Melon

Le melon est un fruit d’été par excellence. Il n’est pas seulement savoureux, mais qui possède également une valeur nutritionnelle inestimable pour l’organisme. C’est pourquoi les gens l’apprécient autant, que ce soit en entrée ou en dessert. Sa consommation permet ainsi de combler certaines carences en nutriments et de prévenir certaines maladies. En raison de la forte teneur de quelques-uns de ces composants, le melon pourrait toutefois provoquer des réactions inattendues chez les personnes sensibles. Pour prévenir l’apparition des effets indésirables pour la santé et tirer profit de ses bienfaits, ce guide répond à toutes les questions concernant le melon.

 

Qu’est-ce que le melon ?

Le mot melon vient du latin melo ou melonis. Selon son utilisation au quotidien, le melon peut être à la fois un légume et un fruit, mais sa classification botanique lui vaut en réalité le titre de légume. Il appartient à la famille des cucurbitacées comme les concombres, les potirons, les courgettes et les courges. Il s’agit d’une plante herbacée annuelle qui pousse en abondance en Afrique intertropicale. Cette espèce végétale possède des tiges rampantes assez longues dotées de vrilles. Elle présente des feuilles arrondies ou découpées et très rugueuses au toucher. Pendant la période de floraison, elle donne des fleurs jaunes de sexes différents et séparés. Les fleurs mâles apparaissent sur les premières tiges alors que les femelles se développent avec leurs ovaires sur les tiges plus jeunes. Souvent de forme ovale, ses fruits sont généralement volumineux. Ils se couvrent d’une peau épaisse, lisse, bosselée, côtelée, brodée ou galeuse. À l’intérieur, on trouve une chair à la fois tendre, parfumée et très juteuse. La cavité centrale contient beaucoup de pépins comestibles.

 

Normalement, le melon se cultive par semis en mars et avril. La période de floraison se situe en été. Les fruits arrivent à maturité entre les mois de juin et août. À l’échelle mondiale, sa production annuelle peut s’élever jusqu’à 30 millions de tonnes environ. La Chine demeure le plus important producteur, avec un quota équivalent à 50 % de la production mondiale. Chaque année, la France écoule près de 300 000 tonnes sur le marché interne et exporte vers l’Espagne, le Maroc et l’Israël plus de 90 000 tonnes par an. Les principaux producteurs français sont les régions du Poitou-Charentes, des Midi-Pyrénées et du Languedoc-Roussillon. Le melon occupe la 3e place des légumes les plus consommés dans ce pays. En effet, un ménage français consomme 6 kg de melon par an, en moyenne.

• Les variétés sous-espèces du melon

Le melon existe en plusieurs variétés, qui diffèrent en fonction de l’apparence extérieure et la couleur de la chair. La France enregistre plus de 250 variétés dans le Catalogue officiel, mais seules quelques espèces sont connues du grand public. Le melon charentais ou cantaloup fait partie des variétés les plus cultivées en France. Appelé aussi melon Cavaillon, il a la particularité d’être très sucré, possède aussi une écorce assez lisse et une chaire orangée. Le melon gallia possède, quant à lui, une écorce jaune et une chair vert pâle. Il se caractérise par son goût très sucré et parfumé. Moins odorant et moins sucré que les autres variétés, le melon d’hiver ou melon miel renferme une chair blanche, qui tire sur le blanc rosé ou le jaune pâle. Il peut être de couleur jaune ou vert. Il s’agit d’un gros melon avec une forme souvent ovale. Comparé aux autres variétés, il est très juteux, mais s’avère plus fade en termes de saveur.

