Un édulcorant donne un goût sucré sans apporter de sucre, ou très peu d'énergie. Ce rayon propose un édulcorant de table en sucrettes pour sucrer le café, le thé ou le chocolat chaud. Il s'adresse aux personnes qui veulent réduire leur consommation de sucre, en complément d'une alimentation équilibrée.
Les Sucrettes Authentiques à 12,5 mg de saccharine sont des comprimés à dissoudre dans une boisson chaude. Le pouvoir sucrant de la saccharine atteint jusqu'à 450 fois celui du sucre : il en faut très peu pour sucrer une tasse. La boîte en contient 300.
Un substitut du sucre n'est qu'un outil parmi d'autres pour la gestion du poids corporel. Pour aller plus loin, nos rayons perte de poids et programme minceur réunissent des produits à associer à une alimentation équilibrée et à une activité physique régulière.
Les édulcorants autorisés sont considérés comme sûrs aux doses habituelles, mais parlez-en à votre médecin ou à votre pharmacien si :
Un édulcorant est une substance qui apporte une saveur sucrée à un aliment ou à une boisson. En Europe, c'est un additif alimentaire, autorisé après évaluation de sa sécurité par l'EFSA, l'Autorité européenne de sécurité des aliments, et repéré sur l'étiquette par un code en E (par exemple E951 pour l'aspartame). La classification distingue deux types. L'édulcorant intense a un pouvoir sucrant très supérieur à celui du sucre de table, le saccharose : on en utilise une quantité infime, pour un apport calorique nul ou très faible. Les polyols (sorbitol, maltitol, xylitol) sucrent à peu près comme le sucre blanc, avec une teneur calorique plus basse et un effet laxatif en excès. Chaque type a une origine différente : synthétique, comme l'aspartame, ou issu d'une plante, comme la stévia.
L'aspartame (E951) est l'édulcorant intense le plus utilisé dans les boissons light ou zéro et les produits allégés ; il perd son goût sucré à la cuisson. Il contient une source de phénylalanine, d'où une mention obligatoire sur l'emballage. L'acésulfame K (E950) lui est souvent associé. Le sucralose (E955), fabriqué à partir de saccharose, garde sa saveur à la chaleur : le sucralose convient donc également aux desserts cuits, avec un pouvoir sucrant très supérieur à celui de l'aspartame. La stévia désigne les glycosides de stéviol (E960), extraits des feuilles de Stevia rebaudiana : son goût peut rappeler la réglisse. La saccharine (E954), la plus ancienne des substances sucrantes de synthèse, peut laisser un léger arrière-goût métallique. Le choix dépend surtout du goût et de l'utilisation : boisson chaude, boisson froide ou recette.
Pour chaque édulcorant, les autorités fixent une dose journalière admissible, la DJA. C'est la quantité qu'une personne peut consommer chaque jour, toute sa vie, sans risque appréciable pour la santé. La DJA s'exprime en milligrammes par kilo de poids corporel : elle est donc plus basse pour un enfant que pour un adulte. Une large marge de précaution est intégrée à la DJA, ce qui en fait un repère prudent. Cette évaluation est refaite quand de nouvelles études scientifiques paraissent, comme l'EFSA l'a fait récemment pour plusieurs substances. En pratique, la consommation moyenne en France reste en dessous de la DJA ; le risque de dépassement concerne surtout une consommation de boissons édulcorées élevée, plusieurs canettes de soda zéro par jour. En France, l'Anses suit ces niveaux d'exposition dans ses études de consommation alimentaire. Pour limiter la consommation, comptez aussi l'édulcorant caché dans les aliments transformés, pas seulement les sucrettes : lisez la liste des ingrédients.
Un édulcorant intense n'élève pas la glycémie, le taux de glucose dans le sang, contrairement au sucre. Il peut donc aider une personne diabétique à garder le plaisir d'une boisson sucrée, dans le cadre du suivi prévu avec son médecin. Pour la gestion du poids, les preuves sont plus nuancées. L'Anses, l'agence française de sécurité sanitaire de l'alimentation, a conclu qu'aucun bénéfice nutritionnel n'était démontré à long terme sur la prise de poids ou la régulation du taux de sucre sanguin. L'Organisation mondiale de la santé déconseille aussi d'y recourir pour la perte de poids. La substitution du sucre ne suffit pas : c'est l'ensemble de l'alimentation et de l'activité physique qui compte. L'objectif le plus durable reste de s'habituer à un goût moins sucré : c'est un effort de quelques semaines, qui aide ensuite au quotidien.
