Considérée comme « l’Or jaune » des Irlandais, l’huile de foie de morue est utilisée depuis des décennies pour ses qualités nutritionnelles. Aujourd’hui encore, elle est particulièrement appréciée pour ses vertus pour la santé. En effet, elle est utile aussi bien pour les enfants que pour les adultes, y compris les femmes enceintes, allaitantes ou ménopausées, et les personnes âgées.
Huile de foie de morue : qu’est-ce que c’est ?
Il s’agit d’une huile extraite des foies de morue, un poisson appelé communément « cabillaud ». Pour l’obtenir, les foies de morue sont cuits à la vapeur, écrasés, puis décantés. L’huile peut provenir d’un élevage de cabillauds bio, et être donc certifiée biologique.
Utilisation traditionnelle de l’huile de foie de morue
Autrefois, les grands-mères donnaient une cuillère d’huile de foie de morue à leurs petits-enfants pour prévenir le rachitisme et favoriser la croissance osseuse. À cause de son goût prononcé et assez désagréable, elle a fait grimacer plusieurs générations d’enfants et est restée gravée dans leurs mémoires.
Quels sont les atouts nutritionnels de l’huile de foie de morue ?
L’huile de foie de morue est connue pour ses propriétés nutritives. Elle est composée d’acides gras polyinsaturés, plus précisément d’acide docosahexaénoïque (DHA) et d’acide eicosapentaénoïque (EPA). Elle est donc une source naturelle d’acides gras oméga-3. Elle est également une bonne source de vitamines D et A, ce qui la distingue des autres huiles de poisson.
Les oméga-3 ont pour fonction d’équilibrer et préserver le bilan lipidique. Ils préviennent également les maladies cardiovasculaires, stabilisent la pression artérielle et maintiennent une bonne santé mentale. En plus, ils assurent le développement et le maintien des fonctions de la rétine, du cerveau et du système nerveux. Enfin, les oméga-3 sont utiles pour la prévention des déséquilibres du corps.
En ce qui concerne la vitamine D, elle a pour rôle d’assurer une croissance harmonieuse. Elle préserve la masse osseuse, tout en favorisant une bonne immunité. En gros, elle maintient une bonne santé globale.
La vitamine A assure, quant à elle, la protection de la peau, ainsi que le développement et le maintien d’une bonne vision. Elle participe aussi à la croissance osseuse. Mais ce n’est pas tout, la vitamine A contribue au renforcement immunitaire et à la métabolisation du fer. C’est aussi un antioxydant. Elle a d’autres rôles dans le corps humain, comme assurer la protection des tissus épithéliaux. Elle agit notamment sur les muqueuses de la gorge, du nez, des voies respiratoires et des voies génito-urinaires. La vitamine A joue ici un rôle anti-infectieux primordial.
Quels sont les bienfaits de l’huile de foie morue ?
Jadis, l’huile de foie de morue était vendue comme fortifiant global, notamment pour passer la période hivernale sereinement. Mais aujourd’hui, les scientifiques ont découvert et démontré que ses composants ont bien d’autres vertus.
Il a été prouvé que cette huile offre une protection cardiovasculaire. Comme toutes les huiles marines riches en oméga-3, celle du foie de morue constitue une source d’acides gras utiles pour prévenir et traiter les troubles cardiovasculaires. Elle est bénéfique sur les taux de lipides dans le sang, avec une amélioration de l’équilibre des cholestérols HDL et LDL. Elle l’est également sur la pression artérielle, la fonction plaquettaire et les fonctions vasculaires. En outre, elle aide à réduire l’inflammation et les taux trop élevés de triglycérides. D’après des études menées sur cette huile, elle aurait le pouvoir de diminuer les symptômes liés à l’arythmie ventriculaire. Des études complémentaires sont encore à réaliser pour connaître l’implication exacte de cette huile marine dans le processus. Riche en vitamine D, elle jouerait aussi un rôle majeur dans la réduction de la calcification des vaisseaux et la baisse de la tension artérielle. Par ailleurs, un essai a démontré que la consommation quotidienne de vitamine D pouvait réduire le durcissement artériel à partir de 16 semaines. Cette analyse a été confirmée par une étude d’observation.
Les oméga-3 et la vitamine A contenus dans l’huile de foie de morue agissent en synergie afin de prévenir les troubles de la vision. Les oméga-3, en particulier, sont essentiels à la constitution de l’œil. En effet, la rétine a un besoin élevé en ce nutriment. Ils permettent à la fois le développement normal de l’organe et du sens de la vue. De plus, les recherches démontrent qu’ils assurent une fonction protectrice contre les dégradations musculaires liées à l’âge. La vitamine A est aussi abondamment présente dans la rétine, notamment sous forme de rétinal et de rétinol. Elle est essentielle à l’œil, car elle lui permet de s’adapter à l’obscurité. De plus, elle contribue à la bonne santé des muqueuses oculaires.
