Historique de l’avocat

L’exploitation de l’avocat se faisait déjà à l’époque des Conquistadors. Ce fruit fut introduit en Europe pendant le XVIe siècle. À partir de là, sa culture est diversifiée afin de créer les autres variétés. Sa capacité d’adaptation aux climats de chaque pays a permis de vulgariser l’avocatier. Aujourd’hui, on le cultive dans les quatre coins du monde.

 

La consommation de l’avocat devient populaire dans les années 1900. En effet, il a longtemps été réservé aux bourgeois parce qu’il a été considéré comme un fruit supérieur.

 

La haute teneur en lipide de l’avocat en fait un fruit hypercalorique. En effet, 100 g d’avocat apportent 169 kcal ou 706 kJ.

Ce fruit est donc :

  • Très riche en fibre : comme tous les autres fruits, l’avocat est une bonne source de fibres grâce à un apport de plus de 5 %.
  • Riche en vitamine E qui est un antioxydant naturel. Cette vitamine permet de lutter contre les radicaux libres et de prévenir de nombreuses maladies.
  • Riche en potassium qui est un sel minéral. Il est bénéfique pour le système nerveux, pour la pression sanguine et pour la bonne santé des muscles.
  • Riche en vitamine B6 qui renforce le système immunitaire et améliore le fonctionnement du système nerveux.
  • Riche en vitamine B9 qui favorise le développement et le renouvellement des cellules.
  • Riche en acides gras saturés qui sont bénéfiques pour la circulation sanguine. L’avocat est d’ailleurs un des fruits qui en contient le plus.

L’avocat est aussi une bonne source de magnésium, bénéfique contre l’anxiété et le stress. Il est toutefois pauvre en glucide, ce qui permet de le consommer en grande quantité sans risquer d’accumuler les graisses. De plus, avec 1 % de sucre, il convient parfaitement aux personnes qui doivent suivre un régime sans sucre.

13 vertus de l’avocat pour la santé

  1. Favorise la perte de poids

La consommation d’avocat est fortement conseillée à ceux qui suivent un régime pour la perte de poids. Bien que ce fruit soit assez calorique et qu’il pourrait facilement amener à dépasser l’apport quotidien nécessaire, son introduction dans votre régime peut vous aider à atteindre vos objectifs.

 

En effet, les avocats contiennent une bonne quantité d’acide oléique. Il s’agit d’un acide gras qui favorise la satiété et qui diminue les sensations de faim. De plus, sa faible teneur en glucides et en sucre vous aidera à contrôler les apports nutritifs.

  1. Améliore la digestion

Prendre un avocat en dessert permet d’améliorer la digestion. Comme la plupart des fruits, c’est une bonne source de fibres. Avec un apport de 5,2 g pour 100 g d’avocat, il est l’un des fruits les plus riches en fibres. Comme il se consomme cru, la qualité des fibres ne sera pas compromise.

 

Les fibres alimentaires contribuent au bon fonctionnement du système digestif. Elles peuvent donc prévenir la diarrhée et les constipations. De plus, l’avocat contient assez d’eau pour hydrater le système digestif et vous aider ainsi à prendre soin de votre flore intestinale.

Les fibres vont aussi stabiliser le taux de sucre dans le sang.

  1. Améliore la santé oculaire

Comme tous les fruits, les avocats sont bénéfiques pour les yeux. Si vous êtes prédisposés à développer une maladie oculaire héréditaire, intégrer de l’avocat dans votre alimentation, car celui limité les risques de cette pathologie.

 

L’avocat est riche en lutéine, un antioxydant efficace pour prendre soin des yeux. En effet, celle-ci va d’abord protéger les yeux des rayons solaires (plus précisément, les rayons bleus) qui sont nocifs pour la rétine. Elle va aussi ralentir le vieillissement oculaire, ce qui permet de réduire les risques de maladies liées à l’âge.

  1. Bon pour les femmes enceintes

L’avocat apporte tous les nutriments nécessaires aux femmes enceintes. 20 % d’un avocat peut couvrir tous les besoins nutritifs journaliers pendant cette période. De plus, étant très riche en potassium, il pourra atténuer les crampes. Il aide également à réduire l’anxiété et le stress grâce à sa teneur élevée en magnésium. Ce sont des problèmes souvent rencontrés par les femmes enceintes.

