, elles restent assez fermes lorsqu’elles sont pressées entre les doigts. Il est de rigueur de se tourner vers des prunes assez fermes si elles sont à consommer sur plusieurs jours. Certes, ce sont des fruits qui continuent de mûrir même après la cueillette. Toutefois, il faut quand même éviter les prunes qui sont encore trop dures et qui n’atteindront peut-être jamais la bonne saveur.
Astuces beauté et prune
La prune est encore appréciée pour ses qualités en cosmétologie. Elle a des propriétés astringentes en refermant les pores qui se dilatent. Elle redonne son éclat à la peau. Il est conseillé d’écraser les prunes en retirant la peau au préalable. La purée obtenue s’applique sur le visage. Il ne reste qu’à laisser agir une vingtaine de minutes avant de rincer. Pour avoir une peau exempte d’imperfections, il est préconisé d’appliquer du jus de prune sur la peau faciale et de la tamponner à l’aide d’un coton avant de rincer.
Que savoir de l’huile végétale de prune ?
L’origine exacte du prunier n’est pas vraiment connue, mais l’on sait que l’huile de prune est obtenue par pression à froid du noyau ou plutôt de l’amande du noyau en question. Ce qui permet d’obtenir une huile végétale ayant une excellente odeur. Cette dernière est assez similaire à celle de l’huile d’amande. En plus de cet effluve délicat, l’huile de prune est caractérisée par des propriétés antioxydantes et adoucissantes. Elle est excellente pour soigner les peaux matures et celles qui sont sèches.
Les propriétés de l’huile végétale de prune
C’est un produit naturel qui assouplit et adoucit par la même occasion. L’huile de prune est enrichie en acide oléique. Il s’agit d’un acide gras qui est retrouvé dans le sébum de l’homme. Ainsi, cette huile renforce le film hydrolipidique. Elle rend la peau douce et calme les problèmes d’irritation.
En outre, l’huile de prune est une huile qui est riche en vitamine E. Elle a la faculté de neutraliser les radicaux libres et de combattre les rides. C’est un bon soin anti-âge.
Composition et caractéristiques de l’huile de prune
En ce qui concerne les caractéristiques cosmétiques de l’huile de prune, il faut savoir qu’elle convient à tous les types de peaux qu’elles soient sèches ou sensibles. En outre, elle peut également s’appliquer sur n’importe quel type de cheveux en allant des plus secs aux plus gras et fragiles.
L’huile de prune a aussi des caractéristiques organoleptiques. Elle est caractérisée par son aspect huileux et fluide. Elle a une couleur jaune ou orangée avec une saveur similaire à l’amande et à la frangipane. Au toucher, cette huile est assez grasse.
Une huile en guise de soin anti-âge
L’huile de prune est aussi prisée pour ses qualités anti-âges. Il s’agit d’une huile riche en stérols en plus des vitamines E susmentionnées. Elle est préconisée en cosmétologie, car elle permet de combattre efficacement les rides en plus de prévenir leur apparition. Ainsi, c’est une huile qui s’utilise sur les ridules apparaissant sur le visage. Pour l’utiliser, il suffit d’appliquer quelques gouttes sur la peau et de masser en profondeur.
Pour prévenir le vieillissement de la peau, il est possible de compléter cette huile avec d’autres huiles essentielles, à l’instar des HE hélichryse italienne ou encore HE géranium rosat et HE lavande fine. D’autres huiles végétales sont également adaptées à l’huile de prune. Tel est le cas de l’huile de noyau d’abricot, de chanvre ou encore de pépins de figue.
Il est à noter que l’huile de prune est utilisable chez les personnes ayant une peau qui tiraille du fait de la sécheresse. Elle contient en effet des acides gras insaturés permettant de soigner et de protéger l’épiderme. Comme elle est légère, elle pénètre la peau avec aisance et la garde hydratée. Dans ce cas, elle peut s’associer à du beurre de karité, de l’huile de baobab ou encore de l’huile de sésame.