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Préservation des fonctions cognitives
Cette huile permet de prévenir les déclins cognitifs et les démences séniles. Le DHA présent dans l’huile de foie de morue est un facteur essentiel au développement cérébral. Ce nutriment joue un rôle sur la structure et la fonction du cerveau. D’après les scientifiques, il représente plus de 50 % de la graisse cérébrale. Contrairement aux autres nutriments, le DHA a la capacité de traverser la barrière hémato-encéphalique. Il est donc en mesure d’atteindre facilement la matière cérébrale. Des études ont donc été menées sur des animaux et sur des humains pour déterminer les effets de cet acide gras sur la mémoire et la fonction cognitive. Elles ont démontré que les produits contenant du DHA peuvent favoriser la mémoire et prévenir l’apparition de la maladie d’Alzheimer.
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Contribution au bien-être émotionnel
Les oméga-3 contenus dans l’huile de foie de morue permettent de lutter contre la dépression mineure et majeure. Plusieurs études cliniques ont vérifié le lien entre la consommation d’acides gras insaturés et la réduction de l’état dépressif. Un essai clinique mené au Québec a démontré qu’une huile marine riche en AEP pouvait apaiser les symptômes de la dépression. Le chercheur principal à la tête de l’essai clinique estime que les oméga-3 ont un effet similaire aux antidépresseurs. De plus, d’autres chercheurs estiment que les huiles marines peuvent être un adjuvant au traitement de la dépression majeure, dans le but de réduire le recours aux antidépresseurs classiques. Enfin, d’après 2 essais cliniques effectués récemment, des professionnels estiment que la prise d’un complément alimentaire à base d’huile de poisson est efficace pour réduire les symptômes dépressifs chez les personnes âgées. Cette stratégie pourrait permettre la réduction des troubles cardiovasculaires et ceux de la dépression.
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Bienfaits pour les articulations
Selon les experts, l’huile de foie de morue est une complémentation stratégique dans le traitement des douleurs articulaires. Les oméga-3 dans les huiles marines luttent efficacement contre les symptômes de l’arthrite rhumatoïde. Une analyse publiée en 2007 et une synthèse publiée en 2008 indiquent que les personnes traitées avec cette huile marine ont vu réduire leur raideur matinale, ainsi que le nombre d’articulations sensibles. Comme les personnes souffrant d’arthrite rhumatoïde présentent un risque plus élevé d’infarctus, l’action des oméga-3 est doublée. La vitamine D contenue dans l’huile de foie de morue permet aussi la bonne santé des articulations. Elle a également un effet anti-inflammatoire.
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Lutte contre les inflammations
Grâce à sa grande concentration en vitamine D, cette huile marine est efficace pour lutter contre les inflammations. Les études ont prouvé qu’elle est particulièrement utile pour réduire les inflammations caractéristiques du diabète de type 2. De nombreuses données épidémiologiques établissent un lien entre ce trouble métabolique et la vitamine D. L’huile de foie de morue possède également une action immuno-modulatrice. Elle est donc très utile contre certains troubles inflammatoires et certaines maladies auto-immunes comme la sclérose en plaques, l’arthrite rhumatoïde et les maladies inflammatoires de l’intestin. D’ailleurs, des données épidémiologiques confirment ces résultats.
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Permettre une croissance harmonieuse
Depuis des décennies, les enfants prennent de l’huile de foie de morue pour bien grandir. Des études soutiennent aujourd’hui l’intérêt de cet usage. En effet, cette huile de poisson est un excellent complément pour les enfants. La synergie de ses nutriments permet une bonne croissance. Les oméga-3 assurent un bon développement cérébral et oculaire. De nombreuses études appuient son rôle dans la constitution du cerveau et de la rétine. La vitamine D est directement impliquée dans la croissance osseuse. Elle permet la fixation correcte des minéraux comme le calcium et le phosphore. Cela favorisera une croissance optimale du squelette. La vitamine D est également essentielle pour prévenir les crampes et les spasmes musculaires. Par ailleurs, elle participe aussi bien à la croissance qu’à la minéralisation des dents et des os.
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Préservation des femmes contre l’ostéoporose
L’ostéoporose est un mal qui affecte la masse osseuse des femmes ménopausées. Elle rend les os moins solides, ce qui augmente les risques de chutes. Des études ont montré que la vitamine D dans cette huile peut prévenir les fractures et les chutes. Les auteurs de l’étude ont cependant suggéré qu’il est judicieux de la consommer en concomitance avec du calcium. D’autres études ont annoncé un rôle préventif de la vitamine D pour limiter l’apparition de l’ostéoporose et augmenter la densité minérale des os. Il faut savoir que la majorité des femmes commencent à souffrir de troubles cardiovasculaires après la ménopause. Dans ce cas, l’huile de foie de morue a une utilité double chez la femme ménopausée. Elle permet à la fois de prévenir l’ostéoporose et de préserver le système cardiovasculaire.
