Grâce à sa potentielle nutritive, le pomelo s’intègre facilement dans un cadre d’alimentation saine et équilibrée. Cet agrume constitue un apport énergétique considérable et permet de réaliser une variété de recettes en cuisine. On l’appelle à tort et à travers pamplemousse, car il est très présent sur nos étalas. Ce fruit est, par contre, un autre type d’agrume tout comme la mandarine, le citron ou encore le pamplemousse. En raison de sa richesse vitaminique, le pomelo se mange pendant la saison hivernale, mais aussi au printemps. Comment le distinguer du pamplemousse ? Un petit tour d’horizon sur le pomelo, ses vertus, son profil nutritionnel, son utilisation et ses précautions d’usage.
Origine et histoire
Afin d’enlever l’ambiguïté entre le pomelo et une autre variété d’agrumes : le pamplemousse, il serait intéressant de préciser que le pomelo vient d’un croisement entre l’orange et le pamplemousse. Il ne s’agit pas, en effet, d’une vraie variété d’agrumes, mais plutôt d’un hybride. Le pomelo se présente comme le seul agrume qui n’est pas originaire d’Asie. Lui et le pamplemousse sont en réalité des cousins appartenant à la même famille botanique, même si dans le langage courant, on le nomme pamplemousse.
Le pomelo est un hybride d’une variété d’oranges qui vient de Chine et du pamplemousse. C’est vers le XIXe siècle qu’il a été créé en Amérique, plus précisément en Floride. Par la suite, il a gagné la Californie, l’Arizona et le Texas avant de faire son entrée en Europe. Le pomelo est consommé à grande échelle, ce qui n’est pas le cas du pamplemousse. Ce dernier, ancêtre du pomelo, devient de plus en plus rare sur le marché.
D’après une histoire, le Conte français nommé Philippi est le premier à découvrir le pomelo. Il s’agit d’un chirurgien de l’armée napoléonienne. Il a été capturé par les Anglais pendant la guerre de Trafalgar. C’est de là qu’il a pu découvrir le pomelo aux Bahamas, là où il a été emprisonné. Ce militaire s’avère être à l’origine de la plantation de ce fruit en Floride. La culture de cet agrume a pris une grande ampleur au 20e siècle.
On peut trouver le pomelo commercialisé toute l’année et il est très abondant au mois de novembre et au mois de mai. La majorité des pomelos sur le marché provient des États-Unis, de l’Israël et de l’Argentine. L’Afrique du Sud exporte aussi ce fruit.
Il est rare de trouver du pamplemousse en Europe. Il est cultivé exclusivement en Asie. On peut facilement le distinguer du pomelo par son aspect physique (taille, couleur, goût…). Le pomelo est une espèce d’agrume qui a vu le jour il y a à peu près 200 ans, alors que le pamplemousse existait déjà il y a environ 4000 ans. C’est le pomelo qu’on consomme habituellement cru ou sous forme de jus.
Description et caractéristique
Le pomelo appartient à la famille botanique des Rustacées, tout comme les autres variétés d’agrumes. Il pousse en grappe et c’est pourquoi on désigne le pomelo « grapefruit » en anglais. Il est plus facile de faire la distinction entre cet hybride et le pamplemousse. Ce dernier affiche une grande taille avec des quartiers remplis de pépins. Quant au pomelo, il est de petite taille que le pamplemousse et présente une écorce mince composée d’une douzaine de quartiers. Le pomelo a une texture plus juteuse avec une saveur plus ou moins acide et peu amère. Ce fruit arbore une forme bien définie, bien ronde avec une couleur orange marbrée de l’intérieur et jaune de l’extérieur. Il présente moins de pépins que le pamplemousse et est présent sur les étalas toute l’année. D’après les cultivars, sa récolte se fait entre janvier et avril.
Il existe plusieurs variétés de pomelos qui se distinguent en fonction de leur couleur, mais aussi de leur chair. Le Sweetie, aussi appelé Oro Blanco, est un hybride issu du croisement entre le pomelo et le pamplemousse. On peut le trouver sur nos étalas entre le mois d’octobre et le mois de mai. Le Sweetie arbore une pulpe blonde, douce et très juteuse. De forme ronde et dodue, cette variété présente une écorce bien brillante et verte jusqu’à la fin du mois de décembre.
Le March Seedless est une autre variété de pomelos juteux et dépourvus de pépins. Il vient de la Floride et est enveloppé d’une chaire de couleur jaune pâle. Le Sweetie, quant à lui, vient d’Israël.