• Valeur nutritionnelle du melon

Le melon est composé de plus de 90 % d’eau et à 10 % de sucre. Sa chair est une source importante de provitamine A, appelée aussi carotène, qui se transforme en caroténoïdes une fois dans l’organisme. Elle contient également une faible quantité de minéraux, de fibres hémicelluloses et de pectine. On y trouve des glucides tels que le saccharose, le glucose et le fructose. Ce légume apporte une quantité notable de vitamine C au corps. Il est ainsi possible de combler le tiers des besoins quotidiens de l’organisme en ce qui concerne cette vitamine, en consommant une portion de 100 g de melon. Ce dernier est également une bonne source de potassium et d’oligo-éléments comme le fer, le zinc, le cuivre, le manganèse, l’iode, le magnésium, etc. Le tableau ci-dessous vous donne la valeur nutritionnelle d’une portion de 100 g.

 

Composants

Portion de 100 g

Énergie (kCal)

34 kCal

Protéines

0,84 g

Lipides

0,19 g

Glucides

8,16 g

Fibres

0,69 g

Eau

90,15 g

Potassium

267 mg

Phosphore

15 mg

Calcium

9 mg

Sodium

16 mg

Magnésium

12 mg

Fer

0,21 mg

Zinc

0,18 mg

Cuivre

0,041 mg

Manganèse

0,061 mg

Sélénium

0,4 µg

Vitamine A et provitamine A

169 µg

Bêta-carotène

2020 µg

Alpha-carotène

16 µg

Bêta-cryptoxanthine

1 µg

Thiamine (Vitamine B1)

0,041 mg

Riboflavine (Vitamine B2)

0,019 mg

Niacine (Vitamine B3)

0,76733 NE

Niacine (acide nicotinique)

0,734 mg

Acide pantothénique (Vitamine B5)

0,105 mg

Vitamine B6

0,072 mg

Folates totaux

21 µg

Vitamine C

36,7 mg

Vitamine E (tocophérols)

0,16 mg

Vitamine K

2,5 µg

Lutéine et zéaxanthine

26 µg

 

Quels sont les bienfaits du melon ?

Le melon est un légume multi-usage puisque son intérêt ne se limite pas au cadre de la cuisine. En effet, il est aussi utile pour la santé. Grâce à ses composants, le melon possède plusieurs bienfaits essentiels pour l’organisme.

 

Gorgé d’eau, le melon est un aliment très rafraîchissant. Ce légume est très peu calorique et ne contient pas de graisse. Une portion de 100 g apporte seulement 34 calories. L’avantage de ce légume est de favoriser le sentiment de satiété. Grâce à ces caractéristiques, il s’avère être le meilleur allié de l’organisme pendant l’été et pour prendre du poids. C’est en effet un aliment rafraîchissant et très décomplexant.

 

Le melon est un antioxydant naturel très efficace grâce à l’importante quantité de flavonoïdes et de vitamine B9 qu’il contient. Cette dernière est en effet un antioxydant puissant qui peut combattre les radicaux libres qui proviennent de la pollution et des produits chimiques, entre autres. En cela, les variétés avec une chair orange sont les plus riches en bioflavonoïdes. En consommer régulièrement permet de prévenir l’apparition du cancer du sein ou du côlon, ainsi que le développement des maladies cardiovasculaires. Selon les essais cliniques, certaines variétés de melon possèdent la capacité de limiter la croissance des cellules cancéreuses. Elles seraient capables de réduire jusqu’à 60 % la taille d’une tumeur, sans causer d’effets secondaires.

 

Chargé en vitamine A, le melon favorise la régénération rapide des cellules cutanées. Il aide à lutter contre la cellulite, l’apparition des vergetures et des rides. En consommer est également un moyen efficace pour prévenir et empêcher la dégénérescence des cellules rétiniennes. De ce fait, ce légume aide à prendre soin de la vue et de la peau. Appelée aussi caroténoïde, la vitamine A présente dans ce légume aide l’organisme à combattre les agressions externes causées par les virus et les bactéries. Elle renforce les défenses immunitaires et le développement des cellules. La présence de bêta-carotène dans ce légume est essentielle pour prévenir les inflammations liées aux maladies articulaires telles que l’arthrite. Une consommation régulière aide à freiner la progression de cette pathologie.