 

Par ailleurs, l’avocat réserve encore d’autres bienfaits aux femmes enceintes. Ce fruit contient notamment une bonne source d’acide folique (ou folate). Cet acide est nécessaire pour lutter contre les risques de malformation du bébé. Il est aussi utile au bon développement du fœtus. L’avocat est donc fortement recommandé que vous soyez déjà enceinte ou que vous envisagiez une grossesse.

  1. Bon pour le cœur

Les antioxydants que contient l’avocat sont bons pour le cœur. En plus de prévenir l’apparition de certaines maladies, ils vont aider à éliminer les mauvaises graisses et améliorer ainsi la circulation sanguine. Consommer de l’avocat contribuera donc à la régulation de la tension artérielle. Cela favorisera le bon fonctionnement du cœur et permettra de réduire les risques d’accident cardio-vasculaire.

 

Ce fruit régule aussi le taux de cholestérol dans le sang. Il stimule également l’absorption du cholestérol dans les intestins. Ce dernier est une des principales causes des accidents cardio-vasculaires parce qu’il favorise le surpoids.

  1. Bon pour l’assimilation des caroténoïdes

Les caroténoïdes, ou tétraterpènoïdes sont des pigments orange qu’on retrouve généralement dans les abricots, les mangues et les carottes. Ils participent au renforcement du système immunitaire et à la protection des tissus épithéliaux. Les caroténoïdes favorisent aussi la métabolisation des matières grasses. La consommation d’avocat après une alimentation riche en graisse facilite donc la digestion.

 

Bien que les caroténoïdes soient facilement assimilables par l’organisme, certaines personnes ne peuvent pas en consommer en grande quantité au risque d’avoir la peau orangée. La consommation d’avocat est une bonne alternative pour mieux les assimiler. En effet, les caroténoïdes sont liposolubles (solubles dans la graisse). Les avocats étant très riches en bonne graisse, ils aident l’organisme à assimiler les caroténoïdes.

  1. Régule le taux de glycémie

Les personnes qui font attention à leur indice glycémique (les diabétiques par exemple) doivent consommer régulièrement de l’avocat. Avec un indice glycémique de 10, l’avocat est idéal pour ces personnes. Sa faible teneur en sucre est un plus, si vous devez suivre un régime sans sucre. En effet, le fait qu’il soit riche en acide gras mono-insaturé va limiter la métabolisation du glucide. Cela aidera à contrôler l’indice glycémique, en évitant notamment de connaître un pic après le repas. Pour optimiser son efficacité, il est fortement conseillé de consommer l’avocat avec des grains de sésame ou d’arachides.

  1. Bon pour les muscles

L’avocat est un fruit très riche en potassium. Alors que la banane est réputée comme la meilleure source de potassium avec 358 mg pour 100 g, la même quantité d’avocat en apporte 485 mg.

 

Le potassium favorise l’hydratation de l’organisme ou plus précisément les muscles. De plus, associé au sodium (du sel), il permet de lutter contre les crampes musculaires. Comme le cœur est un muscle, le potassium contribue à son bon fonctionnement et aide aussi à lutter contre les constipations.

Apaise les douleurs liées à l’arthrose

Les bonnes graisses de l’avocat sont bénéfiques pour les articulations. L’avocat aide notamment à diminuer les douleurs articulaires dues à l’arthrose et prévenir l’inflammation. Une consommation régulière permet aussi aux sportifs de prendre soin de leurs articulations.

  1. Régule le taux de cholestérol

Même si l’avocat est très riche en lipides (16 %), il faut préciser qu’il s’agit de bonnes graisses. Ce sont en effet des acides gras mono-insaturés qui sont très bénéfiques pour la santé. Ils vont certes augmenter le taux de cholestérol dans le sang, mais il s’agira ici de HDL c’est-à-dire du bon cholestérol. Ce dernier contribuera au dégraissage des vaisseaux sanguins (réduire le mauvais cholestérol) en les éliminant par le foie.

 

L’avocat aidera aussi à diminuer le taux de mauvais cholestérol en empêchant la formation de plaques d’athérome dans le sang. Celles-ci sont connues pour augmenter le risque d’AVC.

  1. Améliore la qualité du sommeil

L’avocat est une très bonne source magnésium.

Le magnésium contribue au bon fonctionnement des systèmes nerveux et musculaire. Comme le potassium, il permet de lutter contre les crampes et les contractures. Associé au calcium, il contribuera à la santé osseuse et va prévenir les problèmes de fragilité osseuse comme l’ostéoporose.

Le magnésium est surtout réputé pour améliorer la qualité du sommeil. Il possède des effets sédatifs et permet de lutter contre le stress et l’anxiété. Il facilite donc l’endormissement et aide le corps à se relaxer.