En 1959, on croise un autre type de pomelo appelé Sunrise ou Star ruby. Cet hybride venant du Texas affiche une chair carmin et les quartiers ne présentent aucun pépin. Sa peau fine est très colorée variable en intensité selon sa récolte. Le Ruby a été créé avant le Sunrise en 1929. On l’appelle aussi Ruby red ou encore red blush. On le surnomme ainsi en raison de la couleur de sa chair et de son épiderme. En Amérique, on trouve le Ray Ruby, dérivé de Ruby, avec une peau plus pigmentée.
Principe actif
Le pomelo renferme des substances actives utilisées dans la fabrication des compléments alimentaires. Au cœur du fruit se trouvent les pépins enrichis en mélange complexe d’actifs, dont les flavonoïdes et les polyphénols qui intéressent le plus les scientifiques. Les flavonoïdes sont connus pour leur pouvoir antioxydant. Ces molécules présentent un énorme intérêt thérapeutique afin de protéger les cellules des dommages occasionnés par la prolifération des radicaux libres et ainsi de lutter contre le vieillissement des cellules. Nombreux chercheurs tentent d’identifier et de quantifier les flavonoïdes se trouvant dans le pomelo et dans d’autres agrumes. La revue Oxidative Medicine and Cellular Longevity a publié des résultats de recherches scientifiques à ce propos et a mis en exergue une dizaine de flavonoïdes, dont l’isonaringine et la naringine. Selon les chercheurs, ces molécules procurent des activités antioxydantes dans le pomelo et ont un énorme effet cytoprotecteur. En effet, le pomelo renferme un pouvoir protecteur pour les cellules contre toutes agressions internes ou externes nocives à la santé.
La naringine, très présente dans le pomelo, constitue un flavonoïde très puissant. Des études ont été menées à ce sujet récemment en raison de ses propriétés pour l’organisme. Des découvertes à propos de la naringine sont résumées dans une revue de littérature scientifique. Cet élément a un rôle important dans la modulation de nombreuses voies de signalisation de notre organisme. Cette activité suscite un grand intérêt en pharmacologie. La naringine forme une molécule bénéfique en raison de sa propriété anti-inflammatoire et aussi de sa capacité régénératrice des cellules des os. On lui attribue aussi d’autres effets bénéfiques pour la santé. L’intérêt médical de la naringine réside dans sa capacité à combattre différentes maladies. Cette molécule permet aussi de prévenir certains cancers.
Dans le mésocarpe du pomelo, il y a une partie blanche, amère et cotonneuse. On peut aussi y trouver d’autres types de flavonoïdes et de furocoumarines. Ces dernières sont des molécules aux propriétés sédatives. Elles jouent une fonction primordiale dans les effets métaboliques surtout en interaction avec d’autres médicaments. Pour profiter de ses avantages, privilégiez surtout le jus de pomelo. Dans la partie externe de ce fruit, c’est-à-dire dans l’exocarpe, on peut trouver des huiles essentielles et d’autres compositions nutritives. Ce fruit est composé de pigment ou caroténoïde, expliquant sa couleur.
Valeur nutritionnelle
Le pomelo contient plusieurs nutriments essentiels à l’organisme. Sa richesse en vitamine C permet de couvrir le besoin en acide ascorbique chez l’adulte. Sa peau lui protège et lui attribue une grande stabilité vitaminique. La vitamine C potentialise les effets des flavonoïdes dans le pomelo, ce qui lui permet d’être inscrit dans certains compléments alimentaires pour booster le système immunitaire et ainsi de se protéger de diverses maladies.
Le pomelo renferme aussi d’autres vitamines jouant des rôles différents dans l’organisme. Il contient des vitamines du groupe B, dont l’acide pantothénique, ou vitamine B5 et de la vitamine B3 ou PP. Il y a aussi une petite quantité d’acide folique et de biotine dans ce fruit. Leur quantité varie selon les types de pomelo : 0,33 pour les pomelos aux chairs rouge ou rose et de 0,015 jusqu’à 100 g dans d’autres variétés. Sous forme de bêtacarotène, la vitamine A présente dans cet agrume protège la peau et les yeux.
Fort teneur en fibres, le pomelo permet d’améliorer le transit intestinal. La fibre tient aussi un rôle important dans le contrôle du cholestérol et de la glycémie. Des oligo-éléments se trouvent aussi dans ce fruit pour compléter sa valeur nutritive. On parle notamment du potassium qui intervient dans la transmission du message nerveux et aussi dans la régulation rénale. On note que cet oligo-élément assure la sécrétion de l’acide gastrique.
Le pomelo renferme peu de matières grasses et de protéines. Il faut en chercher davantage dans d’autres alimentations pour s’en procurer l’effet. Ce fruit est aussi riche en phosphore et en calcium, deux éléments indispensables pour l’organisme et notamment dans la croissance osseuse. Le phosphore assure la densité minérale osseuse et participe à la solidité des os et des dents, associé avec du calcium.
