Lait en poudre

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Appelé aussi lait non gras ou lait sec, le lait en poudre est riche en nutriment au même titre que le lait frais. Il est obtenu par déshydratation du lait. Cette forme de lait procure plusieurs avantages. Il est proposé sous diverses présentations et comporte de nombreux composants. Découvrez les informations le concernant et ses différences avec le lait frais.

 

Comment se déroule son processus de fabrication ?

Le lait en poudre passe par plusieurs étapes pour être commercialisé. Après la récolte auprès des fermes des producteurs, il subit des analyses entre la collecte et le contrôle qualité à l’usine. Il est ensuite pasteurisé par évaporation sous vide. Le séchage ou déshydratation se fait soit par la méthode spray (l’atomisation, permettant de conserver ses nutriments : vitamines, minéraux, lipides, glucides) soit par le procédé Hatmaker (séchage sur cylindres chauffants). Comme le lait liquide, le lait en poudre contient du lactose, sucre naturel du lait. Ses différents nutriments favorisent la croissance.

 

Avantages

Le lait en poudre procure de nombreux avantages :

  • Du lait pratique

Il est utilisé dans la cuisine pour éviter les grumeaux dans la préparation de sauce béchamel, de quiche ou de purée. Les pâtes à crêpes et les yaourts maison auront une texture plus onctueuse et plus ferme avec le lait en poudre. En cuisine, le lait en poudre apporte la texture moelleuse aux cookies, la dorure aux volailles, la texture onctueuse et ferme aux yaourts. Il absorbe aussi l’eau des légumes.

 

Ajouté au thé et au café, il relève leur goût. La poudre de lait permet de mieux doser la quantité. Elle est pratique à consommer et à mettre dans un distributeur automatique pour donner de la consistance aux boissons chaudes. Même après sa première utilisation, le lait en poudre préserve ses mêmes caractéristiques et durabilité. La poudre de lait permet également de bien dorer le pain et le rendre moelleux.

  • Économie

Ce type de lait peut être conservé plus longtemps, soit 18 mois contre 6 à 9 mois pour la variante liquide. Grâce à cette forme, il est aussi facile à transporter et à stocker. En effet, on peut réaliser d’importantes économies dans le coût de transport, de stockage et de réfrigération. Tout cela est favorable à une démarche écoresponsable. Côté coût, la préparation de poudre de lait nécessite 75 à 85 % en moins de lait liquide. Le prix de cette forme de lait revient moins cher. Notez que 1 kg de lait en poudre permet d’obtenir 10 litres de lait liquide.

  • Sécurité et qualité

Le lait en poudre offre plus de sécurité et maintient mieux sa qualité, comparé à la forme liquide. Il passe par des analyses et des contrôles rigoureux pour obtenir un produit sûr. Il respecte les normes de sécurité et de qualité alimentaires ISO 9001 et FSSC 22000. Au cours de sa transformation, le lait passe par un système de filtrage différentiel, garantissant l’absence totale de virus et de bactéries. La poudre de lait est également certifiée, emballée dans des contenants recyclables avec une technologie non polluante, assurant la qualité du produit. Ce lait contribue au respect des valeurs nutritionnelles équilibrées et ne renferme ni colorants artificiels ni conservateurs, ni sucre, ni gluten. Il est disponible dans les supermarchés, les hypermarchés et au rayon épicerie sucrée.

 

Les bienfaits

Le lait en poudre procure de nombreux bienfaits pour l’organisme :

 

  • Il renforce les ongles, les cheveux, les articulations et les dents ;
  • Il améliore la composition sanguine ;
  • En cas d’obésité il est bénéfique sur le système cardiaque et les vaisseaux sanguins ;
  • Il prévient le diabète ;
  • Il diminue la sécrétion de l’acide dans l’estomac ;
  • Il produit un effet positif sur le cerveau et le système nerveux.

 

Utilisation

Le lait en poudre est couramment utilisé dans les secteurs de l’industrie agroalimentaire et des professionnels de la nutrition. Dans ce dernier cas, il intègre des ingrédients destinés aux personnes dénutries et aux laits infantiles. Dans le domaine alimentaire la poudre de lait fait partie des composants des produits finis salés (charcuterie, sauces, potages), des viennoiseries, des boulangeries, des pâtisseries, de la chocolaterie et des produits laitiers (glace, desserts lactés, yaourts).

 

Le lait en poudre remplace parfaitement le lait frais pour le petit déjeuner ou la collation. Après avoir reconstitué le lait, laissez au frais pour bien rafraîchir et ajoutez de l’extrait de vanille avant de boire avec du chocolat chaud ou froid.

