L’ascorbate de sodium est le sel de sodium de la vitamine C. Il possède les mêmes propriétés que la vitamine C. C’est un additif alimentaire et un puissant antioxydant, très utilisé dans l’industrie alimentaire.
Propriétés
L’ascorbate de sodium, connu sous l’appellation de vitamine C, se présente sous forme de cristaux de poudre. Il est utilisé pour fabriquer la vitamine C liposomale en association avec la lécithine de tournesol. Il procure les mêmes bienfaits que la vitamine C, mais en étant moins acide, car il est lié avec du bicarbonate de sodium. Il n’apporte pas de calcium. C’est un médicament recommandé pour les personnes sensibles qui souffrent de problèmes gastro-intestinaux.
L’ascorbate de sodium est présent dans les poissons surgelés, les pâtés de porc en croûte, les aliments de bébé à base de céréales, les saucisses, les langoustines et la viande de cheval. En effet, il est utilisé pour préserver les couleurs naturelles des aliments : fruits, légumes, produits surgelés, bocaux et boîtes de conserve quand ils rentrent en contact avec l’oxygène. Ainsi, les aliments à base de pomme ne brunissent pas. Par ailleurs, l’ascorbate de sodium colorie les saucisses et la charcuterie.
Il stabilise l’acidité des jus de fruits, de la bière et du vin. Chez les nourrissons, il est possible d’ajouter 300 mg d’additif d’ascorbate de sodium par kilo d’aliment. Ajouter des bioflavonoïdes dans la nourriture optimise l’action de l’ascorbate de sodium qui devient un antioxydant très puissant.
Combiné au sorbate de potassium, ce dernier favorise la conservation de nombreux produits. C’est aussi un principe actif utilisé dans les produits cosmétiques et pharmaceutiques.
Actions
La vitamine C joue un rôle dans le métabolisme énergétique, le fonctionnement normal de la peau, des cartilages, des os et le bon fonctionnement du système nerveux. Il favorise l’absorption du fer, la protection des cellules contre les radicaux libres, la réduction de la fatigue et le fonctionnement normal du système immunitaire. Il est indiqué lors des états de fatigue passagers de l’adulte.
L’ascorbate de sodium est un complément alimentaire efficace qui participe à la prévention des maladies cardiaques comme l’infarctus du myocarde. En effet, à la suite d’un infarctus du myocarde, une infusion de vitamine C sous forme d’ascorbate de sodium améliore la fraction d’éjection de l’atteinte persistante de la fonction ventriculaire gauche. Il agit aussi de manière efficace sur certaines infections chroniques et joue un rôle anti-cancer grâce à son action sur certaines cellules malignes.
Posologie
La posologie de l’ascorbate de sodium est déterminée par différents critères selon les symptômes et les maladies. Contre la fatigue, il faut prendre 500 mg de comprimé à croquer, 1 à 2 fois par jour. La même dose sera recommandée durant 2 mois pour prévenir la goutte. Pour se prémunir des rhumes, prenez 250 mg 1 fois par jour. S’il s’agit de stimulation d’absorption de fer, prenez 250 mg de vitamine C et 30 mg de fer. Mélangez la lécithine de tournesol ou de soja et de l’ascorbate de sodium avec de l’eau.
Il serait préférable de signaler tous les effets indésirables. Ces derniers seront transmis par les professionnels de santé à travers le système national de déclaration : réseau des centres régionaux de pharmacovigilance et agence nationale de sécurité du médicament et des produits de santé. La prise de l’ascorbate de sodium ne doit en aucun cas empêcher quelqu’un à adopter une meilleure hygiène de vie et privilégier des aliments équilibrés. Il est aussi recommandé d’effectuer des activités physiques régulières et d’avoir des heures de sommeil convenables.
Mises en garde
Comme 1000 mg d’ascorbate de sodium se trouve dans 111 mg de sodium, les personnes qui suivent un régime sans sel ne doivent pas excéder un apport total de 2500 mg/jour de sodium alimentaires. Il en est de même pour les sujets hypertendus. L’idéal est de prendre de la vitamine C non acide.
En effet, l’excès de vitamine C (1 g/jour) peut engendrer des calculs rénaux et des troubles digestifs (diarrhées, brûlures gastriques, douleurs abdominales, maux d’estomac) ainsi que des troubles urinaires (lithiase urique, cystinique et oxalique). Pour les personnes ayant un déficit en G6PD, une dose d’acide ascorbique supérieure à 3 g entraînera des cas d’hémolyse aigüe ou de lithiases rénales oxalo-calciques. De même, une très forte dose de préparations vitaminiques peut déranger le métabolisme des diabétiques. Elle est également susceptible d’aggraver les maladies cardio-vasculaires.
Certaines personnes peuvent même présenter des urticaires, des rashs des chromaturies. Elles peuvent éprouver des étourdissements.
Dans le cas de cures de vitamine C à dose élevée, il serait préférable de prendre en parallèle du lithotamne pour limiter l’hyperacidité gastrique. Si le patient prend du déféroxamine, sa combinaison avec l’acide ascorbique peut provoquer une anomalie de la fonction cardiaque voire une insuffisance cardiaque aiguë. En cas d’hémochromatose, il vaut mieux attendre la fin du traitement avec la déféroxamine avant de prendre de l’ascorbate de sodium. En cas d’association, il faut surveiller la fonction cardiaque.
L’acide ascorbique peut provoquer des réactions allergiques voire de l’asthme, notamment chez les personnes sous traitement avec de l’aspirine.
Contre-indications
L’ascorbate de sodium utilisé comme additif alimentaire n’est pas toxique. Par ailleurs, la vitamine C n’est pas conseillée pour les femmes enceintes, allaitantes et les personnes qui souffrent de calculs rénaux. Il est important de se faire ausculter par le médecin avant d’en prendre. Comme ce médicament comprend de l’aspartam, il est proscrit en cas de phénylcétorunie. Si les troubles persistent au-delà de 1 mois de traitement ou s’ils s’aggravent, il faut effectuer une recherche étiologique et réévaluer avec le médecin la conduite à tenir. Avec son effet stimulant, il vaut mieux éviter de prendre l’ascorbate de sodium en fin de journée.
Il doit en outre être utilisé avec précaution chez les personnes souffrant de troubles de métabolisme de fer. Il en est de même pour les sujets qui sont intolérants au fructose, car la vitamine C contient du sorbitol. En aucun cas, la vitamine C ne doit être associée avec le kayexalate qui contient du sorbitol. Par ailleurs, une dose élevée d’ascorbate de sodium (supérieure à 2 g/jour) peut fausser des tests biologiques comme le dosage du glucose urinaire et sanguin et de la créatinine.
