Si elle est très efficace contre l’excès de cholestérol, la levure du riz rouge est souvent pointée de doigt à cause des nombreux effets secondaires graves dont elle est responsable. En France, elle fait l’objet d’interdiction et plusieurs autorités sanitaires émettent des réserves sur son utilisation. Ce guide apporte des précisions sur les caractéristiques de ce complément alimentaire, les usages possibles de la levure de riz rouge, ses bienfaits et ses effets indésirables.
Qu’est-ce que la levure du riz rouge ?
La levure du riz rouge est obtenue à partir de la culture sur du riz d’un champignon microscopique de couleur rouge, connu sous le nom scientifique Monascus purpureus. En réalité, elle devrait être appelée levure rouge de riz puisque c’est le champignon qui apporte cette coloration au riz et non l’inverse. À l’exception de la France, dans de nombreux pays y compris aux États-Unis, au Canada, en Allemagne, en Autriche, au Portugal et en Grèce, elle porte le nom de lovastatine.
Ce complément alimentaire est cultivé et développé en Chine depuis des siècles. Les Chinois l’utilisent pour améliorer la digestion et la circulation sanguine.
Caractéristiques chimiques
La molécule de la levure du riz rouge est composée de monacoline K, une statine connut dans le monde médical sous le nom de lovastatine. Elle est également chargée en amidon, en acides gras, en phytostérols, en isoflavones et en substances de la famille des monacolines.
La levure du riz rouge sous toutes ses formes
La levure du riz rouge est cultivée sur le riz, puis récoltée et séchée. Après cela, elle est réduite en poudre. Grâce à son pigment de couleur rouge vif, elle sert très souvent de colorant alimentaire ou de rehausseur de goût pour les condiments, les sauces, les légumes marinés, les vins de riz, les tofus et les viandes salées. Elle est omniprésente dans la cuisine asiatique. Dans le monde médical, les compléments alimentaires à base de levure de riz rouge sont une alternative naturelle pour maintenir à la normale le taux de cholestérol.
La levure de riz rouge peut se présenter sous forme de comprimés ou de gélules. En France, ce complément alimentaire est disponible même dans les grandes surfaces. Certaines plateformes de vente en ligne spécialisées le proposent également.
Quels sont les bienfaits pour la levure du riz rouge ?
Après des examens cliniques, les données scientifiques ont révélé que cette substance peut participer au maintien du taux de cholestérol LDL. Les monacolines qu’elle contient, agissent sur le HMG-CoA réductase qui est l’enzyme responsable de la synthèse du cholestérol. Cela permet de diminuer la production d’endogène hépatique qui est à l’origine des deux tiers du cholestérol présent dans le sang. Prendre de la levure de riz rouge est donc bénéfique pour éviter les rechutes d’accidents cardiovasculaires et prévenir les risques de décès en cas d’infarctus du myocarde.
Pour ce faire, la levure de riz rouge doit être consommée sous forme de compléments alimentaires qui visent à compléter ou à assister le traitement hypocholestérolémiant. Il faut l’apporter à l’organisme de manière naturelle. La dose idéale pour cela est de 10 mg par jour.
En 2012, les autorités de santé européennes telles que l’European Food Safety Authority (EFSA) et la Commission européenne ont confirmé l’efficacité de cette substance pour lutter contre le cholestérol. Toutefois, elles s’accordent à dire que cela s’applique uniquement si l’apport quotidien en monacoline K équivaut à 10 mg.
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