 

Pour les personnes qui souffrent de jambes lourdes, des mains et des pieds qui gonflent, la consommation de melon est une excellente solution pour lutter contre la rétention d’eau. Ce légume tire ces vertus de sa chair gorgée d’eau et de sels minéraux, tels que le potassium et le calcium. Ces éléments nutritionnels lui confèrent des propriétés diurétiques. Ils s’associent pour éliminer l’excès d’eau dans l’organisme. Cela permet d’éliminer les toxines présentes dans les reins.

 

Grâce à sa chair riche en potassium, le melon apporte une aide précieuse pour lutter contre l’hypertension. Il est conseillé aux personnes qui en souffrent de consommer régulièrement de melon afin de rééquilibrer l’apport en sel via l’alimentation.

 

Comment consommer le melon ?

En général, le melon se consomme au début ou en fin de repas. Cependant, les personnes qui le digèrent mal ne doivent pas le prendre en dessert. Sa consommation pourrait dans ce cas provoquer des ballonnements. D’ailleurs, les nutritionnistes déconseillent de le manger après le repas. Cela permet d’éviter ce côté indigeste. L’idéal est de le consommer 30 minutes avant le repas. Il ne faut pas non plus consommer plus de 100 à 150 g de melon par jour, que ce soit en entrée ou en dessert.

 

Selon les recettes, la préparation des plats à base de melon peut être très simple ou un peu plus sophistiquée. Le plus simple est de l’ouvrir en deux puis de retirer les graines. Après cela, coupez-le en tranches et enlever l’écorce. Taillez les tranches en tenant compte de l’épaisseur de la chair pour avoir des portions régulières. Pour préparer le melon en salade, il est conseillé de le couper en morceaux, puis d’assaisonner. Le melon peut également être consommé cuit. Pour cela, il est possible de le cuire rapidement au grill ou de le poêler pendant quelques minutes. À la poêle, il faut le couper en tranches épaisses et le faire revenir pendant environ 2 à 4 minutes. À la casserole, l’idéal est de laisser réduire pendant environ 15 minutes à feu doux. Pour préparer une confiture de melon, il faut laisser mijoter les morceaux durant 45 minutes.

 

Le melon peut être utilisé comme fruit. Il est possible de l’incorporer dans les salades de fruits ou de l’associer avec d’autres ingrédients. Il peut ainsi être utilisé pour concocter des salades composées, des soupes glacées, des sorbets, des glaces, des milk-shakes et des confitures. Si vous le consommez en smoothies, il faut ajouter le melon en fin de mixage, car sa chair s’oxyde très vite. Pour l’éviter, vous pouvez ajouter du citron vert ou le mélanger avec des fruits dotés d’une texture plus onctueuse comme la banane, les abricots et les mangues. En tant que légume, il se marie très bien avec le basilic, le jambon sec, la viande et le feta.

• Les recettes existantes à base de melon

Le melon est un légume frais et très estival. Sa chair peut ainsi être utilisée dans différentes recettes. Il est possible de s’en servir pour préparer de la confiture de melon, par exemple. Le fruit du melon peut être grillé puis proposé en dessert avec de la glace au yaourt et du sésame noir. Le roulé de melon au fromage frais figure parmi les plats gastronomiques qui permettent de mettre en avant la valeur nutritionnelle de ce légume. En pâtisserie, le melon est l’ingrédient de base pour concocter la tarte amandine au melon. Côté dessert, le granité de melon, la terrine de melon, le pavlova framboise melon, le melon caramélisé à l’orange et à la menthe et le bavarois au melon sont les plus appréciés. En boisson, on peut compter sur le cocktail de champagne au melon, le cocktail rafraîchissant au melon, le melon-Cointreau, le Gaspacho de melon et le milk-shake mangue melon.