En 2009, une étude a montré que l’huile de foie de morue a un effet protecteur contre le cancer. Elle a aussi une action d’optimisation face à celui-ci. Des chercheurs norvégiens ont effectué une large étude sur plus de 68 000 femmes. Ils ont observé que les femmes qui consommaient une supplémentation quotidienne d’huile de foie de morue avaient moins de risques d’être touchées par le cancer. Et si elles finissaient par en développer un, elles avaient un taux de survie bien plus élevé. En effet, l’étude a démontré que les femmes qui prenaient une complémentation en cette huile avaient une réduction du taux de mortalité de l’ordre de 25 %. Cela est valable pour l’ensemble des cancers. Pour le cancer du poumon, la mortalité est réduite à 45 %. Les scientifiques expliquent ces résultats par 2 facteurs. D’une part, les huiles marines étant riches en oméga-3 réduisent l’inflammation et la croissance des tumeurs. D’autre part, elles sont riches en vitamine D. La carence en cette vitamine est néfaste pour l’organisme. Des études ont démontré qu’un déficit en vitamine D était un facteur aggravant de l’apparition et la croissance des cellules cancéreuses. D’ailleurs, de nombreuses études mettent en cause le déficit en vitamine D dans l’apparition et l’agressivité de divers cancers. Ils concernent entre autres les cancers du sein, de la prostate et du côlon.
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Renforcement du système immunitaire
La vitamine D présente dans cette huile marine est un propulseur des défenses immunitaires. De nombreux essais ont démontré qu’une supplémentation en cette vitamine pouvait réduire l’incidence de plusieurs infections hivernales et augmenter la réponse immunitaire. Par exemple, les résultats ont révélé que la supplémentation avait réduit la survenue de la grippe saisonnière chez les enfants âgés de 6 à 15 ans. Elle a aussi augmenté la réponse immunitaire des sujets qui se sont fait vacciner contre le tétanos. La supplémentation avait également réduit le nombre de rechutes de pneumonie chez les enfants de 1 à 36 mois.
En outre, la vitamine A permet de protéger les muqueuses des voies respiratoires et génito-urinaires. Elle agit ainsi sur le système immunitaire et aide à le renforcer. De plus, elle est particulièrement utile contre les maladies infectieuses comme la rougeole et la pneumonie.
Où trouver de l’huile de foie de morue ?
L’huile de foie de morue est généralement commercialisée sous forme de liquide mis en bouteille, disponible dans les magasins bio. Elle est aussi en vente sous forme de capsules ou gélules en pharmacie, parapharmacie, et dans certaines grandes surfaces.
Comment choisir son huile de foie de morue ?
Lorsqu’on choisit son huile marine, son contenu est le premier critère à prendre en compte. Comme sa composition est extrêmement riche, une vigilance accrue est nécessaire pendant sa consommation. Une bonne huile de poisson doit contenir des doses appréciables d’acide docosahexaénoïque (DHA) et d’acide eicosapentaénoïque (EPA). En revanche, un bon complément alimentaire d’huile de foie de morue doit être dépourvu de PCB : les polychlorobiphényles. Il s’agit de substances chimiques pouvant provoquer de lourds problèmes de santé. Il ne doit non plus contenir de métaux lourds ou tout autre contaminant. En effet, il faut souligner qu’il existe un risque de pollution de l’huile de foie de morue. Même si les risques sont réduits lorsqu’elle est correctement filtrée, purifiée et raffinée, les morues peuvent être contaminées avec des substances nocives. Il est donc essentiel de bien choisir son huile si l’on envisage de prendre une supplémentation. Il convient de vérifier la provenance, la méthode de fabrication et les contrôles effectués sur les produits.
Quelle forme d’huile de foie de morue préférer ?
Pour prendre de l’huile de foie de morue, il est conseillé de privilégier les capsules molles. Premièrement, elles présentent l’avantage d’une ingestion facile, ce qui évite la sensation désagréable liée au goût de l’huile. La capsule libérera l’huile uniquement lorsqu’elle arrive dans l’estomac. Deuxièmement, cette forme conserve tout l’aspect nutritionnel et toutes les propriétés de l’huile. Les capsules molles vous permettent donc de profiter de l’ensemble de ses bienfaits pour votre organisme.
Complément alimentaire de foie de morue : pour qui ?
Un complément alimentaire à base de foie de morue est parfait pour les personnes souhaitant maintenir une ossature normale ou consolider ses os. Ces effets sont principalement dus à sa richesse en vitamine D, essentielle à la santé osseuse.