Le magnésium favorise également le bon fonctionnement du système digestif et du transit intestinal.

  1. Améliore la qualité de la peau

Il est prouvé scientifiquement que la consommation régulière d’avocat permet d’avoir une peau soyeuse et des cheveux plus brillants. La quantité de bonnes graisses (comme l’oméga-3) que l’avocat apporte permet à l’organisme d’hydrater facilement les cellules capillaires et cutanées.

 

Le potassium et le magnésium qu’il apporte vont aussi relâcher les molécules d’eau et hydrater les cellules. Ce fruit contribuera donc à l’hydratation des organes. Il aidera aussi les reins à mieux fonctionner et à éliminer ainsi les toxines via l’urine.

  1. Anticancéreux

Les antioxydants que l’avocat apporte permettent de lutter contre les radicaux libres et de prévenir certaines maladies comme les cancers.

 

D’abord, des études ont montré que la consommation régulière d’avocat aide à lutter contre les cancers de la bouche. D’ailleurs, en manger quotidiennement permet d’avoir une bonne haleine. En effet, l’avocat contribue à l’élimination des microbes qui s’accumulent dans la bouche. Il aide aussi à lutter contre le cancer de la prostate. Une consommation régulière est alors fortement conseillée aux hommes âgés.

 

Le noyau de l’avocat

Beaucoup l’ignore, mais le noyau de l’avocat peut aussi être utilisé. On en extrait un liquide à l’odeur d’amande qui agit comme un anti-inflammatoire naturel et un antioxydant efficace. Il permet de renforcer les défenses immunitaires, et de lutter contre la fatigue et la diarrhée.

 

Même si son goût n’est pas particulièrement plaisant, il est possible d’en ajouter quelques gouttes dans les boissons ou dans les repas.

 

Modes de consommation d’avocat

Il existe de multiples façons de consommer l’avocat. Il se mange tel quel en dessert, en salade ou en guacamole.

 

Son mode de consommation dépend habituellement du pays. La manière de cuisiner l’avocat dépend de l’origine de la recette.

L’avocat comme fruit

Comme tous les fruits, il est possible de l’utiliser comme parfum de glace ou de sorbet. En Amérique du Sud, sa chair est mélangée avec de la crème ou de la glace. Elle s’intègre aussi dans une salade de fruits. Par ailleurs, il est possible de booster les bienfaits de l’avocat en l’associant à d’autres fruits comme la banane et la papaye.

 

Le jus d’avocat avec du persil est aussi un excellent détoxifiant qui aide l’organisme à éliminer les toxines.

L’avocat comme dessert

Après le repas, l’avocat aide à lutter contre les remontées acides liées à la digestion. Pour cela, il faut le manger directement à la cuillère, écraser sa chair avec du sucre et de le consommer avec d’autres fruits ou du miel.

L’avocat comme légume

À cause de sa haute teneur en tanins, il est déconseillé de cuire la chair de l’avocat pour ne pas le rendre amer. Toutefois, on peut l’ajouter dans les plats en fin de cuisson.

 

Pour un petit-déjeuner complet, vous pouvez mélanger l’avocat avec des œufs brouillés.

Si vous aimez les sushis, ajouter de l’avocat dans la recette.

Au Mexique, l’avocat est souvent utilisé à la place du beurre pour sa haute teneur en bonne graisse. Il est donc courant de trouver de l’avocat dans les tacos ou les tapas.

Le guacamole, un incontournable

Le guacamole est comme une purée d’avocat relevée avec différents ingrédients. Selon les recettes, vous pouvez le préparer avec des oignons, du maïs, ou du fromage. Dans tous les cas, il est conseillé de bien l’emballer après la préparation pour éviter la décoloration de l’avocat.

 

Recettes à base d’avocat

Œuf à l’avocat

Coupez l’avocat en deux et retirez le noyau. Ajoutez un œuf dans chaque moitié. Vous pouvez aussi mettre du jambon haché ou autre charcuterie dans la recette. Placez l’avocat dans un four préchauffé à 180°. Le temps de cuisson sera de 12 minutes. Servez à chaud.

Avocat mimosa

Mélangez un jaune d’œuf avec du St-Morret et des épices. Versez le mélange après avoir dénoyauté l’avocat. Laissez le fruit dans le réfrigérateur pendant 3 heures.

 

Mélangez de la coriandre hachée avec de l’huile et du jus de citron. Ajoutez du sel et du poivre pour finir la sauce.

