Repas mixé

Les repas mixés enrichis sont destinés aux personnes qui ont du mal à couvrir leurs besoins avec une alimentation normale : personnes âgées qui mangent peu, patients dénutris ou convalescents après une maladie ou une opération, personnes qui ont des problèmes bucco-dentaires (dents abîmées, prothèse mal adaptée) ou une difficulté à avaler, appelée dysphagie. On les retrouve à domicile comme en EHPAD, chez les seniors qui ont perdu l'envie de manger. La texture mixée facilite la prise et l'enrichissement en calories et en protéines permet d'apporter davantage dans un petit volume. Ce ne sont pas des produits pour maigrir : ils sont au contraire conçus pour lutter contre la perte de poids involontaire. Notre article comment choisir un repas mixé hypercalorique détaille les critères.

Les sigles HP et HC signifient hyperprotidique et hypercalorique : le produit apporte plus de protéines et plus d'énergie qu'un plat ordinaire de même quantité. C'est le cas de la purée Delical HP/HC brocolis. Les protéines aident à préserver la masse musculaire, souvent fragilisée chez la personne âgée ou alitée, tandis que les calories couvrent les besoins énergétiques. Ces produits sont des compléments nutritionnels oraux : ils s'utilisent selon les recommandations d'un professionnel de santé, qui fixe le nombre de portions par jour en fonction de l'état nutritionnel, du poids et des apports habituels.

Proposez le repas mixé en complément de l'alimentation habituelle, pas à la place, sauf avis contraire du médecin ou du diététicien. Une purée salée peut accompagner le déjeuner ou le dîner, un dessert aux fruits trouver sa place au goûter ou en fin de repas. Variez les saveurs pour éviter la lassitude, qui fait baisser la consommation au fil des jours. Servez-les à la température indiquée sur l'emballage et respectez les consignes de conservation après ouverture. Installez la personne bien assise, le buste droit, et laissez-lui le temps de manger. En cas de fausses routes, demandez conseil sur la texture la plus adaptée.

Une texture lisse et homogène ne doit pas priver du plaisir de manger. Soignez la présentation : servez chaque aliment séparément dans l'assiette plutôt que de tout mélanger, afin de garder la couleur et le goût de chacun (légumes verts, patate douce, pomme de terre, viande ou poisson). Une purée enrichie peut ainsi accompagner le repas du soir, un dessert aux fruits le goûter. Pour obtenir une consistance lisse à la maison, mixez finement et ajoutez un peu de sauce ou de bouillon ; la texture moulinée, plus grossière, garde de petits morceaux et ne convient pas à tout le monde. Demandez conseil à l'équipe soignante ou à un diététicien pour choisir la texture modifiée adaptée : cette précaution limite les risques de fausse route.

La dénutrition s'installe souvent à bas bruit, en particulier chez la personne âgée. Quelques signes doivent alerter : vêtements qui deviennent trop grands, perte de poids sur la balance, assiettes laissées à moitié pleines, fatigue, perte de force ou chutes. Peser régulièrement la personne, par exemple une fois par mois, permet de repérer une baisse. Une dénutrition augmente le risque d'infections, retarde la cicatrisation et accélère la perte d'autonomie. Parlez-en au médecin traitant, qui peut évaluer l'état nutritionnel et prescrire des compléments nutritionnels oraux adaptés.