L’huile de prune s’utilise aussi sur une chevelure cassante et sèche en vue de l’assouplir et de la nourrir. Il suffit de l’appliquer en masque avant de procéder à l’application du shampoing. Dans cette optique, elle peut s’allier à l’huile de jojoba.
Parfumer les préparations cosmétiques à l’huile de prune
Du fait de son parfum délicat, l’huile de prune sert à la réalisation de différentes préparations cosmétiques. Ces dernières s’utilisent sur le corps, les lèvres ou encore le visage. L’huile de prune est également idyllique pour la préparation de recettes culinaires. C’est une huile qui est utilisée pour préparer divers gommages ou encore crèmes et baumes parfumés.
Pour l’utiliser, il est envisageable d’en faire un gommage couplé au sucre à titre d’exemple. L’huile de prune s’adapte encore à l’huile de noisette et à celle de coco.
À noter que l’huile de prune est riche en acide oléique et qu’elle se compare facilement à de l’huile d’olive en dépit de leurs odeurs qui sont différentes. Elle s’intègre dans les desserts, les salades et sauces.
Contre-indications de la prune
Bien que la prune semble être bienfaisante, il convient de faire attention au syndrome d’allergie orale. Ce dernier est similaire à une réaction allergique par rapport à certaines protéines issues de noix et de légumes. Ce mal touche les personnes présentant des allergies aux pollens environnementaux. Il est généralement précédé du rhume des foins. Quand des individus allergiques se mettent à consommer de la prune crue, ils peuvent se voir souffrir d’une réaction immunologique. Ces personnes sont ainsi en proie à des sensations de brûlure et à des démangeaisons au niveau de la gorge, des lèvres et de la bouche. Les signes apparaissent pour ensuite disparaître une fois que l’aliment est digéré et évacué. Néanmoins, il convient de voir un médecin pour éviter les problèmes d’étouffement.
Si d’autres symptômes n’apparaissent pas, la réaction n’est donc pas grave, mais il est quand même recommandé d’éviter de consommer des prunes. En outre, il est mieux de consulter un allergologue afin qu’il puisse vérifier la cause de la réaction. Il pourra décider des précautions à prendre le cas échéant.
Par ailleurs, la prune peut aussi exposer des individus au syndrome de l’intestin irritable. Ce mal, pour sa part, est caractérisé par divers troubles en lien avec le système digestif. Des flatulences ainsi que des modifications au moment de la défécation sont parfois observées. Il se peut aussi que le problème se manifeste par un RGO ou reflux gastro-œsophagien. Le patient peut encore souffrir de dyspepsie. Les personnes en proie à ce syndrome sont susceptibles de souffrir d’une intolérance à certains aliments et fruits dont les framboises, les fraises ou encore les bleuets. Il en est de même des fruits séchés tels que les dattes et les figues.
Consommer des fibres est bon pour le transit intestinal, mais il faut faire attention au pruneau qui peut conduire à une allergie.
Zoom sur le pruneau d’Agen
Le pruneau d’Agen n’est pas seulement un fruit qui est aussi utilisé en guise de remède de grand-mère pour réguler le transit. En effet, il est aussi recommandé aux personnes désireuses de garder la ligne. Il s’adapte aux nécessités du quotidien de chaque personne. Le pruneau peut se prendre en guise de collation lors des repas. Il a des qualités nutritives excellentes et ne fait pas grossir. Ainsi, il est considéré comme étant un fruit minceur et un allié pour les femmes. Ces dernières peuvent consommer jusqu’à 5 pruneaux d’Agen par jour pour un transit régulé.
Le fruit des femmes
Mis à part les bienfaits nutritionnels de ce fruit, il ajoute du goût aux différents menus. Les femmes qui ont tendance à se tourner vers le chocolat peuvent profiter des vertus de ce fruit qui est aussi riche en magnésium, permettant ainsi de déstresser.