Coupez l’avocat dans le sens de la longueur et ajoutez la sauce. À consommer très frais.

Crème d’avocat aux courgettes

Coupez les courgettes en rondelle et faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Égouttez et placez au frais.

Dans un blender, ajoutez l’avocat, un oignon, des courgettes, du jus de citron, du yaourt, de l’huile, du piment, du sel et du poivre. Mixez le tout.

Ajustez l’assaisonnement de la crème à votre convenance.

 

Utiliser de l’avocat pour les cheveux et le visage

L’avocat peut être utilisé comme produit de beauté. On peut, par exemple, s’en servir comme masque capillaire. En effet, ce fruit apporte des acides gras essentiels et des vitamines pour nourrir et hydrater les cheveux.

 

Sa consommation régulière permet de prendre soin de votre peau et d’avoir un teint soyeux.

Pour fabriquer votre masque avocat maison, vous pouvez ajouter d’autres ingrédients. Mixez-le, par exemple, avec un jaune d’œuf pour en faire un soin réparateur pour des cheveux abîmés. Vous pouvez mixer l’avocat avec 4 cuillères à café de miel et 4 cuillères à café d’huile de coco pour hydrater des cheveux très secs. Vous pouvez aussi mélanger un avocat avec le jus d’un demi-citron pour donner de la brillance aux cheveux.

Pour vous simplifier la vie, vous avez la possibilité d’utiliser de l’huile végétale d’avocat (il se conserve aussi facilement). Vous pouvez en ajouter dans votre shampoing ou dans votre masque habituel.

 

Contre-indications de l’avocat

Même si sa consommation peut être très bénéfique pour la santé, il existe quelques contre-indications.

Ce fruit est déconseillé si vous prenez un traitement aux anticoagulants. En effet, les vitamines K contenues dans l’avocat vont favoriser la coagulation du sang, ce qui tendra à annuler l’efficacité du médicament. Il faut donc limiter les avocats si vous devez suivre ce type de traitement. En cas de doute, il est vivement conseillé d’en parler avec votre médecin.

 

Les personnes allergiques au latex sont souvent allergiques aux avocats. Des démangeaisons, des éruptions cutanées et une détresse respiratoire peuvent survenir. Dans tous les cas, consultez un médecin dès que vous ressentez des symptômes gênants.

Salé ou sucré, chacun a ses préférences pour consommer l’avocat. Tout comme la banane, il est disponible toute l’année. Si sa qualité peut être influencée par la saison, ses vertus sont presque toujours les mêmes. Il possède des bienfaits pour la santé et pour les cheveux. Ce fruit originaire de l’Amérique du Sud a su conquérir le monde, même si son introduction dans l’alimentation du grand public a été assez tardive. En tout cas, il faudra en consommer régulièrement pour profiter de ses nombreux bienfaits.

 

Présentation de l’avocat

Originaire du Mexique, l’avocat est le fruit de l’avocatier. Il fait partie de la famille des lauracées. Le poids moyen d’un avocat est d’environ 300 g. La chair en elle-même pèse entre 175 et 200 g. Ce fruit possède un noyau de couleur marron et qui pèse à peu près 100 g.

 

Appelé « aguacate » en espagnol, l’avocat existe en plusieurs variétés. Dans le domaine de la botanique, on distingue 3 espèces d’avocat : le mexicain, le guatémaltèque et l’antillais. Celles-ci se déclinent en plus d’une dizaine de variétés, mais les plus célèbres sont :

  • Le hass : sa taille est petite et sa peau est très épaisse. Sa chair de couleur blonde reste assez ferme, même au stade de la maturité.
  • Le fuerte : le fruit a une forme similaire à une poire et une peau fine. Sa chair est plutôt crémeuse.
  • L’ettinger : on reconnaît cette variété à sa forme allongée et sa couleur vive
  • Le nabal : sa forme est bien ronde. Sa chair a une couleur jaune vif.
  • Le lula : ce type d’avocat est très gros, mais le noyau est assez petit.

La principale caractéristique de l’avocat est qu’il est un fruit climatérique. Il ne peut mûrir que si on le cueille et qu’on le place dans un environnement favorable. Vous pouvez, par exemple, le mettre avec d’autres fruits comme les bananes ou le laisser mûrir à température ambiante. En tout cas, plus il est dur, mieux c’est.

Même si l’avocat est un fruit complet, sa consommation doit être limitée à un fruit par semaine. 50 g par jour sont amplement suffisants. L’avantage de l’avocat est qu’il se conserve très bien au frais.