 

Quels sont les compléments alimentaires à base de melon ?

Grâce à sa chair chargée en nutriments, le melon entre dans la composition de plusieurs compléments alimentaires. Dans ce domaine, sa consommation permet de combler certaines carences.

• Energinat

L’Energinat est un complément alimentaire qui permet de diminuer la fatigue physique, psychique et intellectuelle. Il participe aussi à la réduction des effets de la fatigue liée au stress. Grâce à son action, les bâillements interminables, les difficultés de concentration, l’envie de dormir, la lassitude et la baisse d’énergie sont terminés.

 

Ce dispositif médical présente un taux d’efficacité de 81 % sur les consommateurs. Il doit ses performances à sa formule fortifiée à l’aide d’un extrait de guarana. Cet actif apporte des vitamines C, B2, B5 et B12, de la caféine, ainsi que des nutriments essentiels, pour maintenir l’énergie et la vitalité de l’organisme. Ce complément alimentaire contient également de ginseng rouge qui renferme des ginsénosides, de l’éleuthérocoque et des éleuthérosides. La présence de ces substances permet d’améliorer la défense de l’organisme contre les agressions externes. Plante vivace, le bacopa confère à l’Energinat la capacité de renforcer les fonctions cognitives, surtout en cas de stress intense. L’extrait de melon a une action protectrice.

L’Energinat se présente sous forme de comprimé conçu suivant une formule bio. Il ne comporte ainsi aucun colorant, aucun conservateur, aucun gluten et aucune nanoparticule.

 

Pour bénéficier des bienfaits de ce complément alimentaire, la posologie recommandée est de 2 comprimés par jour, à prendre le matin. Il est préférable de les avaler pendant les principaux repas avec un grand verre d’eau. La durée du traitement ne doit pas dépasser 2 mois.

 

En raison de ses composants, ces comprimés sont fortement déconseillés aux femmes enceintes ou allaitantes, ainsi qu’aux enfants âgés de moins de 12 ans. Ils ne conviennent pas non plus aux personnes sous traitement antidiabétiques.

• Oxytonic

L’Oxytonic est un antioxydant de référence. Il s’agit d’un complexe souvent indiqué pour protéger les cellules contre les effets du stress oxydatif. Ce dernier est souvent responsable de la surproduction de radicaux libres. En général, la présence des radicaux libres est bénéfique pour l’organisme. Toutefois, elle peut provoquer des troubles internes en cas d’excès. La plupart du temps, la surproduction est le résultat des facteurs environnementaux comme la pollution, le soleil, le stress ou une alimentation déséquilibrée. Dans ce cas, l’utilisation d’Oxytonic permet de prévenir les méfaits des radicaux libres comme la fatigue persistante et le vieillissement cutané. Les antioxydants offrent un système de défense naturel très efficace contre les radicaux libres.

 

L’Oxytonic doit sa performance à l’association de plusieurs actifs reconnus pour leurs effets antioxydants. Sa formule contient de resvératrol, de l’extrait de melon, de l’extrait d’algues appelé Phyco-ARL, des vitamines et des minéraux.

 

Selon la posologie, les comprimés Oxytonic doivent être pris avec un grand verre d’eau pendant les repas. Il faut avaler 2 comprimés par jour pendant environ 2 à 3 mois. Cette cure peut être renouvelée si nécessaire.

L’utilisation de ces comprimés n’est pas conseillée aux personnes qui suivent des traitements anticoagulants. Elle ne permet pas non plus de remplacer une alimentation variée et équilibrée.

• Superoxyde dismutase

Le Superfoxyde dismutase (SOD) fait partie des enzymes qui produisent des cellules organiques vivants. Son action est essentielle lors de la lutte contre les effets des radicaux libres. Il s’agit d’un antioxydant très puissant grâce à ses composants, dont le fer, le manganèse, le cuivre et le zinc.

