Les minéraux

Comme la plupart des légumes, la betterave contient également des minéraux essentiels au bon fonctionnement des organes.

Le cuivre

La betterave est une vraie source de cuivre. Ce minéral est abondant dans ses feuilles qui peuvent être consommées crues ou bouillies. En effet, ce minéral ne s’altère pas à la cuisson.

Le fer

Outre le cuivre, le fer est aussi abondant dans les feuilles de betterave. Consommée crue ou cuite, la feuille de betterave apporte une quantité intéressante de fer. Elle peut ainsi être consommée en grande quantité notamment en cas de carence en fer.

Le manganèse

Le manganèse est aussi présent dans les feuilles de betterave. S’apparentant au brocoli et à l’épinard, la feuille de betterave est riche au manganèse qui est un minéral utile pour l’organisme, notamment pour le sang. La feuille de betterave comporte les mêmes proportions de manganèse qu’elle soit consommée crue ou bouillie.

Le magnésium

Homme ou femme, tout le monde peut puiser du magnésium des feuilles de betterave. En effet, en plus de contenir du cuivre, du fer et du manganèse, les feuilles de betterave sont également riches en magnésium. En matière de préparation, la préférence dépend des goûts de celui qui souhaite en consommer : crue ou cuite.

Le calcium

Comme l’épinard, les feuilles de betterave sont d’excellente source de calcium. C’est pourquoi elles sont conseillées pour les enfants en phase de croissance pour stimuler le développement de leurs os, mais aussi aux personnes âgées pour réduire les risques d’ostéoporose. La consommation de feuille de betterave est également recommandée aux femmes en âge de procréer, surtout pendant la grossesse.

Le potassium

Le potassium est aussi un élément que l’on retrouve dans les feuilles de betterave. Il agit essentiellement sur le système cognitif.

Les vitamines

Si la betterave est aussi appréciée, c’est parce qu’elle est riche en vitamines, notamment des vitamines A, B, C, E et K.

La vitamine A

La vitamine A est présente essentiellement dans les feuilles de betterave. Elle est surtout utile pour préserver la vue et la santé oculaire. Mais la vitamine A n’agit pas seulement sur la vue. Elle est également indispensable pour prévenir le vieillissement cellulaire prématuré. Le bêta-carotène est un antioxydant qui aide à éliminer les excès de radicaux libres.

Des vitamines du groupe B (B1, B2, B5, B6 et B9)

La vitamine B1 ou encore thiamine est présente dans les feuilles de betterave qui contiennent également de la riboflavine ou vitamine B2. Que les feuilles soient consommées crues ou bouillies, l’apport en cette vitamine reste le même. Parmi les vitamines du groupe B présentes dans la betterave, on compte aussi la vitamine B5 ou acide pantothénique, ainsi que la pyridoxine ou vitamine B6. Nous pouvons les retrouves toutes deux dans les feuilles.

 

Quant à la folate, plus connue sous le nom vitamine B9, elle est plus présente dans la racine que dans la feuille. Elle est essentielle au renouvellement cellulaire. C’est pour cette raison que la betterave est très bonne pour les femmes enceintes et les enfants en période de croissance.

La vitamine C

Efficace contre les différentes infections respiratoires, la vitamine C est présente en quantité non négligeable dans les feuilles de betterave. Si certaines personnes les apprécient crues, c’est-à-dire en salade, d’autres préfèrent les feuilles bouillies. Dans tous les cas, la teneur en vitamine C reste la même.

La vitamine E

La vitamine E est également utile dans le traitement des cheveux. Elle est aussi bénéfique pour la peau. Elle est présente dans les feuilles de betterave. Leur cuisson ne change pas l’apport en vitamine E dans les feuilles.

La vitamine K

La vitamine K est indispensable dans le processus de coagulation du sang. Elle est aussi importante pour prévenir l’ostéoporose. La vitamine K est présente dans les feuilles de betterave, crues ou cuites.

 

Propriétés de la betterave

Outre le fait que la betterave soit un concentré de vitamines, cette plante est aussi un très bon antioxydant. Elle aide en outre l’organisme à lutter contre la formation éventuelle de cellules cancéreuses. De plus, la betterave s’avère être un bon allié des sportifs.

La betterave, un puissant antioxydant

Les caroténoïdes, les bétalaïnes et les composés phénoliques confèrent à la betterave sa propriété antioxydante. Grâce à ces éléments, la betterave permet de lutter efficacement contre l’excès de radicaux libres. Ces derniers sont naturellement présents dans l’organisme. Toutefois, leur quantité peut s’accroître anormalement à la suite de perturbations d’origine alimentaire ou psychologique. Les aliments trop riches en lipides sont parfois nocifs et peuvent provoquer un excès de radicaux libres dans l’estomac. Quant au stress oxydatif, il est dû aux perturbations psychologiques causées par le stress. Cela a pour conséquence d’augmenter la présence de radicaux libres dans l’organisme.