Les professionnels de santé recommandent le pruneau d’Agen aux femmes enceintes ou qui désirent avoir des enfants. Certes, ces dernières ont grandement besoin d’acide folique et de calcium. Consommer des pruneaux de manière régulière permet de se constituer des réserves par rapport à ces derniers éléments. De plus, le pruneau est justement une excellente source de calcium.
Le pruneau d’Agen est aussi recommandé aux femmes sportives qui ont besoin de fournir des efforts et qui ont un organisme travaillant à plein régime. Dans cette optique, il est nécessaire de compenser les pertes en eau et en sels minéraux. Heureusement, le pruneau est un fruit très énergétique qui apporte beaucoup de minéraux pour compenser ces pertes.
Par ailleurs, ce fruit est encore préconisé aux femmes ménopausées. Effectivement, cette période s’accompagne aussi d’une augmentation de la masse maigre. Parfois, les bilans sanguins affichent un taux élevé de cholestérol ou encore un taux anormal de triglycérides. Pour venir à bout de ce problème, il est prôné de consommer des pruneaux qui sont riches en fibres. En outre, la teneur en sorbitol de ce fruit régule la glycémie et limite l’absorption du cholestérol. Il contient également des antioxydants qui anticipent le vieillissement des cellules.
Des variantes de la prune
Différentes variétés de prune sont disponibles sur le marché. D’ores et déjà, il y a la prune Quetsche d’Alsace. Elle affiche une belle teinte violette et a une morphologie oblongue en plus de sa chair orangée bien juteuse. Elle se consomme nature, mais s’incorpore aussi aux pâtisseries et aux confitures. Elle est parfois utilisée pour concocter du sirop.
La prune Mirabelle de Nancy est une autre variante. Il s’agit d’une prune ronde et petite qui arbore une teinte jaune dorée. Elle a une peau qui est parfois pigmentée de rouge. Elle est bien sucrée et peu acide. Avec sa chair jaune et juteuse, elle a un noyau libre. C’est une prune qui est extrêmement appréciée pour les préparations culinaires. Elle s’utilise également pour la préparation de confiture.
La prune Reine-Claude d’Oullins est une ancienne variété de prune qui est à la fois jaune verdâtre et qui est ronde. Elle est aussi bien sucrée, mais se consomme surtout en guise de fruit de table.
La Prune Reine-Claude Verte est verte ou jaune en fonction du stade de maturité. Elle n’est pas vraiment sucrée, mais elle est assez juteuse. C’est un fruit qui a des qualités gustatives exceptionnelles. Elle est surtout appréciée nature, mais peut aussi être utilisée en sirop ou dans la préparation de certains alcools. Le prunier qui porte ce fruit accepte différents types de sols, hormis ceux qui sont secs. Il est nécessaire de le polliniser afin d’avoir une bonne fructification.
La Reine-Claude de Bavay est une prune ayant de gros fruits orangés et verts en même temps. Avec la chair ferme, verte et juteuse, elle est assez sucrée et également peu acide. Elle a un noyau qui n’adhère qu’à moitié. Cette prune est consommée comme un fruit de bouche, mais elle est aussi utilisée en sirop ou en pâtisserie.
Il y a également la prune d’Ente qui est de taille moyenne et qui a une forme quelque peu arrondie. Elle a une teinte rouge violacé et a une chair bien juteuse et bien sucrée. Elle a une couleur verte et jaune. C’est cette variété qui donne le célèbre pruneau d’Agen précédemment détaillé. Elle est donc surtout utilisée pour le séchage au four. Ce processus se fait uniquement à basse température. Il est à noter que ce fruit donne également de la confiture.
Il faut savoir de la prune d’Ente qu’elle est auto fertile et que c’est également un excellent pollinisateur. Elle mûrit surtout lorsque le mois d’Août touche à sa fin. Elle apprécie tous les sols, sauf ceux qui sont argileux.
