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Comment utiliser les huiles essentielles en cuisine ?

Comment utiliser les huiles essentielles pour cuisiner ? En effet, ce sont aussi des ingrédients qui servent à préparer différentes recettes de cuisine même si elles sont plutôt connues pour la médecine et la beauté. Les huiles essentielles de bergamote et de basilic par exemple peuvent servir à relever le goût des mets. En outre, ces huiles ne contiennent pas beaucoup de calories alors que leur arôme permet d’ajouter une touche d’exotisme aux repas.

 

Pourquoi utiliser les huiles essentielles en cuisine ?

Les huiles essentielles ne présentent aucun intérêt nutritionnel, elles sont exemptes de nutriments et ne comportent ni lipides, ni acides gras. Cependant, il est conseillé d’ajouter 1 à 2 gouttes d’huile essentielle dans un repas pour maximiser les saveurs.

 

Aussi, les huiles essentielles sont à privilégier pour les régimes, car elles donnent du goût et n’apportent pas de calories. Elles jouent le rôle d’arôme et c'est pourquoi ces huiles sont tant prisées pour la cuisine.

 

 

Les quantités d’huiles essentielles nécessaires aux plats

Les huiles essentielles sont concentrées et il est mieux de ne pas les utiliser en grande quantité, car le repas risque d’être non comestible. Qui plus est, si consommées en grande quantité, elles peuvent être toxiques. Pour éviter les intoxications, il faut prendre garde au dosage.

 

Des conseils sur l’utilisation des huiles essentielles

Pour cuisiner, il est mieux de choisir des huiles essentielles de bonne qualité comme celles pourvues d’un label HECT ou HEBDD. Un usage sans danger revient à utiliser les huiles essentielles bios exemptes de pesticides. À noter tout de même que les enfants âgés de moins de 6 ans et les femmes enceintes et allaitantes ne peuvent pas consommer des huiles essentielles.

 

En outre, il vaut mieux éviter les huiles essentielles de sauge officinale, celle de menthe poivrée et de lavande aspic, car ce sont des cétones.

 

Certaines huiles essentielles utilisées pour le bien-être peuvent être recourues pour cuisiner. Tel est le cas de l’huile essentielle de romarin. Quant aux huiles essentielles d’ylang-ylang, de fenouil et de lavande, elles sont utilisées par les chefs en guise d’aromates.

 

 

Comment cuisiner avec les huiles essentielles ?

Les huiles essentielles s’utilisent avec parcimonie et peuvent s’ajouter aux plats sucrés et salés. L’huile essentielle d’ylang-ylang est utilisée pour aromatiser les glaces. Pour les gâteaux, il y a lieu de se tourner vers les huiles essentielles d’orange et de mandarine.

 

D’ailleurs, le miel, le sirop d’agave et la pâte à crêpe peuvent aussi être accommodés avec un peu d’huile essentielle. Toutefois, il faut prendre garde à ne pas cuire les huiles essentielles, car lorsqu’elles sont en contact avec la chaleur, elles deviennent toxiques. Il faut avoir une huile essentielle spécialement conçue pour la cuisson. Cependant, n’oubliez pas de la diluer dans une huile de colza ou dans une autre huile végétale avant d’en utiliser pour l’assaisonnement. D’ailleurs, pour un repas, il ne faut jamais ajouter plus de 5 gouttes d’huile essentielle.

 

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A propos de l'auteur

 

Laurence Silvestre, Docteur en Pharmacie

 

Titulaire d’un diplôme d’État de docteur en pharmacie, j’exerce la profession de pharmacien en officine depuis plus de 30 ans. J’utilise mon expertise acquise durant ma formation universitaire et la pratique continue de mon métier pour rédiger des articles de qualité à l’attention du grand public. Ces textes contiennent des conseils scientifiques et pharmaceutiques sur différents domaines liés à la santé, au bien-être et à la beauté. Mon expérience professionnelle me permet de vulgariser ces informations pour une meilleure compréhension de la part des patients. En savoir plus sur Laurence Silvestre.