Utilisation
En cuisine, le pomelo s’apprête à réaliser de savoureux plats sucrés et salés. Son jus, légèrement acidulé, rafraîchit et apporte une bonne hydratation surtout pendant l’été. C’est aussi une excellente boisson pour se protéger des pathologies hivernales comme la grippe et la toux. Il est préférable de faire un jus avec des fruits encore frais qui contient plus de vitamines et de minéraux. Le pomelo s’intègre facilement dans la préparation de smoothies apportant une couleur exotique rappelant les vacances d’été. En salade de fruits, on ajoute quelques quartiers de ce fruit avec des raisins, des tranches de pomme et de banane. Le zeste de pomelo agrémente les recettes pâtissières comme le gâteau moelleux au chocolat, le cake et les tartes. Le pomelo se marie parfaitement avec les poissons et les fruits de mer. Il rehausse le goût des viandes et des sauces pour accompagner les barbecues.
Le pomelo a aussi sa place dans l’univers cosmétique. Il entre dans la composition de plusieurs produits cosmétiques comme le shampoing, le lait corporel et les crèmes pour visage. Il est aussi possible de l’utiliser dans la préparation des soins maisons pour assainir la peau.
Les pépins de pomelo, son jus et son huile sont utilisés en phytothérapie pour réaliser des remèdes antifongiques et antibactériens. Le zeste de pomelo et son extrait entrent aussi dans la fabrication de médicament. Le pomelo sous sa forme d’huile essentielle s’applique en massage afin de soulager les courbatures et divers maux. Cette huile essentielle est utilisée dans le soin des cheveux gras et aide à combattre la chute de cheveux.
Quelles sont les vertus et les propriétés du Pomelo ?
Le pomelo est connu depuis longtemps pour ses vertus et sa capacité à fournir des apports vitaminiques pour l’organisme. Les flavonoïdes, les limonoïdes ainsi que les furocoumarines constituent les principaux actifs jouant des rôles importants dans le fonctionnement de l’organisme.
Enrichi en vitamine C et en flavonoïdes, le pomelo s’affiche comme un aliment antioxydant. Ces éléments permettent de lutter contre le stress oxydatif et de prévenir nombreuses maladies et cancer. Les antioxydants aident à éliminer les radicaux libres qui sont les facteurs du vieillissement de la cellule et la cause du développement de certaines cellules cancéreuses. Ces radicaux libres développent une variété de pathologies cardiovasculaires et favorisent la dégénérescence progressive du système nerveux.
Plusieurs études ont démontré que la consommation régulière de pomelo et d’autres agrumes est bénéfique dans la lutte contre nombreux cancers comme le cancer de l’estomac, du côlon, de la bouche, de l’œsophage et du pharynx. Les furocoumarines présentes dans ce fruit contribuent efficacement à la réduction du développement et de la mort des cellules dites cancéreuses. Dans le cadre du traitement contre le cancer, d’autres compositions comme la naringénine agissent comme un agent antiprolifératif. Les extraits de peau de pomelo, jetés dans l’industrie alimentaire, peuvent s’ajouter dans nos aliments quotidiens comme le yaourt ou la céréale à titre préventif. Ces extraits sont utilisés en médecine et en phytothérapie pour formuler des remèdes anti-cancéreux.
Des études in vitro ajoutent que la peau de pomelo présente un effet bénéfique pour réduire la résistance vasculaire et la pression artérielle. Il est recommandé de boire régulièrement le jus de pomelo si vous faites partie des sujets hypertendus. Le pomelo favorise la diminution des pressions systoliques et diastoliques. Afin d’identifier les molécules responsables de ces actions vertueuses, il nous faut encore des études complémentaires.
Les fruits et les légumes entrent dans une alimentation saine et équilibrée. Ils contribuent considérablement à la réduction des risques cardiovasculaires. Le pomelo, grâce à ses actions antioxydantes et anti-inflammatoires, présente un impact important dans la diminution des dommages myocardes. La consommation de façon régulière de ce fruit et d’autres agrumes régule la glycémie et améliore la fonction endothéliale. Sa propriété antiplaquettaire permet de modifier le métabolisme lipidique et de protéger toutes attaques cardiovasculaires. Le pomelo s’intègre dans le traitement de plusieurs maladies cardiovasculaires. Vous pouvez opter pour les remèdes contenant des actifs propres à cet agrume pour éviter certaines pathologies et risques d’AVC.
D’après des études cliniques (in vitro chez les souris), la consommation régulière du jus de pomelo aide à supprimer l’accumulation des matières grasses au niveau du foie. En d’autres termes, ce fruit contribue à limiter la formation des graisses. En partant de ce principe, cet agrume constitue un allié de poids pour lutter contre l’obésité. Une étude a montré que le pomelo entre dans le régime minceur pour diminuer le tour de la taille et aussi de prévenir des maladies liées à la prise du poids. Vous pouvez demander de l’aide à une diététicienne pour avoir la quantité exacte à prendre quotidiennement. Le régime doit durer 6 mois pour obtenir des résultats plus probants.