 

Il fait partie intégrante des ingrédients pour faire la cuisine. À la place du lait liquide, optez pour la poudre de lait afin de préparer du pain, du pudding, des pâtes au fromage, du gruau, de la soupe. Vous pouvez aussi faire pareillement pour des pommes de terre à la dauphinoise.

 

Le lait en poudre enrichit également les apports en minéraux, vitamines et protéines. Il peut s’utiliser pour des boissons fouettées, des crêpes, des soupes, des lasagnes, des plats en casserole et des pommes de terre en purée.

 

Modes de conservation

Après son ouverture, il est possible de stocker le lait en poudre au frais durant 3 ans. Ce délai est de 3 mois au placard, dans un contenant hermétique. Quand il est reconstitué, il serait préférable de terminer après 5 à 7 jours ou 3 mois au congélateur.

 

Types de lait en poudre

Il existe différents types de laits en poudre : entier, demi-écrémé et écrémé. Le lait en poudre entier est déshydraté à partir du lait entier. La poudre de lait écrémé est déshydratée après avoir retiré la crème.

 

La poudre de lait entier se décline en 2 variétés : ordinaire ou instantané. Elle peut servir pour préparer des sucreries, des soupes, des glaces, des chocolats et de la boulangerie. La variante écrémée est proposée sous forme instantanée, chaleur élevée, moyenne ou faible. Elle est utilisée pour différentes préparations salées et sucrées. Le lait en poudre enrichi en matières grasses contient des graisses végétales, comme l’huile de colza, de coco, de palme ou le mélange des 3. Il peut incorporer le thé, le café, la glace, les pâtisseries ou les yaourts. 

 

Choix de laits en poudre disponibles sur internet

Il existe une variété de laits en poudre que l'on peut facilement acheter en ligne pour répondre aux besoins nutritionnels spécifiques des nourrissons et des jeunes enfants. Voici quelques options disponibles :

  • Meilleur lait infantile : Pour ceux qui recherchent le meilleur lait infantile, vous pouvez trouver une sélection adaptée sur la page dédiée aux meilleurs laits infantiles.
  • Lait infantile sans lactose : Pour les enfants intolérants au lactose, il existe des options de laits infantiles sans lactose adaptées à leurs besoins.
  • Lait infantile bio : Les parents soucieux de l'agriculture biologique peuvent se tourner vers des laits infantiles bio, conçus dans le respect de l'environnement et de la santé de leur enfant.
  • Lait infantile de chèvre : Une alternative au lait de vache est le lait infantile à base de chèvre, qui peut être plus facile à digérer pour certains bébés.
  • Lait en poudre : Découvrez une gamme complète de laits en poudre adaptés à différents âges et besoins nutritionnels.
  • Lait en poudre bio : Pour un choix plus écologique, vous avez le choix entre différents laits en poudre bio.
  • Lait en poudre sans lactose : Les bébés avec une sensibilité au lactose peuvent bénéficier de laits en poudre sans lactose.
  • Lait de chèvre en poudre : Pour une digestion facilitée, optez pour le lait de chèvre en poudre.
  • Lait pour bébé : Trouvez le lait pour bébé qui convient le mieux à votre enfant parmi une large sélection.
  • Lait de croissance bio : Assurez une transition en douceur avec des laits de croissance bio pour les enfants en phase de sevrage.
  • Lait de croissance 3ème âge : Pour les enfants plus âgés, le lait de croissance 3ème âge est spécialement formulé pour leur développement continu.
  • Meilleur lait de croissance : Sélectionnez le meilleur lait de croissance pour assurer un apport nutritionnel optimal à votre enfant.
  • Lait AR 2ème âge : Pour les bébés souffrant de régurgitations, le lait AR 2ème âge peut offrir une solution adaptée.
  • Lait 2ème âge bio : Continuez sur la voie du bio avec des laits 2ème âge bio, parfaits pour les bébés de 6 mois et plus.
  • Meilleur lait 2ème âge : Découvrez les options pour le meilleur lait 2ème âge, adaptées aux besoins nutritionnels de votre bébé.
  • Lait 1er âge bio : Commencez l'alimentation de votre nouveau-né avec des laits 1er âge bio.
  • Lait AR 1er âge : Pour les nourrissons aux estomacs sensibles, il y a le lait AR 1er âge qui aide à réduire les régurgitations.
  • Épaississant pour lait : Si vous avez besoin de modifier la consistance du lait de votre bébé, utilisez un épaississant pour lait.