Lactobacillus bulgaricus

Le Lactobacillus est une bonne bactérie utilisée dans la fabrication des yaourts. À l’instar des autres probiotiques, il est bénéfique pour la santé. Découvrez ses bienfaits dans cet article et dans quels aliments on peut le trouver.

Présentation du Lactobacillus Bulgaricus

Le Lactobacillus Bulgaricus est un micro-organisme appartenant au genre Lactobacillus. Il a été découvert en 1905 par Stamen Grigorov, un étudiant bulgare en médecine. Il s’agit d’une bactérie lactique bacille à Gram positif en forme de bâtonnet isolé ou attaché en fil. Il est utilisé avec le Streptoccus thermophilus pour fabriquer les yaourts, les laits fermentés et certaines bières.

Le Lactobacillus Bulgaricus est l’élément responsable de l’acidification du milieu lors de la fabrication des laits fermentés. Il joue donc un rôle dans la texture et l’aromatisation. Cette bactérie connue sous le nom complet de Lactobacillus Delbrueckii Bulgaricus, possède également un rôle important dans la fabrication des yaourts.

Une bactérie bénéfique pour la santé intestinale

Le Lactobacillus Bulgaricus fait partie des bonnes bactéries que l’on trouve naturellement dans le tube digestif. Il participe à la préservation des parois intestinales contre les mauvaises bactéries et à la diminution des maladies chroniques. On peut également trouver cette bactérie dans les aliments ou les suppléments. Lorsqu’il est consommé sous cette forme, on parle plutôt de probiotiques. Ces derniers ont des effets bénéfiques sur la santé.

Les sources alimentaires du Lactobacillus Bulgaricus

Vous pouvez trouver le Lactobacillus Bulgaricus dans aliments suivants : les yaourts, certains fromages, la pâte de haricots fermentés, la choucroute, le vin, la bière, les cornichons…

Les propriétés du Lactobacillus Bulgaricus

L’INH ou National Institutes of Health rapporte que la consommation de Lactobacillus et des autres probiotiques présente des avantages non négligeables pour la santé. Les résultats des premières recherches suggèrent que cette bactérie agit sur le rhume, la maladie du foie, les coliques, les caries ainsi que sur la diarrhée provoquée par la prise d’antibiotiques.

Une étude sur les probiotiques rapporte qu’ils pourraient être efficaces pour prendre en charge la colite ulcéreuse. Cette dernière est une pathologie inflammatoire de l’intestin. Elle est caractérisée par l’inflammation et la formation des lésions sur les parois du rectum et celles du côlon. Une autre analyse a également établi que les bactéries lactiques telles que le Lactobacillus Bulgaricus, peuvent être utiles dans le traitement de plusieurs maladies inflammatoires de l’intestin. Toutefois, d’autres résultats de recherches sont nécessaires pour confirmer les résultats de ces études.