Aux doses habituelles, l'édulcorant autorisé est généralement bien toléré, et aucun effet secondaire notable n'est attendu. Les polyols ont un effet laxatif en cas de consommation excessive : ballonnements, selles molles. Des travaux de recherche étudient l'impact des édulcorants intenses sur le microbiote intestinal et le transit intestinal ; ils ne permettent pas encore de conclure. En 2023, le Centre international de recherche sur le cancer a placé l'aspartame dans le groupe des substances « peut-être cancérogènes », sur des preuves limitées ; les experts chargés de la DJA ne l'ont pas modifiée. Ce classement ne démontre pas de risque de cancer aux doses consommées. Par prudence, l'Anses recommande de ne pas en donner aux jeunes enfants. En cas de doute, il est utile de consulter un professionnel de santé, médecin ou diététicien.
Sur un aliment allégé ou une boisson zéro, l'étiquette doit indiquer « avec édulcorant(s) » à côté de la dénomination, et la liste des ingrédients précise lesquels. Un produit allégé en sucre n'est pas forcément allégé en gras ni moins énergétique : comparez le tableau nutritionnel pour 100 g, en particulier la teneur en glucides et l'apport en énergie. La mention « contient une source de phénylalanine » signale la présence d'aspartame. Les boissons light ou zéro, de type soda ou cola, restent acides pour les dents, même sans sucre. Gardez aussi en tête que le nombre de produits contenant un édulcorant est élevé : yaourts, chewing-gums, desserts, compléments. Cette lecture permet de réduire la consommation totale, quelle que soit la raison de votre choix.
Commencez par une petite quantité : le pouvoir sucrant d'un édulcorant intense est si élevé qu'un excès donne vite un goût trop prononcé. Dissolvez la sucrette dans la boisson encore chaude, puis goûtez avant d'en ajouter pour obtenir la saveur voulue. Pour une recette, vérifiez que l'édulcorant supporte la chaleur ; sinon, ajoutez-le en fin de préparation. Gardez la boîte au sec, fermée, hors de portée des enfants. Profitez-en pour réduire progressivement le goût sucré : le palais s'habitue en quelques semaines, et le besoin de sucrer diminue. C'est une façon simple de limiter le sucre ajouté sans se priver. Si vous cherchez plutôt à calmer les petites faims, voyez notre rayon coupe-faim.
Pour accompagner un rééquilibrage alimentaire, voyez aussi nos rayons coupe-faim et ventre plat.
Commencez par une seule sucrette, goûtez, puis ajustez selon votre goût. Son pouvoir sucrant atteint jusqu'à 450 fois celui du sucre, pour un apport en calorie négligeable : une petite dose suffit.
Oui, un édulcorant peut se présenter sous forme liquide, en flacon compte-gouttes, pratique pour les boissons froides et les desserts ; son utilisation est simple, quelques gouttes remplaçant le sucre classique. Notre rayon propose aujourd'hui des sucrettes en comprimés, qui se dissolvent rapidement dans une boisson chaude.
Chaque édulcorant autorisé en Europe a été évalué par l'EFSA et est considéré comme sûr tant que la DJA n'est pas dépassée. Son intérêt nutritionnel à long terme reste discuté : mieux vaut en faire un usage modéré, comme alternative ponctuelle au sucre.
La stévia est extraite d'une plante, mais les glycosides de stéviol vendus sont purifiés : c'est un additif autorisé, comme les autres. Son origine végétale ne la rend pas plus sûre qu'un édulcorant de synthèse ; son avantage est surtout gustatif, pour qui préfère une alternative d'origine végétale.
Ce sucrant de synthèse supporte mieux la chaleur que l'aspartame. Il peut toutefois laisser un léger arrière-goût dans les préparations très sucrées. Pour une recette, mieux vaut l'ajouter en fin de cuisson et goûter avant de servir.
Le sucre de canne reste du sucre, avec le même apport en calories que le sucre blanc. Pour remplacer une partie du sucre ajouté, un édulcorant peut aider, mais l'Anses rappelle surtout l'intérêt d'une réduction progressive du goût sucré dans son alimentation.
Sucrettes Les Authentiques 25 mg de saccharine – 300 sucrettes
Les sucrettes authentiques 12,5 mg de saccharine - 300 sucrettes
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