Des études épidémiologiques suggèrent une alimentation riche en fruits et en légumes afin de prévenir le diabète type 2 représentant plus de 90 % des diabètes. Ces aliments participent également à la prévention de la résistance à l’insuline.
Certaines molécules présentent dans le pomelo réduit considérablement l’absorption du glucose dans l’intestin grêle. On parle tout particulièrement de la naringénine qui, d’autre part, permet de diminuer la production des triglycérides.
Pomelo, une alimentation de taille pour la santé des os
Les personnes souffrant d’ostéoporose doivent consommer régulièrement du pomelo. Ce fruit contient une bonne quantité de calcium, un minéral indispensable dans la santé osseuse. On attribue au pomelo la capacité de diminuer le turn-over osseux et de renforcer la densité des os. Le calcium a aussi un rôle important pour prévenir les maladies dentaires et pour renforcer les dents.
Le pomelo renferme aussi un effet anti-inflammatoire. Ce sont les flavonoïdes qui permettent d’inhiber la synthèse et l’activité des médiateurs impliqués dans les inflammations. Il est donc indiqué pour soulager les douleurs articulaires comme l’arthrose.
Le pomelo améliore la défense immunitaire en raison de sa forte teneur en vitamine C et aussi en bioflavonoïdes. L’acide ascorbique développe l’activité immunostimulante et en phagocytaires des macrophages. C’est pourquoi on lui attribue aussi une action antimicrobienne et antifongique. Vous pouvez disperser une huile essentielle de pomelo pour désinfecter une pièce ou des objets (vêtements, chapeau…). Elle permet de se débarrasser des odeurs désagréables en cuisine. Il faut dire que ses vertus stimulantes offrent un regain d’énergie et de confiance.
Le pomelo est aussi connu pour son action détoxifiante. Il permet d’éliminer les toxines et les déchets qui se trouvent dans l’organisme.
En usage externe, l’huile essentielle de pomelo peut réduire l’apparition des cellulites. Dans ce cas, il convient de la faire diluer dans une huile végétale, car elle peut irriter la peau. C’est aussi un ingrédient de beauté pour lutter contre les signes de l’âge comme les taches pigmentaires et les rides.
Comment choisir et conserver le pomelo ?
Afin de profiter des bienfaits du pomelo, opter plutôt pour les pomelos issus de l’agriculture biologique. Ils contiennent encore toutes les propriétés du fruit mentionnées ci-dessus. Vous pouvez par exemple en acheter dans les magasins bios.
Choisissez le pomelo frais avec une peau bien lisse, brillante et ferme. Sélectionnez les pomelos au poids lourd qui ont une belle densité de leur pulpe. Ils doivent être bien juteux pour bénéficier davantage de ces bienfaits.
Le pomelo se conserve une semaine dans le réfrigérateur. Il faut toujours le conserver dans une température ambiante.
Recettes avec le pomelo
En premier lieu, il faut couper le pomelo en deux. Ensuite, placez les deux moitiés côte à côte dans un plat. Parsemez du thym. Nappez d’une cuillère à café de miel et d’huile d’olive. Passez à la grille quelques minutes. Maintenant vous pouvez l’ajouter sur vos plats rôtis.
Marinez vos viandes blanches ou encore vos poissons dans le jus de pomelo pour leur apporter une touche gourmande et acidulée.
Il faut placer les suprêmes de pomélo dans des plats à gratin. Ensuite, il faut ajouter dessus un mélange d’œuf, de sucre, de crème fraîche, aromatisé avec un peu d’alcool. Faites cuire au four pendant 10 min et servez.
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Le zeste de pomelo dans les cocktails
Le zeste de pomelo apporte une touche acidulée et une couleur très appréciée dans les cocktails de fruits. Il suffit d’y verser quelques pincées de ce zeste pour rehausser le goût de vos plats sucrés.
Le pomelo est un fruit riche en vitamines, en minéraux et en oligo-éléments. Ses actifs lui confèrent des atouts inégalables pour la santé. Sa propriété antioxydante aide à se tenir à l’écart des infections et d’autres maladies comme le diabète. Cet agrume aide à garder son poids normal et favorise la perte du poids chez les obèses. Dans ce cas, il faut tout de même se faire aider par une diététicienne pour obtenir des résultats efficaces avec le pomelo dans le cadre d’un régime minceur. Comme ce fruit peut interagir avec d’autres médicaments, il est préférable de ne pas en consommer lors d’un traitement médical. Consultez votre médecin pour savoir si vous pouvez ou non manger ce fruit lors de votre traitement.