 

Compte tenu de sa performance, le Superfoxyde est souvent indiqué pour traiter les maladies liées à l’âge telles que l’arthrose. Son action est aussi bénéfique pour combattre l’asthme ou stimuler le système immunitaire. Cette molécule apporte également une aide précieuse pour éviter l’apparition d’effets indésirables liée à la radiothérapie anticancéreuse.

 

A l’origine, ce complément était formulé à partir des globules rouges de bovins. Toutefois, mais cette pratique est aujourd’hui interdite en raison du risque d’exposition à la maladie de la vache folle. C’est pourquoi les chercheurs se tournent vers le melon. L’extrait de melon est mieux absorbé par l’intestin. Le Superfoxyde est commercialisé sous forme de gélules de 500 mg. En ce qui concerne sa posologie, la dose recommandée est de 1 comprimé par prise, à renouveler 2 fois par jour. Il faut l’avaler avant les repas. L’utilisation de ces gélules est déconseillée aux femmes enceintes ou allaitantes, ainsi qu’aux enfants âgés de moins de 16 ans. Elle est également contre-indiquée aux personnes qui présentent des réactions allergiques à l’un de ses composants.

• SOD de melon bio dietaroma

Le SOD de Melon Bio DIETAROMA est un complément alimentaire à base de melon certifié Bio et Vegan. C’est pourquoi ce produit ne contient aucun solvant et additif. Il s’agit d’un antioxydant hautement efficace issu de l’agriculture biologique et fabriqué à la main. Cet actif provient de la production de melon de Vaucluse et des Bouches-du-Rhône. En outre, ce concentré de jus de fruit de melon contient également de la gomme d’acacia ; des antiagglomérants comme le carbonate de magnésium et l’huile de tournesol.

 

Ce complément alimentaire contient une enzyme Super Oxyde Dismutas. Il peut ainsi être préconisé pour lutter contre les effets des radicaux libres. Il protège l’organisme, plus précisément les cellules.

 

La dose recommandée pour le SOD de Melon Bio ne doit pas dépasser 10 mg par jour. Ce dosage suffit pour bénéficier des effets des enzymes SOD. Pour cela, il faut prendre 1 comprimé par jour, de préférence avant les principaux repas et avec un grand verre d’eau.

 

Quelles sont les précautions à prendre ?

Chez les personnes qui le tolèrent mal, le melon comporte certains risques pour la santé. Sa consommation peut notamment provoquer des allergies orales liées à l’intolérance des protéines végétales qu’il contient. Dans ce cas, la personne peut ressentir des démangeaisons ou des sensations de brûlure au niveau de la bouche, des lèvres et de la gorge. Ces réactions allergiques se manifestent également chez les personnes allergiques au pollen. Si ces symptômes apparaissent, il est conseillé de consulter un allergologue, surtout si vous avez un doute sur leur origine.

 

Comme il est impossible de connaître à l’avance l’état de l’intérieur du melon, son achat peut être un véritable casse-tête. En effet, il n’est pas évident de vérifier la qualité de ce légume. Toutefois, il existe des astuces simples pour distinguer les meilleurs fruits. Lorsqu’il arrive à maturité, le pédoncule du melon commence à se détacher. En outre, il pèse lourd et sent particulièrement bon surtout autour du pédoncule. La présentation des rayures peut être aussi un critère pertinent pour identifier un melon bien sucré. Pour cela, il faut se tourner vers les melons avec des rayures très vertes et faciles à distinguer.

 

À température ambiante, le processus de maturation du melon se poursuit même s’il n’est plus relié à ses racines. S’il est encore vert, il doit être placé dans un endroit sec à l’air ambiant jusqu’à sa maturation complète. Par contre, il faut le garder au réfrigérateur dans le bac et enveloppé de film alimentaire s’il est déjà bien mûr. Que ce soit pour le melon mûr ou non mature, il faut éviter d’arracher le pédoncule ou la queue.