Infusion bio

Une tisane biologique est faite de plantes cultivées selon le cahier des charges de l'agriculture biologique : pas de pesticides de synthèse ni d'engrais chimiques au champ, et pas d'arômes artificiels. Le logo européen (la feuille étoilée) et, en France, le logo AB signalent cette certification sur l'emballage. Pour une boisson que l'on prend souvent, parfois chaque jour, c'est un critère de choix fréquent. Le label ne dit rien, en revanche, des bienfaits d'une plante : il porte sur la façon dont elle est cultivée et transformée. Lisez aussi la liste des ingrédients : une infusion aromatisée peut contenir des arômes naturels, une infusion de plantes pures n'en a pas. Enfin, l'origine des plantes est indiquée sur la fiche de chaque référence, par exemple le Japon pour le matcha cérémonie bio de Panda Tea.

Le matin, beaucoup préfèrent une tisane fruitée, au gingembre ou au citron, ou bien le maté, une plante qui contient de la caféine. Après le repas, la menthe poivrée, la verveine, le fenouil ou le romarin sont des plantes classiques des tisanes digestives. Le soir, la camomille, le tilleul, la mélisse, la lavande ou la fleur d'oranger accompagnent un moment calme avant le coucher : un petit soin du soir qui prépare au sommeil, sans être un somnifère. Le rooibos, une plante d'Afrique du Sud sans théine, convient à toute heure : il donne un goût doux, légèrement sucré, d'une grande douceur, et entre dans plusieurs recettes de Noël comme le Christmas Tea de Yogi Tea, qui contient aussi du cynorrhodon. Le thym et la rose sont d'autres grands classiques de l'herboriste.

La méthode est simple. Faites chauffer de l'eau peu calcaire jusqu'au premier frémissement, sans la laisser bouillir longtemps. Versez-la sur les plantes, couvrez la tasse et laissez infuser cinq à dix minutes : le couvercle garde les arômes. Les fleurs fragiles demandent une température un peu plus basse et un temps plus court, les écorces un temps plus long. Pour le matcha, la préparation est différente : la poudre se fouette dans de l'eau chaude, sans infusion. Respectez en priorité la préparation indiquée sur l'emballage de chaque référence. Une tisane se boit chaude, tiède ou glacée en été : laissez-la refroidir, puis placez-la au frais avec une rondelle d'orange pour une boisson parfumée.

Les plantes en vrac sont souvent plus entières : feuilles et fleurs coupées gros gardent bien leurs arômes, et l'on dose à son goût, environ une cuillère par tasse. Il faut une boule à infuser ou un filtre, et un bocal hermétique pour les conserver. L'infusette, déjà dosée, est plus pratique au bureau ou en voyage et permet de goûter une recette avant d'en faire un rituel. Dans les deux cas, gardez vos tisanes au sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur, loin des aliments très parfumés. Une plante séchée perd peu à peu son parfum avec le temps : respectez la date indiquée.

Certaines plantes sont déconseillées pendant la grossesse ou l'allaitement, même issues de l'agriculture biologique : bio ne veut pas dire sans précaution. Demandez l'avis de votre sage-femme, de votre médecin ou de votre pharmacien avant d'en boire chaque jour. Pour une maman qui allaite, il existe des tisanes dédiées, présentés dans le rayon infusion allaitement. De même, une tisane ne remplace pas un traitement : si vous prenez des médicaments au long cours, signalez au pharmacien les plantes que vous consommez régulièrement, car certaines peuvent interagir.