Huile de colza : l'alliée précieuse de l'organisme

L’huile de Colza est une huile végétale très prisée en cuisine pour ses qualités nutritionnelles. Sa richesse en Oméga-3 et en antioxydants fait sa réputation. Ses qualités bienfaisantes pour la peau lui ont ouvert la porte du monde des cosmétiques. Qu’est-ce que l’huile de Colza ? Quels sont ses bienfaits ? Comment la consommer et l’utiliser en cosmétique ? Nous vous donnerons des éléments de réponse dans ce dossier spécial huile de Colza.        

Qu'est-ce que l'huile de colza

L’huile de Colza est une huile végétale que l’on obtient à partir des graines de Colza. Appelé scientifiquement « Brassica Napus L. », le Colza correspond à une plante appartenant à la famille des Brassicacées. Il se caractérise par ses fleurs jaunes éclatantes donnant des petites graines de couleur noire ayant une forte teneur en lipides. Aujourd’hui, ce sont le Canada, la Chine, l’Inde, l’Allemagne et la France qui sont les plus gros producteurs de cette plante.

Si, aujourd’hui, l’huile de Colza est considérée comme un trésor pour la santé, ce n’était pas le cas dans les années 1960. En effet, durant ces années, des études réalisées sur des animaux avaient démontré que l’acide érucique que renferme cette huile était nocif pour la santé. L’huile a été interdite de consommation et ses ventes ont chuté considérablement. De nouvelles variétés de Colza exemptes d’acide érucique ont alors été développées, mais ce n’est qu’à la suite de récentes découvertes scientifiques mettant en évidence les propriétés de l’Oméga-3 que l’huile a pu regagner sa popularité.

Quels sont les principes actifs de l'huile de colza et quels sont leurs bienfaits ?

L’huile de Colza est riche en lipides. Même s’ils sont diabolisés depuis très longtemps, ceux-ci renferment des acides gras, nutriments indispensables à l’organisme au même titre que les vitamines. Parmi eux, il y a ce qu’on appelle des « acides gras essentiels ». Puisque l’homme n’est pas en mesure d’en produire, il doit s’en procurer par le biais de l’alimentation, particulièrement par l’huile végétale.

Les acides gras essentiels sont divisés en 3 grandes familles. On les trouve toutes dans l’huile de Colza en bonne proportion. Ce sont :

●      Les acides gras saturés : ils sont présents dans les viandes, le beurre, mais aussi dans le lait. Consommés d’une manière exagérée, ils augmentent le taux de cholestérol dans l’organisme et peuvent provoquer des maladies cardiovasculaires. Toutefois, leur pourcentage dans l’huile de Colza est faible.

●      Les acides gras mono-insaturés, dont Oméga 9 et acide oléique. Ces nutriments que l’on trouve également dans l’huile d’olive représentent 60 % du poids de l’huile de Colza. Ils ont la réputation d’être efficaces pour prévenir les cancers et les maladies auto-immunes. On rapporte qu’ils contribuent également à lutter contre le mauvais cholestérol, des éléments intéressants pour se protéger contre les accidents cardiovasculaires.

●      Les acides gras polyinsaturés dont les plus importants sont les oméga-6 et surtout les oméga-3. Les oméga-6 jouent un grand rôle dans le fonctionnement du système nerveux, cardiovasculaire et immunitaire. Cependant, il est déconseillé de les consommer excessivement. Les Oméga-3 représentent des atouts indéniables dans la protection cardiovasculaire, dans le bon fonctionnement du cerveau et du système nerveux. Ils aident à réduire les inflammations et les réactions allergiques. Ils sont aussi connus pour leur propriété antistress. Les oméga-3 sont les premiers atouts de l’huile de Colza. Une cuillère de cette huile couvre la moitié de notre besoin quotidien en Omega-3.

Les apports quotidiens en Oméga-6 et en Oméga-3 doivent être équilibrés. Pourtant, il se trouve que notre alimentation est plus riche en Oméga-6 qu’en Oméga-3. C’est la raison pour laquelle il est recommandé de consommer des huiles ayant une bonne concentration en Oméga-3 telles que l’huile de Colza.   

Outre les acides gras, l’huile de Colza renferme aussi de la vitamine E, un puissant antioxydant. Elle est donc d’une aide efficace pour protéger l’organisme contre les dommages causés par les radicaux libres.

Comment bien choisir votre huile de colza et comment la conserver ?

Pour bien choisir votre huile de Colza, on vous recommande d’opter pour celle conservée dans les bouteilles en verre et de préférence issue de l’agriculture biologique. Les composants des bouteilles en plastique sont susceptibles de s’incorporer dans l’huile.

Lorsque vous irez au supermarché, vous trouverez deux types d’huile de Colza : l’huile de Colza raffinée et l’huile de Colza pressée à froid. La première est plutôt neutre en goût, plus économique et plutôt facile à utiliser. Vous la reconnaîtrez par sa couleur jaune pâle. La seconde est dotée d’un goût plus prononcé. C’est la plus intéressante parce qu’elle est encore plus riche en nutriments, mais cependant plus fragile. Elle est reconnaissable par sa couleur jaune-vert.   

Plutôt fragile, l’huile de Colza exige une bonne conservation pour qu’elle ne perde pas ses nutriments et ses bienfaits. Il est conseillé de la garder dans sa bouteille d’origine, bien fermée et de la stocker dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière. Si vous la mettez dans un endroit chaud, au fil du temps, son goût deviendra amer et il sera impossible de la consommer.