Anti-cancéreux (bétaïne et caroténoïde)

La betterave est aussi un allié contre tout type de cancer. En effet, elle contient de la bétaïne et des caroténoïdes. Ce sont des éléments actifs pouvant contrer la formation de cellules cancéreuses. Des études ont montré que la consommation de bétaïne à travers la betterave contribue à la prévention du cancer du foie, du cancer de la peau et du cancer des poumons. D’après les mêmes études, les caroténoïdes aident à prévenir les cancers des poumons et des seins chez les femmes.

Tonifiant, bénéfique pour les sportifs

Les nitrates, éléments présents dans la betterave, sont également appréciés pour leur pouvoir tonifiant. Toutefois, il n’est pas totalement exact de dire que les nitrates ont un pouvoir tonifiant. En réalité, les nitrates diminuent la dépense en oxygène des sportifs pendant l’effort. Cela a pour effet d’améliorer leur souffle, et donc d’augmenter leur performance.

 

La consommation de jus de betterave est aussi bénéfique pour les sportifs, car il améliore la performance cardiovasculaire. Ceux qui pratiquent le sport en altitude en ont grand besoin, non seulement pour améliorer leur souffle, mais également pour prévenir les risques d’accident cardiovasculaires.

Légume racine riche en fibres

Comme il a été dit plus haut, la betterave est une source exceptionnelle de fibres. Elle est donc très utile pour le métabolisme. Par exemple, la consommation de betterave est recommandée aux personnes présentant un risque de constipation.

Un aliment aphrodisiaque

Cette propriété de la betterave est peu connue. Alors qu’elle est aussi connue pour être une bonne alliée pour stimuler le désir sexuel. Tout comme le gingembre, la betterave augmente également la libido.

 

Vertus et bienfaits de la betterave sur l’organisme

Les propriétés de la betterave sont nombreuses. Aussi, ce légume racine est très prisé pour ses vertus thérapeutiques pour l’organisme.

Effet purificateur

La betterave rouge agit sur le sang en tant que purificateur. Sa forte teneur en fer et en cuivre lui offre le pouvoir de nettoyer le sang et de faciliter l’oxygénation des organes du corps. Cela entraîne automatiquement l’élimination des dépôts de calcium non organique présents dans le système circulatoire. La betterave prévient donc les troubles de la circulation sanguine, comme les varices et les autres problèmes cardiaques.

Anti-cholestérol

L’un des avantages de ce tubercule sur le système circulatoire, c’est sa capacité à éliminer le mauvais cholestérol dans le sang. Leurs dépôts peuvent entraîner des accidents cardiovasculaires tels qu’un l’infarctus du myocarde. Il fait noter qu’il existe deux types de cholestérol : le bon et le mauvais. Le dépôt de mauvais cholestérol dans les vaisseaux sanguins est l’une des principales causes d’accidents cardiovasculaires. Pour maintenir la santé des artères, il est conseillé d’incorporer la betterave dans l’alimentation quotidienne.

Préserve l’élasticité des vaisseaux sanguins

Comme la betterave est riche en nitrates, elle se révèle très utile pour faire baisser la tension artérielle. Une consommation quotidienne de ce légume vous aidera à venir à bout de l’hypertension artérielle. Pour ce faire, les nitrates se transforment en oxyde nitrique pour augmenter ensuite l’élasticité des vaisseaux sanguins. Mangée crue ou cuite, la betterave est excellente pour les personnes qui ont des soucis d’hypertension artérielle. Consommée en jus ou en salade, elle produit les mêmes effets. D’après une étude scientifique menée sur quelques personnes hypertendues, on a enregistré une baisse notoire de la tension artérielle après la consommation de jus de betterave. Les scientifiques ont constaté ces résultats en moins de 4 heures, ce qui confirme l’action de la betterave sur la pression artérielle.

Détoxifiant naturel (bétacyanine)

La betterave contient de la bétacyanine. Cet élément est connu pour sa capacité à détoxifier l’organisme. La bétacyanine élimine tous les résidus toxiques dans le corps. Elle assiste donc le foie dans son rôle de filtre, ce qui évite qu’il soit en surcharge. Grâce à la bétacyanine, la betterave est un protecteur digestif. Elle préserve le tube digestif des organismes jugés dangereux. Pour profiter de ce bienfait, il est nécessaire de consommer quotidiennement de la betterave. Ce légume est aussi intéressant pour pallier un excès de nourritures ou en cas de prise de repas trop riche.