Il est également recommandé aux femmes à l’approche de la ménopause afin de prévenir l’ostéoporose. La vitamine D apportée par un complément alimentaire à l’huile de foie de morue joue un rôle essentiel dans la minéralisation osseuse. Elle fixe les minéraux tels que le calcium et le phosphore sur les os. Le complément alimentaire à l’huile de foie de morue est conseillé aux femmes enceintes et aux femmes allaitantes, pour favoriser le bon développement du fœtus ou du nourrisson.
Un complément alimentaire formulé avec de l’huile de foie morue est excellent pour les enfants en pic de croissance. Riche en vitamine A et D, il les accompagne durant tout leur développement. Ces vitamines permettent une meilleure fixation du calcium, qui intervient dans la formation des os. Ce type de complément est également idéal pour ceux qui veulent maintenir leurs défenses immunitaires pendant les saisons froides. Ici encore, cette propriété est due à la richesse en vitamine D de l’huile de foie de morue. Elle participe en effet au maintien d’un bon système immunitaire.
L’apport en vitamine A via les compléments alimentaires à l’huile de foie de morue est bon pour la peau et la santé visuelle. Cette vitamine contribue en effet au maintien d’une peau normale. Elle permet de traiter les dommages causés par le soleil et l’acné.
Enfin, le complément alimentaire à base d’huile de foie de morue est utile aux personnes désirant maintenir leurs fonctions cérébrales. En effet, cette huile apporte des acides gras comme le DHA, ou acide docosahexaénoïque, appartenant à la famille des oméga-3. Complété par l’apport journalier alimentaire, le DHA aide à maintenir les fonctions cognitives.
Ce qu’il faut savoir sur une cure d’huile de foie de morue
Une cure d’huile de foie de morue dure normalement 3 mois. La dose moyenne recommandée est de 2 g par jour, à prendre avec un peu d’eau en une seule prise le matin, au milieu du petit-déjeuner. Cette recommandation s’applique aussi bien pour les enfants que pour les adultes.
Précaution d’emploi de l’huile de foie de morue
L’huile de foie de morue réunit à la fois les oméga-3, la vitamine A et la vitamine D. Par conséquent, toutes les précautions d’emploi en vigueur avec ces 3 nutriments s’appliquent dans le cadre de l’utilisation de cette huile marine.
Vitamine A
L’huile de foie de morue est pourvue d’une quantité importante de vitamine A. Une seule cuillère à soupe de cette huile contient 136 % de l’apport journalier maximum à respecter. Une consommation hasardeuse de ce produit peut donc provoquer une hypervitaminose A et toutes les conséquences qui s’ensuivent. Cette information est à prendre en compte si vous voulez consommer l’huile sous forme liquide. Respectez donc la posologie indiquée généralement sur la bouteille. Pour limiter les risques sur la santé, préférez l’usage des compléments alimentaires. Chez la femme, la vitamine A à forte dose peut provoquer des malformations sur le fœtus. L’usage d’un contraceptif est donc indispensable lors d’une cure d’huile de foie de morue.
Vitamine D
La vitamine D est déconseillée aux personnes souffrant de calcification rénale ou de sarcoïdose.
Oméga-3
La prise de compléments fortement dosés en oméga-3 est déconseillée aux personnes souffrant d’hémophilie acquise ou héréditaire. Elle est également proscrite chez les personnes prenant des médicaments anticoagulants ou antiplaquettaires, et ceux qui souffrent de problèmes sanguins ou d’ecchymoses multiples.
Contre-indications de l’huile de foie de morue
La supplémentation en huile de foie de morue est contre-indiquée chez les personnes ayant des allergies graves aux produits marins, incluant les poissons et les crustacés. Elle est aussi déconseillée aux personnes souffrant de maladie du foie ou suivant un traitement anticoagulant. Les personnes diabétiques, hypertendues ou atteintes d’hypercholestérolémie doivent également l’éviter.
Les femmes enceintes et allaitantes peuvent utiliser l’huile de foie de morue, seulement jusqu’à un certain point. Il est donc important de demander l’avis d’un médecin avant d’en consommer, et ce, sous toutes ses formes. Une prise importante de cette huile peut augmenter le risque d’hypertension gestationnelle de façon considérable chez la femme enceinte.
Effets secondaires
L’huile de foie de morue ne provoque aucun effet secondaire lorsqu’elle est prise à des doses thérapeutiques. Cependant, quelques rares cas ont été signalés. Il s’agit principalement de maux de tête, de nausées, de vomissements, de troubles intestinaux mineurs ou de saignements du nez.
La prise de complément alimentaire de foie de morue peut causer quelques effets secondaires comme des brûlures d’estomac, un assèchement de la peau ou une mauvaise haleine. Il est préférable d’arrêter la cure si ces symptômes apparaissent.
