Infusions

Le mot tisane désigne toute boisson obtenue en mettant des végétaux dans l'eau. L'infusion consiste à verser de l'eau frémissante, non bouillante, sur les parties fragiles (feuilles, fleurs) puis à laisser reposer quelques minutes, couvert, pour ne pas perdre le parfum. La décoction fait bouillir les parties dures (racines, écorces, graines) pour en extraire les composants : c'est la méthode adaptée à la réglisse ou au gingembre en morceaux. Une décoction dure en général plus longtemps qu'une infusion, et chaque plante a sa méthode : une préparation différente selon la partie utilisée. La macération laisse tremper le végétal dans l'eau froide plusieurs heures. Respectez le temps d'infusion indiqué sur l'emballage : trop court, la boisson est peu parfumée ; trop long, elle peut devenir amère. C'est tout le métier de l'herboriste : en herboristerie, le mode de préparation fait partie du conseil au comptoir.

Les sachets sont pratiques et dosés ; le vrac permet d'ajuster la quantité et conserve souvent mieux le goût. Certains produits du rayon sont des boissons en poudre associant végétaux et autres ingrédients, comme la boisson du soir Bonjour Nuit (reishi, extraits relaxants, L-théanine). Pour la digestion, la tisane bio Sollievo vise un transit régulier et le mélange Night Cleanse est à base de menthe. Pour les voies respiratoires, la tisane GrinTuss associe thym, plantain, menthe poivrée et anis étoilé.

La préparation d'une bonne tisane est simple, mais la technique compte. Chauffez l'eau sans la porter à ébullition : une eau bouillante abîme les fleurs délicates, alors qu'une eau chaude autour du frémissement garde tout leur parfum. Suivez le dosage de l'emballage, en sachet ou en vrac, puis laissez infuser à couvert. Retirez le sachet ou filtrez à la fin du temps indiqué. Pour une infusion maison, vous pouvez ajouter une rondelle de citron, un zeste d'orange, quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger ou un peu de miel une fois la tasse tiédie. La menthe douce du jardin se marie bien avec la verveine : le mélange verveine menthe est un classique d'après-repas. L'été, une infusion menthe se boit aussi glacée, en carafe : une idée rafraîchissante, à préparer la veille et à garder au frais. Vous pouvez y ajouter des morceaux de fruit, une tranche de pêche ou quelques feuilles fraîches : une recette simple et réussie, sans sucre ajouté.

Une tisane classique ne contient pas de théine, contrairement au thé vert ou noir, qui contient, comme le café, de la caféine (appelée ici théine), en quantité variable selon le temps d'infusion. Le rooibos, un arbuste d'Afrique du Sud, se prépare comme un thé mais sans théine : sa couleur rouge et son goût doux plaisent à beaucoup de palais. Le maté, à l'inverse, contient de la caféine : mieux vaut le réserver à la journée. L'hibiscus donne des tisanes acidulées d'un rouge profond, souvent associées à des fruits pour une note fruitée. Servie froide, une tisane fruitée à l'hibiscus remplace bien un soda. Si vous êtes sensible à la théine ou buvez le soir, préférez les mélanges sans théine et vérifiez la composition sur l'étiquette.

La camomille, le tilleul et la verveine sont traditionnellement bues le soir pour la détente. La menthe poivrée, le fenouil et l'anis accompagnent la digestion. Le thym est apprécié en hiver quand la gorge est irritée. Le romarin, l'artichaut et le pissenlit entrent dans les mélanges dits détox. Chaque plante utilisée l'est pour ses vertus traditionnelles : une infusion apporte du confort, mais ne soigne pas une maladie. Si vos symptômes durent, un avis médical reste nécessaire. Pour aller plus loin en gélules, voyez notre rayon phytothérapie.

Certaines espèces ont des effets notables et des contre-indications. La réglisse, consommée en excès, peut augmenter la tension. Le séné et la bourdaine, laxatifs stimulants, ne doivent pas être utilisés de façon prolongée. Le millepertuis interagit avec de nombreux médicaments, dont la pilule contraceptive. Pendant la grossesse et l'allaitement, beaucoup d'espèces sont déconseillées faute de données : ne choisissez que des mélanges prévus pour ces périodes, avec l'accord de votre sage-femme ou de votre médecin. Respectez le nombre de tasses indiqué et signalez à votre médecin toute tisane bue régulièrement. Achetez de préférence en pharmacie ou en herboristerie, où la fabrication et l'origine des végétaux sont contrôlées.

Le CBD (cannabidiol) est une molécule extraite du chanvre, sans effet stupéfiant, contrairement au THC. Les tisanes au CBD sont présentées pour la détente, mais leur intérêt n'est pas démontré et le CBD peut interagir avec certains médicaments et provoquer une somnolence. Il est déconseillé pendant la grossesse et l'allaitement. Pour en savoir plus, lisez notre guide des tisanes au CBD, et parlez-en à votre pharmacien si vous suivez un traitement.