Anti-stress

Comme le chocolat, la betterave possède une capacité à réduire le stress et l’angoisse grâce à sa forte teneur en antioxydants. Ce qui la différencie du chocolat, c’est qu’elle est 100 % naturelle et ne contient pas de substances allergènes. Si une grande proportion de la population peut être hypersensible au cacao, la betterave provoque moins de réactions allergiques. Aussi, il est préférable de la choisir.

Allié minceur efficace

Très riche en fibre, la betterave est excellente dans le cadre d’un régime minceur. Les fibres facilitent l’élimination des éléments lourds que l’on trouve dans l’alimentation. Ce légume racine s’avère également être un aliment de lest. En consommer régulièrement évite les envies de grignotage, qui sont une des principales causes de l’apparition des rondeurs.

Anti-cancéreux

Sachant qu’elle contient bon nombre d’éléments ayant une propriété antioxydante, la betterave lutte aussi contre le cancer. S’il a parfois une origine héréditaire, le cancer peut également être causé par l’excès de radicaux libres dans l’organisme. La particularité de la betterave réside dans son aptitude à prévenir le cancer du côlon. C’est pourquoi sa consommation au quotidien est recommandée pour maintenir la forme.

Renforce le système immunitaire

Parfois, les traitements médicamenteux s’avèrent inefficaces, car le système immunitaire lutte plus difficilement contre les bactéries et virus responsables des maladies. La betterave constitue une solution intéressante pour y remédier. Elle fait partie des aliments bénéfiques pour stimuler le système immunitaire. La betterave est plus connue pour soigner la grippe et le rhume, mais elle renforce également la barrière cutanée et évite ainsi les maladies de la peau. Par ailleurs, manger de la betterave de façon quotidienne permet de combattre les migraines.

Pour une bonne santé oculaire

La vitamine A et les caroténoïdes, dont la lutéine et la zéaxanthine, sont les principaux composants de la betterave qui aident dans la lutte contre les maladies oculaires. De ce fait, introduire de la betterave dans l’alimentation journalière permet de préserver une bonne vision et la santé oculaire, prévenant ainsi les troubles de la vue.

Améliore la santé cognitive

Cette vertu est similaire à celle du chocolat. Non seulement la betterave est très utile pour lutter contre l’angoisse et le stress, mais elle se révèle également nécessaire pour la santé cognitive. En effet, elle peut stimuler le système cérébral.

 

Comment consommer la betterave ?

Comme il a été mentionné ci-dessus, la betterave est aussi bonne crue que cuite. Pour la manger crue, il faut l’incorporer dans une salade ou en condiment dans le mets principal. La betterave peut également donner un goût particulier aux recettes quand on l’incorpore dans la préparation des hors-d’œuvre. Il est à rappeler que la pelure de la betterave contient plus de nutriments que l’on ne pense. Alors il est conseillé de ne pas jeter systématiquement la peau. Pour l’utiliser dans les plats, il suffit de bien nettoyer la betterave afin de préserver la peau.

 

Pour la préparation des salades de betteraves, il est recommandé de les râper et d’y ajouter une chiffonnade de laitue. La manger telle quelle est aussi une bonne idée. Il suffit de l’assaisonner avec de la sauce vinaigrette pour relever le goût.

 

Le jus de betterave est très facile à faire. Il suffit de mixer et de presser le tubercule, puis d’ajouter un peu d’eau et de sucre. Pour un effet détox, il est possible d’adjoindre de l’ail à la boisson.

En ce qui concerne les feuilles, elles peuvent être consommées crues, en salade bien sûr, ou bouillies.

 

Les précautions à prendre lors de la consommation de la betterave

La betterave contient de la vitamine K qui est un actif indispensable dans le processus de coagulation du sang. Aussi, il faut limiter la consommation de la betterave lorsqu’on suit un traitement avec des anticoagulants. La quantité de vitamine K consommée dans la betterave n’étant pas définie, il est important de ne pas prendre de risque et d’opter pour de la vitamine K en complément alimentaire. L’apport recommandé est limité à 125 ml de betterave crue ou 60 ml de betterave cuite.

 

Chez les personnes atteintes de diabète, la consommation de betterave ne présente pas de risque majeur, car la grande partie du sucre contenu dans ce légume est parfaitement assimilée par l’organisme. Alors, n’hésitez plus à introduire la betterave dans votre alimentation quotidienne.